น้ำมันหอมระเหยและน้ำมันพืช

น้ำมันพืช

ไขมันเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สุดในประเด็นที่สำคัญต่อชีวิต เช่น โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ การเจริญเติบโตของเด็ก การจัดการกระบวนการสูงวัย การป้องกันโรค และความสำเร็จของการรักษา พื้นฐานของโภชนาการที่ดีขึ้นอยู่กับการได้รับสารสำคัญห้ากลุ่มเข้าสู่ร่างกายอย่างเพียงพอ เหมาะสม และมีคุณภาพสูง: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ

โดยพื้นฐานแล้ว ไขมันธรรมชาติมีโครงสร้างเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเกิดจากการรวมตัวของโมเลกุลกลีเซอรอลหนึ่งโมเลกุลกับโมเลกุลกรดไขมันสามโมเลกุล โดยทั่วไป น้ำมันพืชที่เป็นของเหลวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไขมันสัตว์ที่เป็นของแข็งมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าต้องตัดไขมันสัตว์ออกไปโดยสิ้นเชิง สารอาหารและวิตามินที่มีค่าจำนวนมากจากนมและเนื้อสัตว์ไม่สามารถหาได้จากแหล่งอื่น สิ่งสำคัญคือต้องจำกัดสัดส่วนของไขมันเหล่านี้ในปริมาณไขมันทั้งหมดให้อยู่ในระดับต่ำ เช่น ประมาณ 20%

สารที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองและต้องได้รับจากภายนอกเรียกว่าสารจำเป็น กรดไขมันโอเมก้าที่มักได้ยินชื่อ (โอเมก้า-3, โอเมก้า-6 ฯลฯ) เป็นกรดไขมันจำเป็นประเภทนี้ ซึ่งต้องมีอยู่ในร่างกายเพื่อการสร้างเซลล์ ฮอร์โมน เอนไซม์ และสุขภาพของเนื้อเยื่อ กรดไขมันโอเมก้าทั้งหมดไม่ใช่สารจำเป็นทั้งหมด ตัวอย่างเช่น กรดโอเลอิก (โอเมก้า-9) ในน้ำมันมะกอกสามารถผลิตโดยร่างกายได้

ในกระบวนการผลิตน้ำมันพืช มีการใช้เทคนิคต่างๆ เทคนิคที่ให้ผลผลิตน้อยที่สุดคือการบีบเย็น น้ำมันที่ได้จากวิธีนี้เรียกว่า "น้ำมันสกัดเย็น" การบีบเย็นช่วยรักษาเลซิตินตามธรรมชาติ วิตามิน ไฟโตสเตอรอล ลิกแนน และแร่ธาตุอินทรีย์ในน้ำมันได้ในระดับสูงสุด น้ำมันที่ผ่านการกลั่นทนต่อกระบวนการให้ความร้อนเช่นการทอดและการปรุงอาหารเป็นเวลานานได้ดีกว่า ในขณะที่น้ำมันสกัดเย็นมีความไวต่อความร้อนและจะสูญเสียคุณสมบัติเมื่อนำไปทอด

น้ำมันลินสีด

น้ำมันลินสีดเป็นน้ำมันคงที่ได้จากเมล็ดของพืชลินสีด (Linum usitatissimum) น้ำมันลินสีดที่ใช้สำหรับอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ต้องเป็นน้ำมันธรรมชาติคุณภาพเภสัชกรรมที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างแน่นอน น้ำมันลินสีดที่ได้จากการคั่วเมล็ดหรือการบีบร้อนใช้ในอุตสาหกรรม การใช้เพื่ออาหารและเครื่องสำอางพบว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

แหล่งกรดไขมันโอเมก้า: น้ำมันลินสีดที่ไม่ได้ผ่านความร้อนมีกรดไขมันโอเมก้าประมาณ 80–85% และเป็นหนึ่งในแหล่งโอเมก้า-3 ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่รู้จัก (58%) กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ที่มีอยู่ ช่วยในการผลิตกรดไขมันชื่ออีพีเอซึ่งยับยั้งการอักเสบ ด้วยวิธีนี้สามารถให้การป้องกันต่อโรคต่างๆ ที่มีสาเหตุจากการอักเสบ ตั้งแต่โรคข้ออักเสบไปจนถึงแผลในกระเพาะอาหาร

