Flygtige og Faste Olier

Planteolier

Fedt er blandt de vigtigste faktorer i afgørende aspekter af menneskers sundhed, såsom børns vækst, håndtering af aldringsprocessen, forebyggelse af sygdomme og succesfuld behandling. Grundlaget for en sund kost er baseret på tilstrækkelig, passende og højkvalitetsindtag af fem vigtige stofgrupper: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler.

Naturlige fedtstoffer er i bund og grund triglyceridstrukturer dannet af et glycerylmolekyle kombineret med tre fedtsyremolekyler. Generelt er flydende planteolier meget mere fordelagtige for sundheden sammenlignet med faste og animalske fedtstoffer; dette betyder dog ikke, at animalske fedtstoffer helt skal udelukkes. Mange værdifulde stoffer og vitaminer fra mælk og kød kan ikke fås fra andre kilder; det vigtigste er at begrænse deres andel af det samlede fedtindtag til en lav procentdel som 20%.

Stoffer, som kroppen ikke selv kan producere, men skal indtage færdige fra omverdenen, kaldes essentielle stoffer. De ofte nævnte omega-fedtsyrer (Omega-3, Omega-6 osv.) er essentielle fedtsyrer af denne type; de skal absolut være til stede i kroppen for cellestruktur, hormoner, enzymer og vævsundhed. Ikke alle omega-fedtsyrer er essentielle; for eksempel kan olieinsyre (Omega-9) i olivenolie produceres af kroppen.

Ved fremstilling af planteolier anvendes forskellige teknikker. Den teknik, der arbejder med mindst udbytte, er koldpresning; olier fremstillet på denne måde kaldes "ekstra jomfru-olie". Koldpresning bevarer oliernes naturlige lecitiner, vitaminer, fytosteroler, lignaner og organomineraler i højeste grad. Raffinerede olier er mere modstandsdygtige over for varmebehandlinger som stegning og langvarig tilberedning; ekstra jomfru-olier er derimod følsomme over for varme og mister deres egenskaber ved stegning.

Hørfrøolie

Hørfrøolie er et fast olie udvundet af frøene fra hørplanten (Linum usitatissimum). Hørfrøolie beregnet til fødevarer, medicin og kosmetik skal absolut være et naturligt olie af farmaceutisk kvalitet, som ikke har været udsat for varmebehandling. Linolie fremstillet ved ristning eller varmpresning af frøene bruges i industrien; det er blevet fastslået, at brug til fødevarer og kosmetik er skadeligt for sundheden og kan føre til kræft.

Kilde til omega-fedtsyrer: Ikke-varmebehandlet hørfrøolie indeholder 80–85% omega-fedtsyrer og er en af de rigeste kendte kilder til Omega-3 (58%). Den indeholdte alfa-linolensyre (ALA) muliggør produktionen af en fedtsyre kaldet EPA, som hæmmer betændelser. På denne måde kan den give beskyttelse mod mange betændelsesbaserede sygdomme, fra leddegigt til mavesår.

Kilde til lecitin: Den er også rig på værdifuldt aktivt lecitin, der indeholder Omega-3 og ALA. Disse stoffer er effektive til at beskytte og reparere celler i lever-, nerve- og hjernevæv samt til genopbygning af alle cellemembraner.

Kilde til lignaner: Hørfrøolie indeholder lignaner med stærke antioxidative egenskaber. Disse stoffer har udtalt østrogenaktivitet, selvom de ikke er hormoner; de kan reducere symptomer relateret til overgangsalderen, spille en rolle i bevarelsen af knoglemasse og kan have en beskyttende effekt ved aldersrelaterede prostatabetaendelser hos mænd.

Fytosteroler, E- og A-vitaminer, organomineraler: Hørfrøolie er også en værdifuld kilde til fytosteroler (som hæmmer genoptagelsen af kolesterol i tarmene), E-vitamin (tokoferoler), karotener (som er forstadier til A-vitamin) og organomineraler.

