Aceites Volátiles y Fijos

Aceites Vegetales

Las grasas se encuentran entre los elementos más importantes en asuntos vitales como la alimentación saludable de las personas, el crecimiento de los niños, la gestión del proceso de envejecimiento, la protección contra enfermedades y el éxito de los tratamientos. La base de una alimentación saludable radica en la ingesta suficiente, adecuada y de alta calidad de cinco grupos de sustancias importantes en el cuerpo: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.

Básicamente, las grasas naturales son estructuras de triglicéridos formadas por la unión de una molécula de glicerina con tres moléculas de ácidos grasos. En general, los aceites vegetales líquidos son mucho más beneficiosos para la salud que las grasas sólidas y animales; sin embargo, esto no significa excluir completamente las grasas animales. No es posible obtener muchas sustancias y vitaminas valiosas de la leche y la carne de otras fuentes; lo esencial es limitar su proporción en la ingesta total de grasas a un porcentaje bajo, como el 20%.

Las sustancias que el cuerpo no puede producir por sí mismo y debe obtener listas del exterior se llaman sustancias esenciales. Los frecuentemente mencionados ácidos grasos Omega (Omega-3, Omega-6, etc.) son ácidos grasos esenciales con esta cualidad; deben estar presentes en el cuerpo para la estructura celular, hormonas, enzimas y la salud de los tejidos. No todos los ácidos grasos Omega son esenciales; por ejemplo, el ácido oleico (Omega-9) del aceite de oliva puede ser producido por el cuerpo.

Durante la producción de aceites vegetales se aplican diversas técnicas. La técnica que funciona con menor rendimiento es el prensado en frío; los aceites obtenidos de esta manera se denominan "aceite virgen". El prensado en frío preserva al máximo las lecitinas naturales, vitaminas, fitoesteroles, lignanos y minerales orgánicos de los aceites. Los aceites refinados son más resistentes a procesos térmicos como la fritura y la cocción prolongada; los aceites vírgenes, en cambio, son sensibles al calor y pierden sus propiedades al freír.

Aceite de Linaza

El aceite de linaza es un aceite fijo obtenido de las semillas de la planta de lino (Linum usitatissimum). El aceite de linaza destinado a uso alimentario, farmacéutico y cosmético debe ser necesariamente un aceite natural de calidad farmacéutica que no haya sido sometido a tratamiento térmico. El aceite de linaza obtenido tostando las semillas o prensándolas en caliente se utiliza en la industria; se ha determinado que su uso con fines alimentarios y cosméticos es perjudicial para la salud y puede causar cáncer.

Fuente de ácidos grasos Omega: El aceite de linaza sin tratamiento térmico contiene entre un 80% y un 85% de ácidos grasos omega y es una de las fuentes más ricas conocidas de Omega-3 (58%). El Ácido Alfa Linolénico (ALA) que contiene permite la producción del ácido graso EPA, que inhibe las inflamaciones. De esta manera, puede proporcionar protección contra muchas enfermedades de origen inflamatorio, desde la artritis hasta las úlceras estomacales.

Fuente de lecitina: También es rico en valiosa lecitina activa que contiene Omega-3 y ALA. Estas sustancias son efectivas en la protección y reparación de las células de los tejidos hepáticos, nerviosos y cerebrales, y en la reconstrucción de todas las membranas celulares.

Fuente de lignanos: El aceite de linaza contiene lignanos con fuertes propiedades antioxidantes. Aunque estas sustancias no son hormonas, poseen una actividad estrogénica notable; pueden reducir los síntomas relacionados con la menopausia, desempeñar un papel en la preservación de la densidad ósea y mostrar un efecto protector en las inflamaciones prostáticas relacionadas con la edad en los hombres.

Fitoesteroles, vitaminas E y A, minerales orgánicos: El aceite de linaza también es una fuente valiosa de fitoesteroles (que impiden la reabsorción del colesterol en los intestinos), vitamina E (tocoferoles), carotenos (precursores de la vitamina A) y minerales orgánicos.

Aceite de Sésamo

El sésamo (Sesamum indicum) es una planta valiosa que crece en casi todas las regiones subtropicales y tropicales del mundo. En Turquía, especialmente en la región del Egeo, se produce y exporta Sésamo Dorado de alta calidad. La mayor característica del aceite de sésamo es su gran riqueza en vitaminas, minerales, antioxidantes y lecitina; sin embargo, para obtener estas sustancias sin que se deterioren, es necesario que el sésamo no se tueste y esté protegido del calor.

