Φυτικά Έλαια

Τα λίπη είναι από τα πιο σημαντικά στοιχεία σε ζωτικά θέματα όπως η υγιεινή διατροφή των ανθρώπων, η ανάπτυξη των παιδιών, η διαχείριση της διαδικασίας γήρανσης, η προστασία από ασθένειες και η επιτυχία των θεραπειών. Η βάση της υγιεινής διατροφής βασίζεται στην επαρκή, κατάλληλη και υψηλής ποιότητας πρόσληψη πέντε σημαντικών ομάδων ουσιών από το σώμα: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.

Βασικά, τα φυσικά λίπη είναι τριγλυκεριδικές δομές που σχηματίζονται από την ένωση ενός μορίου γλυκερόλης με τρία μόρια λιπαρών οξέων. Γενικά, τα υγρά φυτικά έλαια είναι πολύ πιο ωφέλιμα για την υγεία από τα στερεά και τα ζωικά λίπη· ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει την πλήρη αποκλεισμό των ζωικών λιπών. Πολλές πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες από το γάλα και τα κρέατα δεν είναι δυνατόν να ληφθούν από άλλες πηγές· το κύριο πράγμα είναι να περιοριστεί η αναλογία τους στη συνολική πρόσληψη λίπους σε ένα χαμηλό ποσοστό, όπως το 20%.

Ουσίες που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του και πρέπει να τις λάβει έτοιμες από έξω ονομάζονται απαραίτητες ουσίες. Τα συχνά αναφερόμενα ωμέγα λιπαρά οξέα (Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 κ.λπ.) είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα αυτής της ιδιότητας· πρέπει απαραίτητα να υπάρχουν στο σώμα για τη δομή των κυττάρων, τις ορμόνες, τα ένζυμα και την υγεία των ιστών. Δεν είναι όλα τα ωμέγα λιπαρά οξέα απαραίτητα· για παράδειγμα, το ελαϊκό οξύ (Ωμέγα-9) στο ελαιόλαδο μπορεί να παραχθεί από το σώμα.

Κατά την παραγωγή των φυτικών ελαίων εφαρμόζονται διάφορες τεχνικές. Η τεχνική με τη μικρότερη απόδοση είναι το κρύο πιέσιμο· τα έλαια που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο ονομάζονται "παρθένα έλαια". Το κρύο πιέσιμο διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα φυσικά λεκιθίνια, τις βιταμίνες, τους φυτοστερόλες, τις λιγνάνες και τα οργανικά μέταλλα των ελαίων. Τα εξευγενισμένα έλαια είναι πιο ανθεκτικά σε θερμικές επεξεργασίες όπως το τηγάνισμα και το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα· τα παρθένα έλαια είναι ευαίσθητα στη θερμότητα και χάνουν τις ιδιότητές τους κατά το τηγάνισμα.

Λιναρέλαιο

Το λιναρέλαιο είναι ένα σταθερό έλαιο που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού λινάρι (Linum usitatissimum). Το λιναρέλαιο που προορίζεται για χρήση σε τρόφιμα, φάρμακα και καλλυντικά πρέπει απαραίτητα να είναι ένα φυσικό έλαιο φαρμακευτικής ποιότητας που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Το λινέλαιο που λαμβάνεται με καβούρντισμα ή ζεστό πιέσιμο των σπόρων χρησιμοποιείται στη βιομηχανία· έχει διαπιστωθεί ότι η χρήση του για τρόφιμα και καλλυντικά είναι επιβλαβής για την υγεία και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Πηγή ωμέγα λιπαρών οξέων: Το λιναρέλαιο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία περιέχει 80–85% ωμέγα λιπαρά οξέα και είναι μία από τις πιο πλούσιες γνωστές πηγές Ωμέγα-3 (58%). Το Άλφα Λινολενικό Οξύ (ALA) που περιέχει, διευκολύνει την παραγωγή του λιπαρού οξέος EPA που εμποδίζει τις φλεγμονές. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να παρέχει προστασία έναντι πολλών φλεγμονωδών ασθενειών, από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα έως το πεπτικό έλκος.

