Flyktiga och Fasta Oljor

Vegetabiliska Oljor

Fetter är bland de viktigaste faktorerna när det gäller avgörande frågor som människors hälsosamma kost, barns tillväxt, hantering av åldrandeprocessen, skydd mot sjukdomar och framgångsrik behandling. Grunden för en hälsosam kost bygger på att kroppen får tillräckligt, lämpligt och av hög kvalitet av fem viktiga ämnesgrupper: proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler.

Naturliga fetter är i grunden triglyceridstrukturer som bildas när en glykermolekyl förenas med tre fettsyremolekyler. Generellt sett är flytande vegetabiliska oljor mycket mer fördelaktiga för hälsan än fasta och animaliska fetter; men detta innebär inte att animaliska fetter helt ska uteslutas. Många värdefulla ämnen och vitaminer från mjölk och kött kan inte erhållas från andra källor; det viktiga är att begränsa deras andel av det totala fettintaget till en låg nivå på cirka 20%.

Ämnen som kroppen inte kan producera själv utan måste ta till sig färdiga utifrån kallas essentiella ämnen. De ofta nämnda Omega-fettsyrorna (Omega-3, Omega-6 etc.) är essentiella fettsyror av detta slag; de måste finnas i kroppen för cellstruktur, hormoner, enzymer och vävnadshälsa. Alla Omega-fettsyror är inte essentiella; till exempel kan oleinsyra (Omega-9) i olivolja produceras av kroppen.

Vid produktion av vegetabiliska oljor tillämpas olika tekniker. Den teknik som ger minst utbyte är kallpressning; oljor som erhålls på detta sätt kallas "extra jungfruolja". Kallpressning bevarar oljornas naturliga lecitiner, vitaminer, fytosteroler, lignaner och organiska mineraler i största möjliga utsträckning. Raffinerade oljor är mer motståndskraftiga mot värmebehandlingar som stekning och lång tillagning; extra jungfruoljor är däremot känsliga för värme och förlorar sina egenskaper vid stekning.

Linolja

Linolja är en fast olja som erhålls från fröna av linplantan (Linum usitatissimum). Linolja avsedd för livsmedel, läkemedel och kosmetiska ändamål måste vara en naturlig olja av farmaceutisk kvalitet som absolut inte har utsatts för värmebehandling. Linfröolja som erhålls genom rostning eller varmpressning av fröna används i industrin; dess användning för livsmedel och kosmetiska ändamål har visat sig vara skadlig för hälsan och kan leda till cancer.

Källa till Omega-fettsyror: Icke värmebehandlad linolja innehåller 80–85 % omega-fettsyror och är en av de rikaste kända källorna till Omega-3 (58%). Den innehållande Alfa Linolensyra (ALA) möjliggör produktion av den inflammationshämmande fettsyran EPA. På detta sätt kan den ge skydd mot många inflammationsrelaterade sjukdomar, från artrit till magsår.

Källa till lecitin: Den är också rik på värdefulla aktiva lecitiner som innehåller Omega-3 och ALA. Dessa ämnen är effektiva för att skydda och reparera celler i lever-, nerv- och hjärnvävnad samt för återuppbyggnad av alla cellmembran.

Källa till lignaner: Linolja innehåller lignaner med starka antioxidativa egenskaper. Dessa ämnen har, trots att de inte är hormoner, tydlig östrogen aktivitet; de kan minska klimakteriebesvär, spela en roll i att bevara bentäthet och kan ha ett skyddande effekt vid åldersrelaterade prostatinflammationer hos män.

Fytosteroler, E- och A-vitaminer, organiska mineraler: Linolja är också en värdefull källa till fytosteroler (som hindrar återabsorption av kolesterol i tarmarna), E-vitamin (tokoferoler), karotener (föregångare till A-vitamin) och organiska mineraler.

