Летучие и Нелетучие Масла

Растительные масла

Жиры являются одним из важнейших элементов в таких жизненно важных вопросах, как здоровое питание людей, рост детей, управление процессом старения, защита от болезней и успешность лечения. Основой здорового питания является достаточное, соответствующее и высококачественное поступление в организм пяти важных групп веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

По своей сути, натуральные жиры — это триглицеридные структуры, образованные соединением одной молекулы глицерина с тремя молекулами жирных кислот. В целом, жидкие растительные масла гораздо полезнее для здоровья, чем твердые и животные жиры; однако это не означает полного исключения животных жиров. Многие ценные вещества и витамины, получаемые из молока и мяса, невозможно получить из других источников; главное — ограничить их долю в общем потреблении жиров низким уровнем, около 20%.

Вещества, которые организм не может производить самостоятельно и должен получать извне в готовом виде, называются незаменимыми веществами. Часто упоминаемые жирные кислоты Омега (Омега-3, Омега-6 и т.д.) являются такими незаменимыми жирными кислотами; они обязательно должны присутствовать в организме для структуры клеток, гормонов, ферментов и здоровья тканей. Не все жирные кислоты Омега являются незаменимыми; например, олеиновая кислота (Омега-9) в оливковом масле может вырабатываться организмом.

При производстве растительных масел применяются различные техники. Наименее эффективной техникой является холодный отжим; масла, полученные этим способом, называются "маслами холодного отжима". Холодный отжим максимально сохраняет натуральные лецитины, витамины, фитостеролы, лигнаны и органические минералы масел. Рафинированные масла более устойчивы к термической обработке, такой как жарка и длительная варка; масла холодного отжима чувствительны к нагреванию и теряют свои свойства при жарке.

Льняное масло

Льняное масло — это жирное масло, получаемое из семян льна (Linum usitatissimum). Льняное масло, предназначенное для пищевых, лекарственных и косметических целей, обязательно должно быть натуральным маслом фармацевтического качества, не подвергавшимся термической обработке. Льняное масло, полученное путем обжаривания семян или горячего прессования, используется в промышленности; его использование в пищевых и косметических целях вредно для здоровья и, как было установлено, может вызывать рак.

Источник жирных кислот Омега: Не подвергшееся термической обработке льняное масло содержит 80–85% жирных кислот Омега и является одним из самых богатых известных источников Омега-3 (58%). Содержащаяся в нем альфа-линоленовая кислота (ALA) способствует выработке жирной кислоты под названием ЭПК, которая препятствует воспалениям. Таким образом, оно может обеспечивать защиту от многих заболеваний воспалительного происхождения, от артрита до язвы желудка.

Источник лецитина: Также богато ценными активными лецитинами, содержащими Омега-3 и ALA. Эти вещества эффективны в защите и восстановлении клеток печени, нервной и мозговой тканей, а также в реструктуризации всех клеточных мембран.

Источник лигнанов: Льняное масло содержит лигнаны с сильными антиоксидантными свойствами. Эти вещества, не являясь гормонами, обладают выраженной эстрогенной активностью; могут уменьшать симптомы, связанные с менопаузой, играть роль в сохранении плотности костей и оказывать защитное действие при возрастных воспалениях простаты у мужчин.

Фитостеролы, витамины E и A, органические минералы: Льняное масло также является ценным источником фитостеролов, препятствующих обратному всасыванию холестерина в кишечнике, витамина E (токоферолов), каротинов — предшественников витамина A, и органических минералов.

Кунжутное масло

Кунжут (Sesamum indicum) — ценное растение, произрастающее практически во всех субтропических и тропических регионах мира. В Турции, особенно в Эгейском регионе, производится и экспортируется высококачественный Золотой Кунжут. Самая большая особенность кунжутного масла — его богатство витаминами, минералами, антиоксидантами и лецитином; однако, чтобы получить эти вещества без повреждений, кунжут не должен обжариваться и должен быть защищен от тепла.

