植物油
脂肪は、人々の健康的な食事、子どもの成長、老化プロセスの管理、病気の予防、治療の成功など、重要な問題において最も重要な要素の一つです。健康的な食事の基礎は、5つの重要な物質群（タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）が体に十分かつ適切で高品質に摂取されることに基づいています。
基本的に天然油脂は、1分子のグリセリンと3分子の脂肪酸が結合して形成されるトリグリセリド構造です。一般的に、液体の植物油は、固体や動物性脂肪に比べて健康面で非常に有益ですが、これは動物性脂肪を完全に排除することを意味するものではありません。乳製品や肉から得られる多くの貴重な物質やビタミンを他の源から摂取することは不可能です。重要なのは、これらが総脂肪摂取量に占める割合を20％のような低い割合に制限することです。
体が自ら生成できず、外部から摂取する必要がある物質を必須物質と呼びます。よく耳にするオメガ脂肪酸（オメガ3、オメガ6など）は、この性質を持つ必須脂肪酸です。細胞構造、ホルモン、酵素、組織の健康のために、体内に必ず存在しなければなりません。すべてのオメガ脂肪酸が必須というわけではありません。例えば、オリーブオイルのオレイン酸（オメガ9）は体内で生成可能です。
植物油は製造時に様々な技術が適用されます。最も効率の低い技術は低温圧搾法で、この方法で得られる油は「エクストラバージンオイル」と呼ばれます。低温圧搾は、油の天然レシチン、ビタミン、フィトステロール、リグナン、有機ミネラルを最大限に保護します。精製油は、揚げ物や長時間の加熱調理などの熱処理により耐性があります。一方、エクストラバージンオイルは熱に敏感で、揚げ物では特性を失います。
亜麻仁油
亜麻仁油は、亜麻植物（Linum usitatissimum）の種子から得られる固定油です。食品、医薬品、化粧品目的で使用される亜麻仁油は、熱処理を受けていない、医薬品品質の天然油であることが必須です。種子を焙煎したり高温で圧搾して得られる亜麻仁油は工業用に使用されます。食品や化粧品目的での使用は健康上有害であり、がんを引き起こす可能性があることが確認されています。
オメガ脂肪酸の源: 熱処理を受けていない亜麻仁油は、80〜85％のオメガ脂肪酸を含み、知られている中で最も豊富なオメガ3源の一つです（58％）。含有するアルファリノレン酸（ALA）は、炎症を抑制するEPAと呼ばれる脂肪酸の生成を促します。この経路により、関節炎から胃潰瘍まで、多くの炎症性疾患に対する保護を提供できます。
レシチンの源: オメガ3とALAを含む貴重な活性レシチンも豊富です。これらの物質は、肝臓、神経、脳組織の細胞の保護と修復、すべての細胞膜の再構築に効果的です。
リグナンの源: 亜麻仁油は強力な抗酸化特性を持つリグナンを含みます。これらの物質はホルモンではありませんが、顕著なエストロゲン様活性を持ちます。更年期に伴う症状を軽減し、骨密度の維持に役立ち、男性の加齢による前立腺炎症に対して保護効果を示す可能性があります。
フィトステロール、ビタミンEとA、有機ミネラル: コレステロールの腸内での再吸収を阻害するフィトステロール、ビタミンE（トコフェロール）、ビタミンA前駆体であるカロテン、有機ミネラルに関しても、亜麻仁油は貴重な源です。
ごま油
ごま（Sesamum indicum）は、世界中のほぼすべての亜熱帯および熱帯地域で育つ貴重な植物です。トルコでは特にエーゲ海地域で高品質のゴールデンセサミが生産され輸出されています。ごま油の最大の特徴は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、レシチンが非常に豊富であることです。ただし、これらの物質を変質させずに得るためには、ごまを焙煎せず、熱から保護する必要があります。
