ΓΛΥΚΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ
- Κολοκύθια 2 Κιλά
- Πυρήνες Καρυδιού 250 Γραμμάρια
- Ζάχαρη Άχνη 750 Γραμμάρια
- Κοκοφοίνικας 5-6 Κουταλάκια Τσαγιού
- Κουκουνάρι 5-6 Κουταλάκια Τσαγιού
Τα κολοκύθια κόβονται σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. και πλάτους 7-8 εκ., ξεφλουδίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Τοποθετείται ένα στρώμα κολοκυθιών και ένα στρώμα ζάχαρης. Αφήνονται έτσι μια νύχτα για να αφήσουν το νερό τους. Βράζονται με το δικό τους νερό, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βράζονται με ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Όσο είναι ακόμα ζεστά, τακτοποιούνται σε ένα ταψί και ψήνονται για λίγο στο φούρνο. Καθώς κρυώνουν, πασπαλίζονται με καρύδια και κουκουνάρι, και μπορούν να διακοσμηθούν με κοκοφοίνικα.
Γεμιστά Κολοκύθια
Αφού βράσετε ελαφρά το κολοκύθι σας, είναι δυνατό και πολύ υγιεινό να το χρησιμοποιήσετε σαν κατσαρόλα. Για αυτό χρειάζεται ένα μικρό κολοκύθι, που λέγεται hokaido, δεν ξέρω την τουρκική του ονομασία. Είναι διακοσμητικό και υγιεινό να φτιάχνετε μέσα του πιάτα με ρύζι ή κρέας.
Σούπα Κολοκύθας για τα μικρά
Η σούπα κολοκύθας μπορεί να γίνει και με ανάμειξη πατέ. Είναι υγιεινή με ψευδάργυρο, βιταμίνη Α, β-καροτένιο και βιταμίνη Ε. Το κολοκύθι βράζεται και στη συνέχεια πολτοποιείται για να γίνει σούπα με ζωμό. Σαν μπαχαρικό ταιριάζει το τζίντζερ. Μπορείτε να τη διακοσμήσετε όπως επιθυμείτε.
Πιατέλα Σερβιρίσματος Γλυκού Κολοκύθας
Η σάρκα του κολοκύθας μαγειρεύεται με ζάχαρη και 1 ποτήρι χυμό μήλου και πολτοποιείται για διακόσμηση. Η ποσότητα ζάχαρης, 1 ποτήρι, μπορεί να μειωθεί κατά προτίμηση. Διακοσμείται με καρύδια, κουκουνάρι και φλούδες φρούτων, είναι διακοσμητικό και υγιεινό.
