Uleiuri Volatile și Fixe

Ulei Vegetale

Grăsimile sunt printre cele mai importante elemente în chestiuni vitale precum nutriția sănătoasă a oamenilor, creșterea copiilor, managementul procesului de îmbătrânire, prevenirea bolilor și succesul tratamentelor. Baza nutriției sănătoase se bazează pe asigurarea aportului suficient, adecvat și de înaltă calitate a cinci grupuri importante de substanțe în organism: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale.

În esență, grăsimile naturale sunt structuri de trigliceride formate prin combinarea unei molecule de glicerină cu trei molecule de acizi grași. În general, uleiurile vegetale lichide sunt mult mai benefice pentru sănătate decât grăsimile solide și animale; cu toate acestea, aceasta nu înseamnă excluderea completă a grăsimilor animale. Multe substanțe valoroase și vitamine obținute din lapte și carne nu pot fi obținute din alte surse; esențial este să se limiteze ponderea lor în aportul total de grăsimi la un nivel scăzut, de aproximativ 20%.

Substanțele pe care organismul nu le poate produce singur și trebuie să le primească gata din exterior se numesc substanțe esențiale. Acizii grași Omega des menționați (Omega-3, Omega-6 etc.) sunt acizi grași esențiali de acest tip; trebuie să fie prezenți în organism pentru structura celulară, hormoni, enzime și sănătatea țesuturilor. Nu toți acizii grași Omega sunt esențiali; de exemplu, acidul oleic (Omega-9) din uleiul de măsline poate fi produs de organism.

În producția uleiurilor vegetale se aplică diverse tehnici. Cea mai puțin eficientă este presarea la rece; uleiurile obținute prin această metodă se numesc "uleiuri virgine". Presarea la rece păstrează în cea mai mare măsură lecitinele naturale, vitaminele, fitosterolii, lignanii și mineralele organice ale uleiurilor. Uleiurile rafinate sunt mai rezistente la tratamente termice cum ar fi prăjirea și gătitul prelungit; uleiurile virgine sunt sensibile la căldură și își pierd proprietățile la prăjire.

Uleiul de In

Uleiul de in este un ulei fix obținut din semințele plantei de in (Linum usitatissimum). Uleiul de in destinat utilizării alimentare, farmaceutice și cosmetice trebuie să fie neapărat un ulei natural de calitate farmaceutică, care nu a fost supus tratamentelor termice. Uleiul de in obținut prin prăjirea sau presarea la cald a semințelor este utilizat în industrie; s-a constatat că utilizarea sa în scopuri alimentare și cosmetice este dăunătoare sănătății și poate provoca cancer.

Sursă de acizi grași Omega: Uleiul de in netratat termic conține 80–85% acizi grași Omega și este una dintre cele mai bogate surse cunoscute de Omega-3 (58%). Acidul Alfa Linoleic (ALA) pe care îl conține, permite producția acidului gras EPA, care inhibă inflamațiile. În acest fel, poate oferi protecție împotriva multor boli inflamatorii, de la artrită la ulcer gastric.

Sursă de lecitină: Este, de asemenea, bogat în lecitină activă valoroasă, care conține Omega-3 și ALA. Aceste substanțe sunt eficiente în protejarea și repararea celulelor din țesuturile hepatice, nervoase și cerebrale, precum și în reconstrucția tuturor membranelor celulare.

Sursă de lignani: Uleiul de in conține lignani cu puternice proprietăți antioxidante. Deși aceste substanțe nu sunt hormoni, au o activitate estrogenică semnificativă; pot reduce simptomele menopauzei, pot juca un rol în menținerea densității osoase și pot avea un efect protector împotriva inflamațiilor prostatei legate de vârstă la bărbați.

Fitosteroli, vitamine E și A, minerale organice: Uleiul de in este, de asemenea, o sursă valoroasă de fitosteroli (care împiedică reabsorbția colesterolului în intestine), vitamina E (tocoferoli), carotenoi (precurso ai vitaminei A) și minerale organice.

Uleiul de Susan

Susanul (Sesamum indicum) este o plantă valoroasă cultivată în aproape toate regiunile subtropicale și tropicale ale lumii. În Turcia, în special în regiunea Egee, se produce și exportă Susan Auriu de înaltă calitate. Cea mai mare caracteristică a uleiului de susan este că este foarte bogat în vitamine, minerale, antioxidanți și lecitină; cu toate acestea, pentru a obține aceste substanțe fără a le deteriora, susanul nu trebuie prăjit și trebuie protejat de căldură.

