Flyktige og faste oljer

Plantebaserte Oljer

Fett er blant de viktigste elementene i livsviktige saker som menneskers sunne ernæring, barns vekst, håndtering av aldringsprosessen, forebygging av sykdommer og suksessfulle behandlinger. Grunnlaget for sunn ernæring er basert på at fem viktige stoffgrupper tilføres kroppen i tilstrekkelig, passende og høy kvalitet: proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler.

I utgangspunktet er naturlige fett triglyseridstrukturer dannet ved at et glyserolmolekyl kombineres med tre fettsyremolekyler. Generelt er flytende plantebaserte oljer mye mer fordelaktige for helsen enn faste og animalske fett; men dette betyr ikke at animalske fett skal utelukkes helt. Det er ikke mulig å få mange verdifulle stoffer og vitaminer fra melk og kjøtt fra andre kilder; det viktigste er å begrense andelen av disse til en lav andel på rundt 20 % av det totale fettinntaket.

Stoffer som kroppen ikke kan produsere selv og må få ferdig fra utsiden, kalles essensielle stoffer. De ofte omtalte Omega-fettsyrene (Omega-3, Omega-6 osv.) er slike essensielle fettsyrer; de må absolutt finnes i kroppen for cellestruktur, hormoner, enzymer og vevsheise. Ikke alle Omega-fettsyrer er essensielle; for eksempel kan oljesyre (Omega-9) i olivenolje produseres av kroppen.

Ved produksjon av plantebaserte oljer brukes ulike teknikker. Den teknikken som gir minst utbytte er kaldpressing; oljer oppnådd på denne måten kalles "ekstra virgin olje". Kaldpressing bevarer oljenes naturlige lesitiner, vitaminer, fytosteroler, lignaner og organomineraler i størst mulig grad. Raffinerte oljer er mer motstandsdyktige mot varmebehandling som steking og langvarig tilberedning; ekstra virgin oljer er derimot følsomme for varme og mister sine egenskaper ved steking.

Linolje

Linolje er en fast olje utvunnet fra frøene til linplanten (Linum usitatissimum). Linolje som skal brukes til mat, medisin og kosmetikk må absolutt være en naturlig olje av farmasøytisk kvalitet som ikke har blitt varmebehandlet. Linfrøolje produsert ved risting eller varmpressing av frøene brukes i industrien; det er fastslått at bruk til mat og kosmetikk er skadelig for helsen og kan føre til kreft.

Kilde til Omega-fettsyrer: Ikke-varmebehandlet linolje inneholder 80–85 % omega-fettsyrer og er en av de rikeste kjente kildene til Omega-3 (58 %). Alfa-linolensyre (ALA) den inneholder, muliggjør produksjonen av fettsyren EPA, som hindrer betennelser. På denne måten kan den beskytte mot mange betennelsesbaserte sykdommer, fra leddgikt til magesår.

Kilde til lesitin: Den er også rik på verdifull aktiv lesitin som inneholder Omega-3 og ALA. Disse stoffene er effektive for beskyttelse og reparasjon av celler i lever-, nerve- og hjernevev, og for gjenoppbygging av alle cellemembraner.

Kilde til lignaner: Linolje inneholder lignaner med sterk antioksidantegenskap. Disse stoffene har tydelig østrogenaktivitet til tross for at de ikke er hormoner; de kan redusere symptomer knyttet til menopause, spille en rolle i å bevare bentetthet og kan ha en beskyttende effekt mot aldersrelaterte prostatabetennelser hos menn.

Fytosteroler, E- og A-vitaminer, organomineraler: Linolje er også en verdifull kilde til fytosteroler som hindrer gjenopptak av kolesterol i tarmene, E-vitamin (tokoferoler), karotener som er forløpere til A-vitamin, og organomineraler.

Sesamolje

Sesam (Sesamum indicum) er en verdifull plante som dyrkes i nesten alle subtropiske og tropiske strøk i verden. I Tyrkia produseres og eksporteres spesielt høykvalitets Gull Sesam i Egeerregionen. Sesamoljens største egenskap er at den er svært rik på vitaminer, mineraler, antioksidanter og lesitin; men for å få disse stoffene uten nedbrytning må sesamen ikke ristes og må beskyttes mot varme.