Sesamolie

Sesam (Sesamum indicum) er en værdifuld plante, der dyrkes i næsten alle subtropiske og tropiske regioner i verden. I Tyrkiet produceres og eksporteres især i Ægæiske region højkvalitets Guld Sesam. Sesamolies største egenskab er, at den er meget rig på vitaminer, mineraler, antioxidanter og lecitin; men for at opnå disse stoffer uden nedbrydning, må sesamen ikke ristes og skal beskyttes mod varme.

Vitaminer: Især E-, A- og B-kompleksvitaminer (den antiinflammatoriske Niasin fremhæves)
Mineraler: Primært organiske forbindelser af jern og calcium
Antioxidanter: Sesamol, sesamolin og sesamin
Lecitin: Lecitiner med olieinsyre og linolsyre

Den har en solbeskyttelsesfaktor (SPF) på omkring 45, hvilket er ret højt, og sammen med dens antioxidanter er den en ideel naturlig sololie. Tilføjelse af en lille mængde kakaosmør kan give en sund og hurtig solbrun. Den er en af de bedste basiske massageolier til aromaterapi og medicinsk massage. Den bruges også i salater, mayonnaise og saucer. På grund af sit organiske jern og lecitin kan den give støtte ved anæmiproblemer; organiske calciumsalte er nyttige ved nedsat knoglemasse. Ved ledproblemer til massageapplikation blandes 1 teskefuld olie med 4 teskefulde frisk citronsaft og drikkes på tom mave i mindst 30 dage.

Andre Planteolier

Nældeolie: I Europa omtales den som "Ungdomsolie". Denne olie, som bruges i meget små mængder som 5 dråber om dagen, bruges som støtte mod generelle aldringsproblemer og nedsat modstandskraft.

Græskarkernesolie: Foretrukket ved systemiske og hudlidelser på grund af de antiinflammatoriske og antioxidative egenskaber af de organiske mineraler, zink og selen, den indeholder. Den støtter immunforsvaret og kan beskytte mod infektions- og betændelsessygdomme.

Abrikoskernesolie: Ligner mandelolie; det er en blød olie, der også kan bruges på tynde og følsomme hudområder som øjenomgivelser, brystvæv og læber.

Laurbærfrøolie: Bruges til at stimulere død, tør, beskadiget hud på grund af dens stimulerende og antiseptiske virkninger på huden. Den kan forhindre skæl og beskytte mod hårtab; den bør ikke bruges for ofte.

Anisfrøolie: Indvortes har den carminativ, mageforbedrende, krampeløsende, beroligende og østrogenisk effekt. Udvortes er den også beroligende, reparerende og nærende for huden.

Spidskommenolie: En aromatisk olie med mageforbedrende, carminativ, fordøjelses- og tarmbevægelsesfremmende egenskaber. Den kan også bruges som koncentreret aroma i fødevarer som kødprodukter, mayonnaise og saucer.

Sortkommenolie: Udvortes antiseptisk, stimulerende og nærende; indvortes letfordøjelig. Den styrker immunforsvaret, beskytter mod forskellige hudlidelser inklusive skæl og er blevet brugt ved allergiske tilstande som astma. Den er også nyttig ved psoriasis.

Solsikkeolie: Den er den fattigste olie i forhold til K-vitamin; dette er en stor fordel for dem med risiko for blodpropper. Det anbefales, at personer, der har haft en hjerneinfarkt, bruger solsikkeolie med aktivt lecitin, når de indtager lecitin.

Valmuefrøolie: En sund olie rig på omega-fedtsyrer, der bruges til at fortynde og opblande alle olier samt til at give speciel aroma til bagværk.

Mandelolie: En olie, der trænger meget let ind i huden, nærer vævet, bevarer dens fugtighed og kan reparere den. Den bruges generelt til kosmetiske formål som renser, blødgører og beskytter.

Valnødolie: Bruges generelt udvortes; den er tung og har et højt smøreforhold. Den bør foretrækkes ved tør, medtaget og aldrende hud. Den nærer hovedbunden, kan beskytte mod hårtab; den bruges også mod rynker og revner omkring øjnene og på læberne.

Olier brugt i aromaterapi bidrager til generel kropsundhed med deres åndsåbnende og beroligende effekter. Pebermynteæterisk olie, citron og johannesurtolie lindrer smerter; tilsat badevand giver de afslapning.