שמנים נדיפים וקבועים

שמנים צמחיים

שומנים הם בין הגורמים החשובים ביותר בנושאים חיוניים כמו תזונה בריאה של אנשים, גדילת ילדים, ניהול תהליך ההזדקנות, הגנה מפני מחלות והצלחת טיפולים. הבסיס לתזונה בריאה מבוסס על צריכה מספקת, מתאימה ואיכותית של חמש קבוצות חומרים חשובות לגוף: חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים.

באופן בסיסי, שומנים טבעיים הם מבנים של טריגליצרידים הנוצרים מאיחוד של מולקולת גליצרין עם שלוש מולקולות של חומצות שומן. באופן כללי, שמנים צמחיים נוזליים מועילים הרבה יותר לבריאות מאשר שומנים מוצקים ושומנים מהחי; אך זה לא אומר שיש להוציא לחלוטין שומנים מהחי. לא ניתן לקבל חומרים וויטמינים יקרי ערך רבים מהחלב ובשר ממקורות אחרים; העיקר הוא להגביל את חלקם בצריכת השומן הכללית לשיעור נמוך של כ-20%.

חומרים שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו וחייב לקבל אותם מוכנים מבחוץ נקראים חומרים חיוניים. חומצות השומן אומגה המוזכרות לעתים קרובות (אומגה-3, אומגה-6 וכו') הן חומצות שומן חיוניות מסוג זה; הן חייבות להיות נוכחות בגוף למבנה התא, הורמונים, אנזימים ובריאות הרקמות. לא כל חומצות השומן אומגה הן חיוניות; למשל, חומצה אולאית (אומגה-9) בשמן זית יכולה להיות מיוצרת על ידי הגוף.

בעת ייצור שמנים צמחיים מיושמות טכניקות שונות. הטכניקה הפחות יעילה היא כבישה בקור; השמנים המתקבלים בדרך זו נקראים "שמן כתית". כבישה בקור שומרת במידה הרבה ביותר על הלציטינים הטבעיים, הוויטמינים, הפיטוסטרולים, הליגננים והמינרלים האורגניים של השמנים. שמנים מזוקקים עמידים יותר לטיפולים תרמיים כמו טיגון ובישול ממושך; שמנים כתית רגישים לחום ומאבדים את תכונותיהם בטיגון.

שמן פשתן

שמן פשתן הוא שמן קבוע המופק מזרעי צמח הפשתן (Linum usitatissimum). שמן הפשתן המיועד לשימוש במזון, תרופות וקוסמטיקה חייב להיות שמן טבעי באיכות פרמצבטית שלא עבר טיפול תרמי. שמן פשתן המופק מקליית הזרעים או כבישה בחם משמש בתעשייה; נמצא כי השימוש בו למטרות מזון וקוסמטיקה מזיק לבריאות ועלול לגרום לסרטן.

מקור לחומצות שומן אומגה: שמן פשתן שלא עבר טיפול תרמי מכיל 80%–85 חומצות שומן אומגה והוא אחד המקורות העשירים ביותר הידועים לאומגה-3 (58%). חומצת האלפא לינולנית (ALA) שהוא מכיל, מאפשרת ייצור של חומצת שומן בשם EPA המונעת דלקות. בדרך זו הוא יכול להגן מפני מחלות רבות שמקורן בדלקת, מדלקת מפרקים ועד כיב קיבה.

מקור לציטין: הוא גם עשיר בלציטין פעיל יקר ערך המכיל אומגה-3 ו-ALA. חומרים אלה יעילים בהגנה ותי��ון של תאים ברקמות הכבד, העצבים והמוח, ובבנייה מחדש של כל קרומי התאים.

מקור לליגננים: שמן פשתן מכיל ליגננים בעלי תכונות נוגדות חמצון חזקות. חומרים אלה, אף על פי שאינם הורמונים, בעלי פעילות אסטרוגנית בולטת; הם יכולים להפחית תסמינים הקשורים לגיל המעבר, לשחק תפקיד בשמירה על צפיפות העצם ויכולים להראות השפעה מגינה בדלקות ערמונית הקשורות לגיל בגברים.

פיטוסטרולים, ויטמינים E ו-A, מינרלים אורגניים: שמן פשתן הוא גם מקור יקר ערך לפיטוסטרולים המונעים ספיגה מחדש של כולסטרול במעיים, ויטמין E (טוקופרולים), קרוטנים שהם חומרי מוצא לוויטמין A ומינרלים אורגניים.

שמן שומשום

שומשום (Sesamum indicum) הוא צמח יקר ערך הגדל כמעט בכל אזור סובטרופי וטרופי בעולם. בטורקיה, במיוחד באזור האגאי, מיוצר ומיוצא שומשום זהוב באיכות גבוהה. התכונה הגדולה ביותר של שמן שומשום היא שהוא עשיר מאוד בוויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ולציטין; אך כדי לקבל חומרים אלה ללא פגיעה, יש להימנע מקליית השומשום ולהגן עליו מחום.

