कद्दू मिठाई
- कद्दू 2 किलोग्राम
- अखरोट गिरी 250 ग्राम
- पिसी चीनी 750 ग्राम
- नारियल 5-6 चाय का चम्मच
- चीड़ के बीज (पाइन नट्स) 5-6 चाय का चम्मच
कद्दू को 2-3 सेमी. मोटाई और 7-8 सेमी. चौड़ाई के टुकड़ों में काटकर छील लें, धोने के बाद बर्तन में डालें। एक परत कद्दू, एक परत चीनी की व्यवस्था करें। इस तरह एक रात रखकर कद्दू को अपना पानी छोड़ने दें। छोड़े गए पानी के साथ ढक्कन बंद करके कद्दू नरम होने तक उबालें। फिर बर्तन का ढक्कन खोलकर पानी सूखने तक उबालें। गर्म होने पर एक तश्तरी में सजाकर कुछ देर ओवन में पकाएं। ठंडा होने पर ऊपर अखरोट, चीड़ के बीज बिखेरें, नारियल से भी सजाया जा सकता है।
कद्दू दोलमा
आप अपने कद्दू को बर्तन में हल्का उबालने के बाद बर्तन की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसके लिए छोटे कद्दू की जरूरत होती है, इसे होकाइडो कद्दू कहते हैं, मुझे इसका तुर्की नाम नहीं पता। इसके अंदर पुलाव या मांस के व्यंजन बनाना सजावटी और स्वास्थ्यवर्धक है।
छोटों के लिए कद्दू सूप
कद्दू सूप को पेटे के साथ मिलाकर भी बनाया जा सकता है। जिंक, विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई से भरपूर, यह स्वास्थ्यवर्धक है। कद्दू उबालने के बाद मसलकर शोरबे के साथ सूप बनाया जाता है। मसाले के रूप में अदरक अच्छा लगता है। आप चाहें तो इसे सजा सकते हैं।
कद्दू मिठाई परोसने की प्लेट
कद्दू का गूदेदार हिस्सा, चीनी और 1 कप सेब के रस में पकाकर- प्यूरी बनाकर सजाया जाता है। चीनी की मात्रा 1 कप, इच्छानुसार कम की जा सकती है। अखरोट, चीड़ के बीज और फलों के छिलकों से सजाया जाता है, यह सजावटी और स्वास्थ्यवर्धक है।
