Lotne i Stałe Oleje

Oleje Roślinne

Tłuszcze należą do najważniejszych elementów w kluczowych kwestiach, takich jak zdrowe odżywianie ludzi, wzrost dzieci, zarządzanie procesem starzenia, ochrona przed chorobami i skuteczność leczenia. Podstawą zdrowego odżywiania jest dostarczanie organizmowi pięciu głównych grup substancji w wystarczającej, odpowiedniej i wysokiej jakości ilości: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów.

Zasadniczo naturalne tłuszcze to struktury trójglicerydowe powstające w wyniku połączenia jednej cząsteczki glicerolu z trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych. Ogólnie rzecz biorąc, płynne oleje roślinne są znacznie korzystniejsze dla zdrowia niż tłuszcze stałe i zwierzęce; nie oznacza to jednak całkowitego wykluczenia tłuszczów zwierzęcych. Wiele cennych substancji i witamin pozyskiwanych z mleka i mięsa nie jest możliwe do uzyskania z innych źródeł; kluczowe jest ograniczenie ich udziału w całkowitym spożyciu tłuszczu do niskiego poziomu, około 20%.

Substancje, których organizm nie może sam wytworzyć, a musi je przyjmować z zewnątrz, nazywane są substancjami niezbędnymi. Często wspominane kwasy tłuszczowe Omega (Omega-3, Omega-6 itp.) to właśnie takie niezbędne kwasy tłuszczowe; muszą one koniecznie znajdować się w organizmie dla struktury komórek, hormonów, enzymów i zdrowia tkanek. Nie wszystkie kwasy tłuszczowe Omega są niezbędne; na przykład kwas oleinowy (Omega-9) w oliwie z oliwek może być wytwarzany przez organizm.

Podczas produkcji olejów roślinnych stosuje się różne techniki. Techniką o najmniejszej wydajności jest tłoczenie na zimno; oleje uzyskane w ten sposób nazywane są "olejami tłoczonymi na zimno". Tłoczenie na zimno w największym stopniu zachowuje naturalne lecytyny, witaminy, fitosterole, lignany i składniki mineralne organiczne olejów. Oleje rafinowane są bardziej odporne na obróbkę termiczną, taką jak smażenie i długotrwałe gotowanie; oleje tłoczone na zimno są wrażliwe na ciepło i tracą swoje właściwości podczas smażenia.

Olej Lniany

Olej lniany to stały olej pozyskiwany z nasion lnu (Linum usitatissimum). Olej lniany przeznaczony do stosowania w żywności, lekach i kosmetykach musi być koniecznie olejem naturalnym o jakości farmaceutycznej, który nie został poddany obróbce termicznej. Olej lniany uzyskiwany przez prażenie nasion lub tłoczenie na gorąco jest używany w przemyśle; stwierdzono, że jego stosowanie w celach spożywczych i kosmetycznych jest szkodliwe dla zdrowia i może prowadzić do raka.

Źródło kwasów tłuszczowych Omega: Niepoddany obróbce termicznej olej lniany zawiera 80–85% kwasów tłuszczowych omega i jest jednym z najbogatszych znanych źródeł Omega-3 (58%). Zawarty w nim kwas alfa-linolenowy (ALA) umożliwia produkcję kwasu tłuszczowego zwanego EPA, który hamuje stany zapalne. W ten sposób może zapewniać ochronę przed wieloma chorobami o podłożu zapalnym, od artretyzmu po wrzody żołądka.

Źródło lecytyny: Jest również bogaty w cenne aktywne lecytyny zawierające Omega-3 i ALA. Substancje te są skuteczne w ochronie i naprawie komórek w tkankach wątroby, nerwów i mózgu oraz w odbudowie wszystkich błon komórkowych.

Źródło lignanów: Olej lniany zawiera lignany o silnych właściwościach przeciwutleniających. Chociaż substancje te nie są hormonami, mają wyraźną aktywność estrogenową; mogą łagodzić objawy związane z menopauzą, odgrywać rolę w zachowaniu gęstości kości oraz wykazywać działanie ochronne w przypadku zapaleń prostaty związanych z wiekiem u mężczyzn.

Fitosterole, witaminy E i A, składniki mineralne organiczne: Olej lniany jest również cennym źródłem fitosteroli hamujących ponowne wchłanianie cholesterolu w jelitach, witaminy E (tokoferoli), karotenów będących prekursorami witaminy A oraz składników mineralnych organicznych.

Olej Sezamowy

Sezam (Sesamum indicum) to cenna roślina uprawiana w prawie wszystkich regionach subtropikalnych i tropikalnych świata. W Turcji, szczególnie w regionie Egejskim, produkuje się i eksportuje wysokiej jakości Złoty Sezam. Największą cechą oleju sezamowego jest jego bogactwo w witaminy, minerały, przeciwutleniacze i lecytynę; jednak aby uzyskać te substancje bez ich uszkodzenia, sezam nie powinien być prażony i musi być chroniony przed ciepłem.