Витамины: Особенно витамины E, A и комплекса B (выделяется Ниацин с противовоспалительны�� действием)
Минералы: В первую очередь, органические соединения железа и кальция
Антиоксиданты: Сезамол, сезамолин и сезамин
Лецитин: Лецитины с олеиновой и линолевой кислотами

Фактор защиты от солнца довольно высок, около SPF 45, и вместе со своими антиоксидантами оно является идеальным натуральным солнцезащитным маслом. Добавив небольшое количество масла какао, можно добиться здорового и быстрого загара. Это одно из лучших базовых массажных масел для ароматерапии и медицинского массажа. Также используется в салатах, майонезе и соусах. Благодаря содержащемуся в нем органическому железу и лецитину, оно обеспечивает поддержку при проблемах с анемией; органические соли кальция полезны при снижении плотности костей. Для массажного применения при проблемах с суставами 1 чайная ложка масла смешивается с 4 чайными ложками свежего лимонного сока и принимается натощак в течение не менее 30 дней.

Другие растительные масла

Масло семян крапивы: В Европе известно как "Масло молодости". Это масло, используемое в очень малых количествах, например, 5 капель в день, применяется в качестве поддерживающего средства против общих проблем старения и снижения сопротивляемости.

Тыквенное масло: Предпочтительно при системных и кожных заболеваниях из-за противовоспалительных и антиоксидантных свойств содержащихся в нем органических минералов производных цинка и селена. Поддерживает иммунную систему и может защищать от инфекционных и воспалительных заболеваний.

Масло косточек абрикоса: Похоже на миндальное масло; это мягкое масло, которое можно использовать даже на тонких и чувствительных участках кожи, таких как область вокруг глаз, ткань груди и губы.

Масло семян лавра: Используется для стимуляции мертвой, сухой, поврежденной кожи благодаря своим стимулирующим и антисептическим эффектам на кожу. Может предотвращать перхоть и защищать от выпадения волос; не следует использовать слишком часто.

Жирное масло аниса: Внутрь обладает ветрогонным, желудочным, спазмолитическим, успокаивающим и эстрогенным действием. Наружно также успокаивает, восстанавливает и питает кожу.

Жирное масло тмина: Ароматное масло с желудочным, ветрогонным действием, усиливающее пищеварение и перистальтику кишечника. Также может использоваться в качестве концентрированного ароматизатора в таких продуктах, как мясные изделия, майонез и соусы.

Масло черного тмина: Наружно — антисептическое, стимулирующее и питательное; внутрь — облегчает пищеварение. Укрепляет иммунную систему, защищает от различных кожных заболеваний, включая перхоть, и использовалось при аллергических состояниях, таких как астма. Также полезно при псориазе.

Подсолнечное масло: Это масло наиболее бедно витамином K; что является большим преимуществом для тех, у кого есть риск образования тромбов. Людям, перенесшим инфаркт мозга, рекомендуется использовать подсолнечное масло с активным лецитином при приеме лецитина.

Масло мака: Здоровое масло, богатое жирными кислотами Омега, используемое для разжижения и разбавления всех масел, а также для придания особого аромата выпечке.

Миндальное масло: Масло, которое очень легко проникает в кожу, питает ткани, сохраняет их влагу и способно восстанавливать. Обычно используется в косметических целях как очищающее, смягчающее и защитное средство.

Грецкое масло: Обычно используется наружно; тяжелое и с высоким смазывающим свойством. Следует предпочитать для сухой, изношенной и стареющей кожи. Питает кожу головы, может защищать от выпадения волос; также используется против морщин и трещин вокруг глаз и на губах.

Масла, используемые в ароматерапии, способствуют общему здоровью тела своими бодрящими и успокаивающими эффектами. Эфирное масло мяты, лимона и зверобоя облегчают боли; добавление в воду для ванны обеспечивает расслабление.