ויטמינים: במיוחד ויטמינים מקבוצת E, A ו-B (ניאצין בעל השפעה אנטי-דלקתית בולט)
מינרלים: בעיקר תרכובות אורגניות של ברזל וסידן
נוגדי חמצון: ססמול, ססמולין וססמין
לציטין: לציטינים עם חומצה אולאית ולינולאית

גורם ההגנה מפני השמש שלו גבוה למדי, כ-SPF 45, וביחד עם נוגדי החמצון שלו הוא שמן שמש טבעי אידיאלי. ניתן להוסיף לו כמות קטנה של שמן קקאו כדי להש�ן שיזוף בריא ומהיר. הוא אחד משמני הבסיס הטובים ביותר לעיסוי ארומתרפי ועיסוי רפואי. בנוסף, הוא משמש לסלטים, מיונז ורטבים. בשל הברזל האורגני והלציטין שהוא מכיל, הוא מספק תמיכה בבעיות אנמיה; מלחי הסידן האורגניים מועילים בירידה בצפיפות העצם. לבעיות מפרקים, לעיסוי, מערבבים כפית אחת של שמן עם 4 כפיות מיץ לימון טרי ושותים על בטן ריקה במשך לפחות 30 יום.

שמנים צמחיים נוספים

שמן זרעי סרפד: באירופה הוא ידוע בשם "שמן הנעורים". שמן זה, המשמש בכמויות קטנות מאוד כמו 5 טיפות ביום, משמש כתמיכה נגד בעיות זקנה כלליות וחולשת מערכת החיסון.

שמן גרעיני דלעת: מועדף בבעיות מערכתיות ובעיות עור בשל תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון של מינרלים אורגניים נגזרי אבץ וסלניום שהוא מכיל. הוא תומך במערכת החיסון ויכול להגן מפני מחלות זיהומיות ודלקתיות.

שמן גרעיני משמש: דומה לשמן שקדים; זהו שמן רך שניתן להשתמש בו גם באזורים עם עור דק ורגיש כמו סביב העיניים, רקמת השד והשפתיים.

שמן זרעי דפנה: משמש כדי לעורר עור מת, יבף ופגום בשל השפעותיו המעוררות והאנטיספטיות על העור. יכול למנוע קשקשים ולהגן מנשירת שיער; לא יש להשתמש בו לעתים קרובות מדי.

שמן קבוע של אניס: פנימית הוא בעל השפעה מפיגת גזים, מועיל לקיבה, מרפה עוויתות, מרגיע ואסטרוגני. חיצונית הוא גם מרגיע, משקם ומזין את העור.

שמן קבוע של כמון: שמן ארומטי המועיל לקיבה, מפיג גזים, מגביר עיכול ותנועת מעיים. ניתן להשתמש בו גם כריח מרוכז במזונות כמו מוצרי בשר, מיונז ורטבים.

שמן חילבה: חיצונית הוא אנטיספטי, מעורר ומזין; פנימית הוא מקל על העיכול. הוא מחזק את מערכת החיסון, מגן מפני מחלות עור שונות כולל קשקשים, ושומש במצבים אלרגיים כמו אסתמה. מועיל גם בפסוריאזיס.

שמן חמניות: זהו השמן העני ביותר בוויטמין K; זה יתרון גדול עבור אלה בסיכון לקרישת דם. מומלץ לאלה שעברו אוטם מוחי להשתמש בשמן חמניות עם לציטין פעיל בזמן נטילת לציטין.

שמן פרג: שמן בריא עשיר בחומצות שומן אומגה, המשמש לדילול ומיהול כל השמנים, וכן להוספת ארומה מיוחדת למאפים.

שמן שקדים: שמן החודר בקלות רבה לעור, מזין את הרקמה, שומר על הלחות שלו ומסוגל לשקם אותו. הוא משמש בדרך כלל למטרות קוסמטיקה כחומר ניקוי, מרכך ומגן.

שמן אגוזי מלך: משמש בדרך כלל חיצונית; הוא כבד ושומני יחסית. יש להעדיף אותו בעור יבף, בלו וזקן. הוא מזין את הקרקפת, יכול להגן מפני נשירת שיער; משמש גם נגד קמטים וסדקים סביב העיניים ובשפתיים.

שמנים המשמשים בארומתרפיה תורמים לבריאות הגוף הכללית עם השפעותיהם המעוררות מנטלית ומרגיעות. שמן מנטה אתרי, שמן לימון ושמן פרע מרפים כאבים; מוסיפים אותם למי האמבטיה להרפיה.