Леткі та нерухомі олії

Рослинні олії

Жири є одним з найважливіших елементів у таких життєво важливих питаннях, як здорове харчування людей, ріст дітей, управління процесом старіння, запобігання захворюванням та успіх лікування. Основа здорового харчування полягає в достатньому, відповідному та високоякісному надходженні в організм п'яти важливих груп речовин: білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів.

Природні жири в основному є тригліцеридними структурами, утвореними в результаті з'єднання однієї молекули гліцерину з трьома молекулами жирних кислот. Загалом рідкі рослинні олії набагато корисніші для здоров'я, ніж тверді та тваринні жири; однак це не означає повного виключення тваринних жирів. Багато цінних речовин і вітамінів, отриманих з молока та м'яса, неможливо отримати з інших джерел; головне - обмежити їхню частку в загальному споживанні жирів низьким рівнем, близько 20%.

Речовини, які організм не може виробляти самостійно і повинен отримувати ззовні в готовому вигляді, називаються незамінними речовинами. Часто згадувані Омега-жирні кислоти (Омега-3, Омега-6 тощо) є такими незамінними жирними кислотами; вони обов'язково повинні бути присутніми в організмі для будови клітин, гормонів, ферментів та здоров'я тканин. Не всі Омега-жирні кислоти є незамінними; наприклад, олеїнова кислота (Омега-9) в оливковій олії може вироблятися організмом.

При виробництві рослинних олій застосовуються різні техніки. Техніка з найменшою ефективністю - це холодний пресинг; олії, отримані цим способом, називаються "натуральними оліями холодного віджиму". Холодний пресинг максимально зберігає природні лецитини, вітаміни, фітостерини, лігнани та органомінерали олій. Рафіновані олії більш стійкі до теплової обробки, такої як смаження та тривале приготування; олії холодного віджиму чутливі до тепла і втрачають свої властивості при смаженні.

Лляна олія

Лляна олія - це фіксована олія, отримана з насіння льону (Linum usitatissimum). Лляна олія, призначена для харчових, лікарських та косметичних цілей, обов'язково повинна бути натуральною олією фармацевтичної якості, що не піддавалася тепловій обробці. Лляна олія, отримана шляхом обсмажування насіння або гарячого пресування, використовується в промисловості; виявлено, що її використання для харчових та косметичних цілей шкідливо для здоров'я та може спричинити рак.

Джерело Омега-жирних кислот: Лляна олія, що не піддавалася тепловій обробці, містить 80–85% омега-жирних кислот і є одним з найбагатших відомих джерел Омега-3 (58%). Міститься в ній альфа-ліноленова кислота (ALA) забезпечує виробництво жирної кислоти під назвою EPA, яка запобігає запаленням. Таким чином вона може захищати від багатьох захворювань запального походження, від артриту до виразки шлунка.

Джерело лецитину: Також багата на цінні активні лецитини, що містять Омега-3 та ALA. Ці речовини ефективні для захисту та відновлення клітин у тканинах печінки, нервів та мозку, а також для реструктуризації всіх клітинних мембран.

Джерело лігнанів: Лляна олія містить лігнани з сильними антиоксидантними властивостями. Ці речовини, не будучи гормонами, мають виражену естрогенну активність; можуть зменшувати симптоми, пов'язані з менопаузою, відігравати роль у збереженні щільності кісток та проявляти захисну дію при пов'язаних з віком запаленнях простати у чоловіків.

Фітостерини, вітаміни E та A, органомінерали: Лляна олія також є цінним джерелом фітостеринів, які перешкоджають повторному всмоктуванню холестерину в кишечнику, вітаміну E (токоферолів), каротенів - попередників вітаміну A, та органомінералів.

Кунжутна олія

Кунжут (Sesamum indicum) - цінна рослина, що росте майже в кожному субтропічному та тропічному регіоні світу. В Туреччині, особливо в Егейському регіоні, виробляється та експортується високоякісний Золотий Кунжут. Найбільшою особливістю кунжутної олії є її багатство на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та лецитин; однак, щоб отримати ці речовини без пошкодження, кунжут не слід обсмажувати та захищати від тепла.