Vitaminas: Especialmente vitaminas E, A y del complejo B (destaca la Niacina con efecto antiinflamatorio)
Minerales: Principalmente compuestos orgánicos de hierro y calcio
Antioxidantes: Sesamol, sesamolina y sesamina
Lecitina: Lecitinas con ácido oleico y linoleico

Su factor de protección solar es bastante alto, similar a SPF 45, y junto con sus antioxidantes es un aceite solar natural ideal. Añadiendo una pequeña cantidad de manteca de cacao se puede lograr un bronceado saludable y rápido. Es uno de los mejores aceites base para masajes en aromaterapia y masajes médicos. También se utiliza en ensaladas, mayonesas y salsas. Debido al hierro orgánico y la lecitina que contiene, proporciona apoyo en problemas de anemia; las sales de calcio orgánico son beneficiosas en la disminución de la densidad ósea. Para aplicación en masajes en problemas articulares, se mezcla 1 cucharadita de aceite con 4 cucharaditas de jugo de limón fresco y se toma en ayunas durante al menos 30 días.

Otros Aceites Vegetales

Aceite de Semilla de Ortiga: En Europa se conoce como "Aceite de la Juventud". Este aceite, utilizado en cantidades muy pequeñas como 5 gotas al día, se emplea como apoyo contra los problemas generales de la vejez y la baja resistencia.

Aceite de Semilla de Calabaza: Se prefiere en trastornos sistémicos y cutáneos debido a las cualidades antiinflamatorias y antioxidantes de los minerales orgánicos derivados del zinc y selenio que contiene. Apoya el sistema de resistencia y puede proteger contra enfermedades infecciosas e inflamatorias.

Aceite de Hueso de Albaricoque: Similar al aceite de almendras; es un aceite suave que también puede usarse en áreas de piel fina y sensible como el contorno de los ojos, el tejido mamario y los labios.

Aceite de Semilla de Laurel: Se utiliza para estimular pieles muertas, secas y dañadas debido a sus efectos estimulantes y antisépticos en la piel. Puede prevenir la caspa y proteger contra la caída del cabello; no debe usarse con demasiada frecuencia.

Aceite Fijo de Anís: Internamente es carminativo, estomacal, antiespasmódico, calmante y estrogénico. Externamente también es calmante, reparador y nutritivo para la piel.

Aceite Fijo de Comino: Es un aceite aromático, estomacal, carminativo, que aumenta la digestión y los movimientos intestinales. También puede usarse como aroma concentrado en alimentos como productos cárnicos, mayonesas y salsas.

Aceite de Semilla Negra (Nigella): Externamente es antiséptico, estimulante y nutritivo; internamente facilita la digestión. Fortalece el sistema inmunológico, protege contra diversas enfermedades de la piel incluida la caspa y se ha utilizado en condiciones alérgicas como el asma. También es beneficioso en la psoriasis.

Aceite de Girasol: Es el aceite más pobre en vitamina K; esto es una gran ventaja para quienes tienen riesgo de coagulación sanguínea. Se recomienda que quienes han sufrido un infarto cerebral usen aceite de girasol con lecitina activa al tomar lecitina.

Aceite de Adormidera (Aceite de Amapola): Es un aceite saludable rico en ácidos grasos omega, utilizado para diluir y adelgazar todos los aceites, y también para dar un aroma especial a productos de panadería.

Aceite de Almendras: Es un aceite que penetra muy fácilmente en la piel, nutre el tejido, mantiene su humedad y puede repararlo. Generalmente se utiliza con fines cosméticos como limpiador, suavizante y protector.

Aceite de Nuez: Generalmente se usa externamente; es pesado y tiene una alta proporción de lubricación. Debe preferirse en pieles secas, desgastadas y envejecidas. Nutre el cuero cabelludo, puede proteger contra la caída del cabello; también se usa contra las arrugas y grietas alrededor de los ojos y labios.

Los aceites utilizados en aromaterapia contribuyen a la salud general del cuerpo con sus efectos estimulantes mentales y calmantes. El aceite esencial de menta, el de limón y el de hipérico alivian los dolores; añadidos al agua del baño proporcionan relajación.