- ビタミン: 特にE、A、B群ビタミン（抗炎症作用のあるナイアシンが際立つ）
- ミネラル: 主に鉄とカルシウムの有機化合物
- 抗酸化物質: セサモール、セサモリン、セサミン
- レシチン: オレイン酸およびリノール酸を含むレシチン
日焼け止め係数SPFが45と非常に高く、抗酸化物質と相まって理想的な天然日焼け止めオイルです。少量のココアバターを加えることで、健康的で素早い日焼けが可能です。アロマセラピーや医療マッサージに最適なベースマッサージオイルの一つです。また、サラダ、マヨネーズ、ソースにも使用されます。含有する有機鉄とレシチンのため、貧血の問題をサポートします。有機カルシウム塩は骨密度減少に有益です。関節の問題にはマッサージ適用のために、小さじ1杯のオイルを小さじ4杯の新鮮なレモン汁と混ぜ、少なくとも30日間空腹時に飲みます。
その他の植物油
イラクサ種子油: ヨーロッパでは「若返りのオイル」と呼ばれます。1日5滴などごく少量で使用されるこのオイルは、一般的な老化問題や抵抗力低下に対してサポートとして使用されます。
かぼちゃ種子油: 含有する亜鉛やセレン由来の有機ミネラルの抗炎症・抗酸化特性のため、全身性および皮膚疾患に好まれます。免疫システムをサポートし、感染性・炎症性疾患から保護します。
あんず種子油: アーモンドオイルに似ています。目の周り、乳房組織、唇などの薄くて敏感な皮膚の部位でも使用できる柔らかいオイルです。
月桂樹種子油: 皮膚への刺激作用と抗菌作用により、死んだ、乾燥した、損傷した皮膚を刺激する目的で使用されます。ふけを防ぎ、抜け毛から保護できますが、頻繁に使用すべきではありません。
アニス固定油: 内服的には駆風作用、健胃作用、鎮痙作用、鎮静作用、エストロゲン様作用があります。外用的には皮膚を鎮静、修復、栄養補給します。
クミン固定油: 健胃作用、駆風作用、消化促進、腸の動きを活発にする芳香油です。肉製品、マヨネーズ、ソースなどの食品に濃縮香料としても使用できます。
ブラッククミンシードオイル: 外用的には抗菌、刺激、栄養補給。内服的には消化を促進します。免疫システムを強化し、ふけを含む様々な皮膚疾患から保護し、喘息などのアレルギー状態に使用されてきました。乾癬にも有益です。
ひまわり油: ビタミンKが最も少ない油です。これは血栓リスクのあ��人にとって大きな利点です。脳梗塞を経験した人は、レシチンを摂取する際に活性レシチンを含むひまわり油を使用することが推奨されます。
けし油: すべての油を薄め希釈するため、またパン生地に特別な香りを加えるために使用される、オメガ脂肪酸が豊富な健康的な油です。
アーモンドオイル: 皮膚に非常に浸透しやすく、組織を栄養補給し、水分を保持し修復できるオイルです。一般的に化粧品目的で、クレンザー、柔軟剤、保護剤として使用されます。
くるみ油: 一般的に外用で使用されます。重く、潤滑性が高いです。乾燥した、傷んだ、老化した肌に適しています。頭皮を栄養補給し、抜け毛から保護できます。目の周りや唇のしわ、ひび割れにも使用されます。
アロマセラピーで使用されるオイルは、精神を明晰にし鎮静させる効果で全身の健康に貢献します。ペパーミント精油、レモン、セントジョーンズワートオイルは痛みを和らげます。浴槽の水に加えてリラックス効果を得られます。
その他の固定油
- ココアバター
- セージオイル
- ベルガモットオイル
- 月桂樹種子油
- ローズオイル
- キャロットオイル
- あんず油
- ラベンダーオイル
- ユーカリオイル
- バニラオイル
精油
- オレンジピールオイル
- レモンピールオイル
- ローズマリー精油
- 月桂樹精油
- タイム精油
- ペパーミント精油
- ミルテ精油
- チャイナエッセンス
- ブルーアネモンオイル
- ラベンダーセージオイル
注意: 精油は皮膚を刺激します。直接皮膚に塗布しないでください。