Вітаміни: Особливо вітаміни E, A та комплексу B (виділяється Ніацин з протизапальною дією)
Мінерали: Насамперед органічні сполуки заліза та кальцію
Антиоксиданти: Сезамол, сезамолін та сезамін
Лецитин: Лецитини з олеїновою та лінолевою кислотами

Фактор захисту від сонця досить високий, близько SPF 45, що разом з антиоксидантами робить її ідеальною натуральною сонячною олією. Додавши невелику кількість масла какао, можна досягти здорового та швидкого засмагання. Це одна з найкращих базових масажних олій для ароматерапії та медичного масажу. Також використовується в салатах, майонезі та соусах. Завдяки вмісту органічного заліза та лецитину підтримує при проблемах з анемією; органічні солі кальцію корисні при зменшенні щільності кісток. При проблемах із суглобами для масажу 1 чайну ложку олії змішують з 4 чайними ложками свіжого лимонного соку та приймають натщесерце щонайменше 30 днів.

Інші рослинні олії

Олія з насіння кропиви: В Європі відома під назвою "Олія молодості". Ця олія, яка використовується в дуже невеликій кількості, наприклад, 5 крапель на день, застосовується як підтримуючий засіб проти загальних проблем старіння та низького імунітету.

Олія з насіння гарбуза: Обрана при системних та шкірних захворюваннях через протизапальні та антиоксидантні властивості органомінералів похідних цинку та селену, що містяться в ній. Підтримує імунну систему та може захищати від інфекційних та запальних захворювань.

Олія з кісточок абрикоса: Схожа на мигдалеву олію; це м'яка олія, яку можна використовувати на тонких та чутливих ділянках шкіри, таких як область навколо очей, тканини грудей та губи.

Олія з насіння лавру: Використовується для стимуляції мертвої, сухої, пошкодженої шкіри завдяки стимулюючим та антисептичним ефектам на шкіру. Може запобігати лупінню та захищати від випадіння волосся; не слід використовувати надто часто.

Фіксована олія анісу: Внутрішньо має ветрогінну, шлункову, спазмолітичну, заспокійливу та естрогенну дію. Зовнішньо також має заспокійливу, відновлювальну та поживну дію на шкіру.

Фіксована олія кмину: Це ароматична олія з шлунковою, ветрогінною дією, що покращує травлення та перистальтику кишечника. Також може використовуватися як концентрований ароматизатор у таких продуктах, як м'ясні вироби, майонез та соуси.

Олія чорного насіння: Зовнішньо - антисептична, стимулююча та поживна; внутрішньо - полегшує травлення. Зміцнює імунну систему, захищає від різних шкірних захворювань, включаючи лупу, і використовувалася при алергічних станах, таких як астма. Також корисна при псоріазі.

Соняшникова олія: Це олія з найнижчим вмістом вітаміну K; це велика перевага для тих, хто має ризик згортання крові. Рекомендується, щоб люди, які перенесли інфаркт мозку, використовували соняшникову олію з активним лецитином при прийомі лецитину.

Макова олія: Здорова олія, багата на омега-жирні кислоти, що використовується для розрідження та розведення всіх олій, а також для надання особливого аромату випічці.

Мигдалева олія: Олія, яка дуже легко проникає в шкіру, живить тканини, зберігає вологість та здатна відновлювати. Зазвичай використовується в косметичних цілях як очищувальний, пом'якшувальний та захисний засіб.

Горіхова олія: Зазвичай використовується зовнішньо; важка та з високою здатністю до змащення. Слід віддавати перевагу при сухій, зношеній та старій шкірі. Жвить шкіру голови, може захищати від випадіння волосся; також використовується проти зморшок та тріщин навколо очей та на губах.

Олії, що використовуються в ароматерапії, сприяють загальному здоров'ю тіла своїми освіжаючими розум та заспокійливими ефектами. Ефірна олія м'яти, лимона та звіробою полегшують біль; додаються в воду для ванни для розслаблення.