Πηγή λεκιθίνης: Είναι επίσης πλούσιο σε πολύτιμες ενεργές λεκιθίνες που περιέχουν Ωμέγα-3 και ALA. Αυτές οι ουσίες είναι αποτελεσματικές στην προστασία και αποκατάσταση των κυττάρων στους ιστούς του ήπατος, των νεύρων και του εγκεφάλου, καθώς και στην αναδόμηση όλων των κυτταρικών μεμβρανών.

Πηγή λιγνάνης: Το λιναρέλαιο περιέχει λιγνάνες με ισχυρή αντιοξειδωτική ιδιότητα. Αυτές οι ουσίες, αν και δεν είναι ορμόνες, έχουν εμφανή οιστρογονική δραστηριότητα· μπορούν να μειώσουν τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη μεγαλοπαύση, να παίξουν ρόλο στη διατήρηση της πυκνότητας των οστών και να δείξουν προστατευτική επίδραση στις ηλικιακές φλεγμονές του προστάτη στους άνδρες.

Φυτοστερόλες, βιταμίνες Ε και Α, οργανικά μέταλλα: Το λιναρέλαιο είναι επίσης μια πολύτιμη πηγή φυτοστερόλων που εμποδίζουν την επαναρρόφηση της χοληστερόλης στα έντερα, βιταμίνης Ε (τοκοφερόλες), καροτενoειδών που είναι πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α και οργανικών μετάλλων.

Σησαμέλαιο

Το σουσάμι (Sesamum indicum) είναι ένα πολύτιμο φυτό που καλλιεργείται σχεδόν σε κάθε υποτροπική και τροπική περιοχή του κόσμου. Στην Τουρκία, ιδιαίτερα στην περιοχή του Αιγαίου, παράγεται και εξάγεται υψηλής ποιότητας Χρυσό Σουσάμι. Το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό του σησαμελαίου είναι ότι είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικές ουσίες και λεκιθίνη· ωστόσο, για να ληφθούν αυτές οι ουσίες χωρίς φθορά, το σουσάμι δεν πρέπει να καβουρδίζεται και πρέπει να προστατεύεται από τη θερμότητα.

  • Βιταμίνες: Ιδιαίτερα οι βιταμίνες Ε, Α και συμπλέγματος Β (ξεχωρίζει η Νιασίνη με αντιφλεγμονώδη δράση)
  • Μέταλλα: Κυρίως οι οργανικές ενώσεις του σιδήρου και του ασβεστίου
  • Αντιοξειδωτικές ουσίες: Σεσαμόλη, σεσαμολίνη και σεσαμίνη
  • Λεκιθίνη: Λεκιθίνες με ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ

Ο παράγοντας προστασίας από τον ήλιο (SPF) είναι αρκετά υψηλός, περίπου 45, και μαζί με τις αντιοξειδωτικές ουσίες του είναι ένα ιδανικό φυσικό ηλιακό έλαιο. Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα βουτύρου κακάο, μπορεί να επιτευχθεί υγιής και γρήγορος μαύρισμα. Είναι ένα από τα καλύτερα βασικά μασάζ ελαία για αρ��ματοθεραπεία και ιατρικά μασάζ. Χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες, μαγιονέζα και σάλτσες. Λόγω του οργανικού σιδήρου και της λεκιθίνης που περιέχει, παρέχει υποστήριξη σε προβλήματα αναιμίας· τα οργανικά άλατα ασβεστίου είναι ωφέλιμα στη μείωση της πυκνότητας των οστών. Για εφαρμογή μασάζ σε προβλήματα αρθρώσεων, αναμιγνύεται 1 κουταλάκι του γλυκού έλαιο με 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού και πίνεται με άδειο στομάχι για τουλάχιστον 30 ημέρες.