แหล่งเลซิติน: อุดมไปด้วยเลซิตินออกฤทธิ์ที่มีค่าซึ่งมีโอเมก้า-3 และเอแอลเอ สารเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการปกป้องและซ่อมแซมเซลล์ในเนื้อเยื่อตับ เส้นประสาท และสมอง รวมถึงการสร้างใหม่ของเยื่อหุ้มเซลล์ทั้งหมด

แหล่งลิกแนน: น้ำมันลินสีดมีลิกแนนที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง แม้ว่าสารเหล่านี้จะไม่ใช่ฮอร์โมน แต่มีฤทธิ์คล้ายเอสโตรเจนที่ชัดเจน สามารถลดอาการที่เกี่ยวข้องกับวัยหมดประจำเดือน มีบทบาทในการรักษาความหนาแน่นของกระดูก และอาจแสดงฤทธิ์ป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมากที่เกี่ยวข้องกับอายุในผู้ชาย

ไฟโตสเตอรอล วิตามินอีและเอ แร่ธาตุอินทรีย์: น้ำมันลินสีดยังเป็นแหล่งที่มีค่าของไฟโตสเตอรอลซึ่งขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอลกลับในลำไส้ วิตามินอี (โทโคเฟอรอล) แคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ และแร่ธาตุอินทรีย์

น้ำมันงา

งา (Sesamum indicum) เป็นพืชที่มีค่าเติบโตในเกือบทุกพื้นที่กึ่งร้อนและเขตร้อนของโลก ในตุรกี โดยเฉพาะในภูมิภาคอีเจ มีการผลิตและส่งออกงาทองคุณภาพสูง คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของน้ำมันงาคื��อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และเลซิติน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้สารเหล่านี้โดยไม่เสื่อมสภาพ ต้องไม่คั่วงาและต้องป้องกันจากความร้อน

วิตามิน: โดยเฉพาะวิตามินอี เอ และบีคอมเพล็กซ์ (ไนอาซินที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเด่น)
แร่ธาตุ: สารประกอบอินทรีย์ของเหล็กและแคลเซียมเป็นหลัก
สารต้านอนุมูลอิสระ: เซซามอล เซซาโมลิน และเซซามิน
เลซิติน: เลซิตินที่มีกรดโอเลอิกและลิโนเลอิก

มีปัจจัยป้องกันแสงแดด SPF ค่อนข้างสูงประมาณ 45 ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นน้ำมันกันแดดจากธรรมชาติในอุดมคติ โดยการเติมน้ำมันโกโก้เล็กน้อยสามารถช่วยให้ได้ผิวแทนที่สุขภาพดีและรวดเร็ว เป็นหนึ่งในน้ำมันนวดฐานที่ดีที่สุดสำหรับการบำบัดด้วยกลิ่นหอมและการนวดทางการแพทย์ นอกจากนี้ยังใช้ในสลัด มายองเนซ และซอส เนื่องจากมีเหล็กอินทรีย์และเลซิติน จึงให้การสนับสนุนในกรณีที่มีปัญหาภาวะโลหิตจาง เกลือแคลเซียมอินทรีย์มีประโยชน์ในการลดความหนาแน่นของกระดูก สำหรับปัญหาข้อต่อ ให้ผสมน้ำมัน 1 ช้อนชากับน้ำมะนาวสด 4 ช้อนชาและดื่มขณะท้องว่างเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วัน เพื่อใช้ในการนวด

น้ำมันพืชอื่นๆ

น้ำมันเมล็ดตำแย: ในยุโรปเรียกว่า "น้ำมันแห่งความเยาว์วัย" ใช้น้ำมันนี้ในปริมาณน้อยมาก เช่น 5 หยดต่อวัน เป็นตัวช่วยสนับสนุนต่อปัญหาสุขภาพทั่วไปในวัยชราและความต้านทานต่ำ