Sesamolja

Sesam (Sesamum indicum) är en värdefull växt som odlas i nästan alla subtropiska och tropiska regioner i världen. I Turkiet produceras och exporteras särskilt i Egeiregionen hög kvalitets "Guld Sesam". Sesamoljans största egenskap är att den är mycket rik på vitaminer, mineraler, antioxidanter och lecitin; men för att erhålla dessa ämnen oförstörda måste sesamen inte rostat och skyddas från värme.

Vitaminer: Särskilt E-, A- och B-komplexvitaminer (den antiinflammatoriska Niacin står ut)
Mineraler: Framför allt organiska föreningar av järn och kalcium
Antioxidanter: Sesamol, sesamolin och sesamin
Lecitin: Lecitiner med oleinsyra och linolsyra

Dess solskyddsfaktor är ganska hög, som SPF 45, och tillsammans med sina antioxidanter är den en idealisk naturlig sololja. Genom att tillsätta en liten mängd kakaosmör kan en hälsosam och snabb solbränna uppnås. Den är en av de bästa basmassageoljorna för aromaterapi och medicinsk massage. Den används också i sallader, majonnäs och såser. På grund av sitt organiska järn och lecitin ger den stöd vid anemisktillstånd; organiska kalciumsalter är fördelaktiga vid minskad bentäthet. För massage vid ledproblem blandas 1 tesked olja med 4 teskedar färsk citronsaft och dricks på fastande mage i minst 30 dagar.

Andra Vegetabiliska Oljor

Nässelfröolja: I Europa kallas den "Ungdomsolja". Denna olja, som används i mycket små mängder som 5 droppar per dag, används som stöd mot allmänna åldersproblem och nedsatt motståndskraft.

Pumpafröolja: Väljs vid systemiska och hudbesvär på grund av de antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaperna hos de organiska mineralerna av zink och selen som den innehåller. Den stöder immunförsvaret och kan skydda mot infektiösa, inflammatoriska sjukdomar.

Aprikoskärnolja: Liknar mandelolja; är en mjuk olja som även kan användas på tunna och känsliga hudområden som ögonområdet, bröstvävnad och läppar.

Lagerträdsfröolja: Används för att stimulera död, torr, skadad hud på grund av dess stimulerande och antiseptiska effekter på huden. Kan förhindra mjäll och skydda mot håravfall; bör inte användas för ofta.

Anisfröolja (Fast): Invändes: väderdrivande, magstärkande, kramplösande, lugnande och östrogen effekt. Utvändes: lugnande, reparerande och närande för huden.

Kumminfröolja (Fast): En aromatisk olja som är magstärkande, väderdrivande, ökar matsmältningen och tarmrörelserna. Kan också användas som koncentrerad arom i livsmedel som köttprodukter, majonnäs och såser.

Svartkummolja: Utvändes: antiseptisk, stimulerande och närande; invändes: underlättar matsmältningen. Stärker immunförsvaret, skyddar mot olika hudåkommor inklusive mjäll och har använts vid allergiska tillstånd som astma. Är också fördelaktig vid psoriasis.

Solrosolja: Är den fattigaste oljan på K-vitamin; vilket är en stor fördel för dem med risk för blodpropp. Personer som har haft hjärninfarkt rekommenderas att använda solrosolja med aktivt lecitin när de tar lecitin.

Vallmo-olja: En hälsosam olja rik på omega-fettsyror, som används för att tunna ut och späda alla oljor, samt för att ge speciell arom till bakverk.

Mandelolja: En olja som tränger mycket lätt in i huden, närande för vävnaden, bevarar fukten och kan reparera den. Används vanligtvis i kosmetiskt syfte som rengörande, mjukgörande och skyddande.

Valnötsolja: Används vanligtvis utvändes; är tung och har hög smörjningsgrad. Bör föredras på torr, nött och åldrad hud. Närande för hårbotten, kan skydda mot håravfall; används också mot rynkor och sprickor runt ögonen och på läpparna.

Oljor som används i aromaterapi bidrar till kroppens allmänna hälsa med sina sinnesupplysande och lugnande effekter. Pepparmynta eterisk olja, citron och johannesörtsolja lindrar smärtor; tillsatt i badvatten ger de avslappning.