Witaminy: Zwłaszcza witaminy E, A i kompleksu B (wyróżnia się Niacyna o działaniu przeciwzapalnym)
Minerały: Przede wszystkim organiczne związki żelaza i wapnia
Przeciwutleniacze: Sesamol, sesamolina i sesamina
Lecytyna: Lecytyny z kwasem oleinowym i linolowym

Jego współczynnik ochrony przed słońcem (SPF) jest dość wysoki, około 45, co w połączeniu z jego przeciwutleniaczami czyni go idealnym naturalnym olejkiem do opalania. Dodanie niewielkiej ilości masła kakaowego może zapewnić zdrową i szybką opaleniznę. Jest jednym z najlepszych olejów bazowych do aromaterapii i masażu leczniczego. Stosuje się go również w sałatkach, majonezie i sosach. Dzięki zawartości organicznego żelaza i lecytyny wspomaga w problemach z anemią; organiczne sole wapnia są korzystne przy zmniejszonej gęstości kości. W przypadku problemów ze stawami, do aplikacji masażu, 1 łyżeczkę oleju miesza się z 4 łyżeczkami świeżego soku z cytryny i pije na czczo przez co najmniej 30 dni.

Inne Oleje Roślinne

Olej z Nasion Pokrzywy: W Europie znany jest jako "Olej Młodości". Stosowany w bardzo małych ilościach, np. 5 kropli dziennie, jako środek wspomagający w ogólnych problemach starzenia się i obniżonej odporności.

Olej z Pestek Dyni: Ze względu na przeciwzapalne i przeciwutleniające właściwości organicznych minerałów pochodnych cynku i selenu, jest preferowany w schorzeniach ogólnoustrojowych i skórnych. Wspiera system odpornościowy i może chronić przed chorobami infekcyjnymi i zapalnymi.

Olej z Pestek Moreli: Podobny do oleju migdałowego; jest to delikatny olej, który można stosować również na cienkich i wrażliwych obszarach skóry, takich jak okolice oczu, tkanka piersi i usta.

Olej z Nasion Wawrzynu: Ze względu na swoje pobudzające i antyseptyczne działanie na skórę, stosowany jest w celu pobudzenia martwej, suchej, uszkodzonej skóry. Może zapobiegać łupieżowi i wypadaniu włosów; nie należy go używać zbyt często.

Stały Olej Anyżowy: Działa wiatropędnie, żołądkowo, rozkurczowo, uspokajająco i estrogennie przy stosowaniu wewnętrznym. Przy stosowaniu zewnętrznym działa łagodząco, regenerująco i odżywczo na skórę.

Stały Olej Kminowy: To aromatyczny olej o działaniu żołądkowym, wiatropędnym, zwiększającym trawienie i perystaltykę jelit. Może być również stosowany jako skoncentrowany aromat w żywności, takiej jak produkty mięsne, majonez i sosy.

Olej z Czarnuszki: Działa antyseptycznie, pobudzająco i odżywczo przy stosowaniu zewnętrznym; ułatwia trawienie przy stosowaniu wewnętrznym. Wzmacnia system odpornościowy, chroni przed różnymi chorobami skóry, w tym łupieżem, i był stosowany w stanach alergicznych, takich jak astma. Jest również korzystny w łuszczycy.

Olej Słonecznikowy: Jest to olej najuboższy w witaminę K; co stanowi dużą zaletę dla osób z ryzykiem zakrzepicy. Osobom po udarze mózgu zaleca się stosowanie oleju słonecznikowego z aktywną lecytyną podczas suplementacji lecytyny.

Olej Makowy: To zdrowy olej bogaty w kwasy tłuszczowe omega, używany do rozrzedzania i rozcieńczania wszystkich olejów, a także do nadawania specyficznego aromatu wypiekom.

Olej Migdałowy: To olej, który bardzo łatwo wnika w skórę, odżywia tkankę, utrzymuje jej nawilżenie i może ją naprawiać. Zazwyczaj stosowany jest w celach kosmetycznych jako środek czyszczący, zmiękczający i ochronny.

Olej Orzechowy: Zazwyczaj stosowany zewnętrznie; jest ciężki i ma wysoki współczynnik natłuszczenia. Powinien być preferowany przy suchej, zniszczonej i starzejącej się skórze. Odżywia skórę głowy, może chronić przed wypadaniem włosów; stosowany jest również przeciw zmarszczkom i pęknięciom wokół oczu i na ustach.

Olejki stosowane w aromaterapii przyczyniają się do ogólnego zdrowia ciała dzięki swoim właściwościom pobudzającym umysł i uspokajającym. Olejek eteryczny z mięty pieprzowej, olejek cytrynowy i olej z dziurawca łagodzą bóle; dodane do wody kąpielowej zapewniają relaksację.