Vitamine: În special vitaminele E, A și complexul B (se remarcă Niacina cu efect antiinflamator)
Minerale: În primul rând compușii organici ai fierului și calciului
Antioxidanți: Sesamol, sesamolină și sesamină
Lecitină: Lecitine cu acid oleic și linoleic

Factorul de protecție solară (SPF) este destul de ridicat, aproximativ 45, și împreună cu antioxidanții săi este un ulei solar natural ideal. Adăugând o cantitate mică de unt de cacao, se poate obține un bronz sănătos și rapid. Este unul dintre cele mai bune uleiuri de bază pentru masaj în aromaterapie și masaj medical. De asemenea, este utilizat în salate, maioneză și sosuri. Datorită fierului organic și lecitinei pe care le conține, oferă suport în problemele de anemie; sărurile organice de calciu sunt benefice în scăderea densității osoase. Pentru aplicarea masajului în problemele articulare, se amestecă 1 linguriță de ulei cu 4 lingurițe de suc proaspăt de lămâie și se bea pe stomacul gol timp de cel puțin 30 de zile.

Alte Uleiuri Vegetale

Uleiul din Semințe de Urzică: În Europa este numit "Uleiul Tineretii". Acest ulei, folosit în cantități foarte mici, cum ar fi 5 picături pe zi, este utilizat ca suport împotriva problemelor generale de îmbătrânire și a scăderii rezistenței.

Uleiul din Semințe de Dovleac: Este preferat în afecțiunile sistemice și cutanate datorită proprietăților antiinflamatorii și antioxidante ale mineralelor organice derivate din zincul și seleniul pe care le conține. Susține sistemul imunitar și poate proteja împotriva bolilor infecțioase și inflamatorii.

Uleiul din Sâmburi de Caisă: Asemănător cu uleiul de migdale; este un ulei moale care poate fi utilizat și pe zonele cu piele subțire și sensibilă, cum ar fi zona ochilor, țesutul mamar și buzele.

Uleiul din Semințe de Laur: Datorită efectelor sale stimulante și antiseptice asupra pielii, este utilizat pentru a stimula pielea moartă, uscată și deteriorată. Poate preveni mătreața și poate proteja împotriva căderii părului; nu trebuie folosit prea des.

Uleiul Fix de Anason: Intern, are efecte carminative, stomachice, antispastice, calmante și estrogenice. Extern, este calmant, reparator și nutritiv pentru piele.

Uleiul Fix de Chimen: Este un ulei aromatic, stomachic, carminativ, care crește digestia și mișcările intestinale. Poate fi utilizat și ca aromă concentrată în alimente precum produsele din carne, maioneza și sosurile.

Uleiul de Negrilă: Extern, este antiseptic, stimulant și nutritiv; intern, facilitează digestia. Întărește sistemul imunitar, protejează împotriva diverselor afecțiuni cutanate, inclusiv mătreața, și a fost utilizat în stări alergice precum astmul. Este, de asemenea, benefic în psoriazis.

Uleiul de Floarea-Soarelui: Este cel mai sărac ulei în vitamina K; acesta este un mare avantaj pentru cei cu risc de coagulare a sângelui. Se recomandă ca persoanele care au suferit un infarct cerebral să folosească ulei de floarea-soarelui cu lecitină activă atunci când iau lecitină.

Uleiul de Mac: Este un ulei sănătos, bogat în acizi grași Omega, utilizat pentru a subția și dilua toate uleiurile, precum și pentru a conferi un aromă specială produselor de patiserie.

Uleiul de Migdale: Este un ulei care pătrunde foarte ușor în piele, hrănește țesutul, îi menține umiditatea și îl poate repara. Este utilizat în general în scopuri cosmetice ca agent de curățare, înmuiere și protecție.

Uleiul de Nucă: Este utilizat în general extern; este greu și are o rată de unsoare ridicată. Ar trebui preferat pe pielea uscată, uzată și învechită. Hrănește scalpul, poate proteja împotriva căderii părului; este utilizat și împotriva ridurilor și crăpăturilor din jurul ochilor și pe buze.

Uleiurile utilizate în aromaterapie contribuie la sănătatea generală a organismului prin efectele lor mentale de clarificare și calmare. Uleiurile esențiale de mentă, lămâie și sunătoare atenuează durerile; adăugate în apa de baie oferă relaxare.