植物油

在人类健康饮食、儿童成长、衰老过程管理、疾病预防以及治疗成功等关键问题上，脂肪是最重要的要素之一。健康饮食的基础在于五大类物质——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质——以充足、适宜和高质量的形式被身体摄入。

天然脂肪本质上是甘油分子与三个脂肪酸分子结合形成的甘油三酯结构。总体而言，液态植物油比固态动物脂肪对健康有益得多；但这并不意味着完全排除动物脂肪。从奶类和肉类中获取的许多宝贵物质和维生素无法从其他来源获得；关键在于将它们占总脂肪摄入量的比例限制在较低水平，例如20%。

身体自身无法合成而必须从外部直接获取的物质称为必需物质。常被提及的Omega脂肪酸（Omega-3、Omega-6等）就属于这类必需脂肪酸；它们对于细胞结构、激素、酶和组织健康而言，必须在体内存在。并非所有Omega脂肪酸都是必需的；例如橄榄油中的油酸（Omega-9）可以由身体合成。

植物油生产过程中会应用各种技术。效率最低的技术是冷压榨；通过这种方法获得的油称为"初榨油"。冷压榨能最大程度地保留油脂中的天然卵磷脂、维生素、植物甾醇、木脂素和有机矿物质。精炼油对油炸和长时间烹饪等热处理更具耐受性；而初榨油对热敏感，在油炸中会失去其特性。

亚麻籽油

亚麻籽油是从亚麻植物（Linum usitatissimum）的种子中提取的一种固定油。用于食品、药品和化妆品的亚麻籽油必须是未经热处理、符合药用级别的天然油。通过烘烤或热压榨种子获得的亚麻籽油用于工业；已确定其用于食品和化妆品对健康有害，并可能导致癌症。

Omega脂肪酸来源：未经热处理的亚麻籽油含有80–85%的Omega脂肪酸，是已知最丰富的Omega-3来源之一（占58%）。其所含的α-亚麻酸（ALA）能促进产生具有抗炎作用的EPA脂肪酸。通过这种方式，它可以预防从关节炎到胃溃疡等多种炎症性疾病。

卵磷脂来源：它也富含含有Omega-3和ALA的宝贵活性卵磷脂。这些物质在保护修复肝脏、神经和脑组织细胞，以及重建所有细胞膜方面发挥作用。

木脂素来源：亚麻籽油含有具有强抗氧化特性的木脂素。这些物质虽然不是激素，但具有明显的雌激素活性；可以减轻更年期症状，有助于维持骨密度，并可能对男性与年龄相关的前列腺炎症具有保护作用。

植物甾醇、维生素E和A、有机矿物质：亚麻籽油也是植物甾醇（抑制胆固醇在肠道重吸收）、维生素E（生育酚）、作为维生素A前体的类胡萝卜素以及有机矿物质的宝贵来源。

芝麻油

芝麻（Sesamum indicum）是世界各地几乎所有亚热带和热带地区都有种植的宝贵植物。在土耳其，特别是在爱琴海地区，生产并出口高品质的黄金芝麻。芝麻油最大的特点是富含维生素、矿物质、抗氧化剂和卵磷脂；但要完好地获取这些物质，芝麻不能经过烘烤且需避免受热。

  • 维生素： 特别是E、A和B族维生素（以具有抗炎作用的烟酸为突出）
  • 矿物质： 主要是铁和钙的有机化合物
  • 抗氧化剂： 芝麻酚、芝麻林素和芝麻素
  • 卵磷脂： 含油酸和亚油酸的卵磷脂

其防晒系数SPF相当高，约为45，结合其抗氧化剂，是一种理想的天然防晒油。加入少量可可脂可以实现健康快速的晒黑效果。它是芳香疗法和医疗按摩的最佳基础按摩油之一。此外，也用于沙拉、蛋黄酱和酱料中。因其含有的有机铁和卵磷脂，有助于改善贫血问题；有机钙盐有益于骨密度降低的情况。针对关节问题，用于按摩时，可将1茶匙油与4茶匙新鲜柠檬汁混合，空腹饮用至少30天。

其他植物油

荨麻籽油： 在欧洲被称为"青春油"。每天仅使用极少量（如5滴），可作为对抗一般衰老问题和抵抗力低下的辅助品。

南瓜籽油： 因其含有的锌和硒衍生物有机矿物质具有抗炎和抗氧化特性，被选用于全身性和皮肤问题。支持免疫系统，并可预防感染性和炎症性疾病。

杏仁油： 类似于杏仁油；是一种温和的油，可用于眼周、乳房组织和嘴唇等皮肤薄而敏感的区域。

月桂树籽油： 因其对皮肤的刺激和抗菌作用，用于刺激死皮、干燥和受损皮肤。可防止头屑并预防脱发；不应过于频繁使用。

茴香固定油： 内服具有驱风、健胃、解痉、镇静和雌激素样作用。外用也能舒缓、修复和滋养皮肤。

孜然固定油： 是一种健胃、驱风、促进消化和肠道蠕动的芳香油。也可作为浓缩香料用于肉类产品、蛋黄酱和酱料等食品中。

黑籽油： 外用具有抗菌、刺激和滋养作用；内服有助于消化。增强免疫系统，保护包括头屑在内的各种皮肤病，并用于哮喘等过敏情况。对银屑病也有益。

葵花籽油： 是维生素K含量最低的油；这对有血栓风险的人来说是一个很大的优势。建议曾患脑梗塞的人在摄取卵磷脂时使用含活性卵磷脂的葵花籽油。

罂粟籽油： 一种富含Omega脂肪酸的健康油，用于稀释和冲淡所有油脂，并为面食增添特殊风味。

杏仁油： 一种极易渗透皮肤、滋养组织、保持水分并能修复的油。通常用于化妆品目的，作为清洁剂、软化剂和保护剂。

核桃油： 通常外用；质地厚重，润滑度高。应选择用于干燥、受损和老化的皮肤。滋养头皮，可预防脱发；也用于对抗眼周和嘴唇的皱纹与干裂。

芳香疗法中使用的精油通过提神醒脑和镇静作用，有助于整体身体健康。薄荷精油、柠檬和金丝桃油可以缓解疼痛；加入洗澡水中可带来放松。

其他固定油

  • 可可脂
  • 鼠尾草油
  • 佛手柑油
  • 月桂树籽油
  • 玫瑰油
  • 胡萝卜油
  • 杏仁油
  • 薰衣草油
  • 桉树油
  • 香草油

精油

  • 橙皮油
  • 柠檬皮油
  • 迷迭香精油
  • 月桂树精油
  • 百里香精油
  • 薄荷精油
  • 香桃木精油
  • 中国香精
  • 蓝银莲花油
  • 薰衣草棉油

注意： 精油会刺激皮肤；不应直接涂抹在皮肤上。