น้ำมันเมล็ดฟักทอง: เป็นที่นิยมใช้สำหรับความผิดปกติของระบบและผิวหนัง เนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระของแร่ธาตุอินทรีย์ประเภทสังกะสีและซีลีเนียมที่ประกอบอยู่ ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและสามารถป้องกันจากโรคติดเชื้อและโรคอักเสบ

น้ำมันเมล็ดแอพริคอต: คล้ายกับน้ำมันอัลมอนด์ เป็นน้ำมันอ่อนที่สามารถใช้บนบริเวณผิวบางและบอบบาง เช่น รอบดวงตา เนื้อเยื่อเต้านม และริมฝีปาก

น้ำมันเมล็ดเบย์: ใช้เพื่อกระตุ้นผิวที่ตายแล้ว แห้ง และเสียหาย เนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นและต้านเชื้อแบคทีเรียบนผิวหนัง สามารถป้องกันรังแคและป้องกันผมร่วง ไม่ควรใช้บ่อยเกินไป

น้ำมันคงที่แอนิซ: ใช้ภายในมีฤทธิ์ขับลม บำรุงกระเพาะอาหาร ขับปัสสาวะ แก้เกร็ง ทำให้สงบ และมีฤทธิ์คล้ายเอสโตรเจน ใช้ภายนอกมีฤทธิ์ทำให้ผิวสงบ ซ่อมแซม และบำรุง

น้ำมันคงที่ยี่หร่า: เป็นน้ำมันหอมระเหยที่มีฤทธิ์บำรุงกระเพาะอาหาร ขับลม เพิ่มการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ สามารถใช้เป็นสารให้กลิ่นหอมเข้มข้นในอาหารเช่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มายองเนซ และซอส

น้ำมันดำ: ใช้ภายนอกมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้น และบำรุง ใช้ภายในช่วยให้ย่อยอาหารง่ายขึ้น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคผิวหนังต่างๆ รวมทั้งรังแค และใช้ในภาวะภูมิแพ้เช่นโรคหอบหืด มีประโยชน์ในโรคสะเก็ดเงิน

น้ำมันดอกทานตะวัน: เป็นน้ำมันที่ขาดวิตามินเคที่สุด ��ึ่งเป็นข้อได้เปรียบใหญ่สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการแข็งตัวของเลือด แนะนำให้ผู้ที่เคยมีภาวะสมองขาดเลือดใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีเลซิตินออกฤทธิ์ขณะรับประทานเลซิติน

น้ำมันฝิ่น: เป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า ใช้เพื่อทำให้น้ำมันทั้งหมดบางลงและเจือจาง และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์แป้ง

น้ำมันอัลมอนด์: เป็นน้ำมันที่ซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายมาก บำรุงเนื้อเยื่อ รักษาความชุ่มชื้น และสามารถซ่อมแซมได้ มักใช้เพื่อทำความสะอาด ทำให้นุ่ม และปกป้องเพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

น้ำมันวอลนัท: โดยทั่วไปใช้ภายนอก มีน้ำหนักและความมันสูง ควรเลือกใช้กับผิวแห้ง เสียหาย และแก่ ช่วยบำรุงหนังศีรษะ อาจป้องกันผมร่วง ยังใช้ต่อต้านริ้วรอยและรอยแตกรอบดวงตาและริมฝีปาก

น้ำมันที่ใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอมมีส่วนช่วยสุขภาพร่างกายโดยทั่วไปด้วยฤทธิ์ทำให้จิตใจแจ่มใสและสงบ น้ำมันหอมระเหยเปปเปอร์มินต์ น้ำมันมะนาว และน้ำมันสาโทเซนต์จอห์นช่วยบรรเทาอาการปวด เมื่อเติมลงในน้ำอาบจะให้ความรู้สึกผ่อนคลาย