Vitaminer: Spesielt E-, A- og B-kompleksvitaminer (Niacin med antiinflammatorisk effekt skiller seg ut)
Mineraler: Primært organiske forbindelser av jern og kalsium
Antioksidanter: Sesamol, sesamolin og sesamin
Lesitin: Lesitiner med oljesyre og linolsyre

Solenbeskyttelsesfaktoren SPF er ganske høy, rundt 45, og sammen med sine antioksidanter er den en ideell naturlig sololje. Ved å tilsette en liten mengde kakaosmør kan man oppnå sunn og rask brunfarging. Den er en av de beste basiske massasjeoljene for aromaterapi og medisinske massasjer. Den brukes også i salater, majones og sauser. På grunn av det organiske jernet og lesitinen den inneholder, gir den støtte ved anemisproblemer; organiske kalsiumsalter er nyttige ved redusert bentetthet. Ved leddproblemer, for massasjebruk, blandes 1 teskje olje med 4 teskjer fersk sitronsaft og drikkes på tom mage i minst 30 dager.

Andre Plantebaserte Oljer

Brenneslefrøolje: I Europa omtales den som "Ungdomsolje". Denne oljen, som brukes i svært små mengder som 5 dråper om dagen, brukes som støtte mot generelle aldringsproblemer og nedsatt motstandskraft.

Gresskarfrøolje: Foretrekkes ved systemiske og hudplager på grunn av de antiinflammatoriske og antioksidative egenskapene til de organiske mineralene av sink og selen den inneholder. Den støtter immunforsvaret og kan beskytte mot infeksjons- og betennelsessykdommer.

Aprikoskjerneolje: Ligner på mandelolje; det er en myk olje som også kan brukes på tynn og sensitiv hud som rundt øynene, brystvev og lepper.

Lagertreolje: Brukes for å stimulere død, tørr, skadet hud på grunn av sine stimulerende og antiseptiske effekter på huden. Den kan hindre flass og beskytte mot hårtap; den bør ikke brukes for ofte.

Anis fast olje: Innenvirkende er den gassdriver, magestyrkende, krampeløsende, beroligende og østrogen. Utenvirkende er den også beroligende, reparerende og nærende for huden.

Spisskummen fast olje: En aromatisk olje som er magestyrkende, gassdriver, øker fordøyelsen og tarmbevegelsene. Den kan også brukes som konsentrert aroma i matvarer som kjøttprodukter, majones og sauser.

Svartkummenolje: Utenvirkende antiseptisk, stimulerende og nærende; innenvirkende lettfordøyelig. Den styrker immunforsvaret, beskytter mot ulike hudsykdommer inkludert flass, og har blitt brukt ved allergiske tilstander som astma. Den er også nyttig ved psoriasis.

Solsikkeolje: Den er den fattigste oljen på K-vitamin; dette er en stor fordel for de med risiko for blodpropp. Det anbefales at de som har hatt hjerneinfarkt bruker solsikkeolje med aktiv lesitin når de inntar lesitin.

Valmuefrøolje: En sunn olje rik på omega-fettsyrer, brukt for å tynne ut og fortynne alle oljer, og også for å gi spesialaroma til bakevarer.

Mandelolje: En olje som trenger svært lett inn i huden, nærer vevet, bevarer fuktigheten og kan reparere. Den brukes vanligvis til kosmetiske formål som rense, mykgjøre og beskytte.

Valnøttolje: Brukes vanligvis utvendig; den er tung og har et høyt smøreforhold. Den bør foretrekkes på tørr, slitt og aldrende hud. Den nærer hodebunnen, kan beskytte mot hårtap; den brukes også mot rynker og sprekker rundt øynene og på leppene.

Oljer brukt i aromaterapi bidrar til generell kroppshelse med sine sinnsåpnende og beroligende effekter. Mynte eterisk olje, sitron og johannesurtolje lindrer smerter; de tilsettes badevann for avslapning.