Άλλα Φυτικά Έλαια

Έλαιο Σπόρου Τσουκνίδας: Στην Ευρώπη είναι γνωστό ως "Έλαιο Νεότητας". Αυτό το έλαιο, που χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες, όπως 5 σταγόνες την ημέρα, χρησιμοποιείται ως υποστηρικτικό έναντι γενικών προβλημάτων γήρανσης και χαμηλής αντοχής.

Έλαιο Σπόρου Κολοκύθας: Επιλέγεται για συστηματικές και δερματικές διαταραχές λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των παραγώγων οργανικών μετάλλων ψευδαργύρου και σεληνίου που περιέχει. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να προστατεύσει από μολυσματικές, φλεγμονώδεις ασθένειες.

Έλαιο Πυρήνα Βερίκοκου: Μοιάζει με έλαιο αμυγδάλου· είναι ένα απαλό έλαιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε λεπτές και ευαίσθητες δερματικές περιοχές, όπως γύρω από τα μάτια, τον μαστικό ιστό και τα χείλη.

Έλαιο Σπόρου Δάφνης: Χρησιμοποιείται για την τόνωση νεκρού, ξηρού, κατεστραμμένου δέρματος λόγω των διεγερτικών και αντισηπτικών του επιδράσεων στο δέρμα. Μπορεί να εμποδίσει την πιτυρίδα και να προστατεύσει από την πτώση των μαλλιών· δεν πρέπει να χρησιμοποι��ίται πολύ συχνά.

Σταθερό Έλαιο Γλυκάνισου: Εσωτερικά είναι αντιμετεωρικό, στομαχικό, αντισπασμωδικό, καταπραϋντικό και οιστρογονικό. Εξωτερικά είναι επίσης καταπραϋντικό, αποκαταστατικό και θρεπτικό για το δέρμα.

Σταθερό Έλαιο Κύμινου: Είναι ένα αρωματικό έλαιο που είναι στομαχικό, αντιμετεωρικό, αυξάνει την πέψη και την κινητικότητα του εντέρου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συμπυκνωμένο άρωμα σε τρόφιμα όπως κρέατα, μαγιονέζα και σάλτσες.

Έλαιο Μαύρης Σπόρου: Εξωτερικά είναι αντισηπτικό, διεγερτικό και θρεπτικό· εσωτερικά διευκολύνει την πέψη. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει από διάφορες δερματικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της πιτυρίδας, και έχει χρησιμοποιηθεί σε αλλεργικές καταστάσεις όπως το άσθμα. Είναι επίσης ωφέλιμο στην ψωρίαση.

Ηλιέλαιο: Είναι το πιο φτωχό έλαιο σε βιταμίνη Κ· αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για όσους έχουν κίνδυνο πήξης του αίματος. Συνιστάται σε όσους έχουν υποστεί εγκεφαλικό έμφραγμα να χρησιμοποιούν ηλιέλαιο με ενεργή λεκιθίνη όταν λαμβάνουν λεκιθίνη.

Έλαιο Παπαρούνας: Είναι ένα υγιεινό έλαιο πλούσιο σε ωμέγα λιπαρά οξέα, που χρησιμοποιείται για την αραίωση και διάλυση όλων των ελαίων, καθώς και για να δώσει ειδικό άρωμα σε ζύμες.

Έλαιο Αμυγδάλου: Είναι ένα έλαιο που διεισδύει πολύ εύκολα στο δέρμα, τρέφει τον ιστό, διατηρεί την υγρασία του και μπορεί να τον αποκαταστήσει. Συνήθως χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς ως καθαριστικό, μαλακτικό και προστατευτικό.

Έλαιο Καρυδιού: Γενικά χρησιμοποιείται εξωτερικά· είναι βαρύ και έχει υψηλό λιπαντικό ποσοστό. Πρέπει να προτιμάται σε ξηρό, φθαρμένο και γηρασμένο δέρμα. Τρέφει την τρι