ערכים תזונתיים של אספרגוס טרי (100 גרם)
- קלוריות: 19 קק"ל
- אנרגיה: 79.5 ק"ג
- חלבון: 2.2 גרם
- פחמימות: 2 גרם
- שומן: 0.2 גרם
- כולסטרול: 0 מ"ג
- סיבים: 1.5 גרם
ויטמינים
- ויטמין A: 8 מק"ג
- ויטמין D: 0 מק"ג
- ויטמין E: 2.1 מ"ג
- ויטמין K: 40 מק"ג
- ויטמין B1: 0.1 מ"ג
- ויטמין B2: 0.1 מ"ג
- ויטמין B3: 1.4 מ"ג
- ויטמין B5: 0.6 מ"ג
- ויטמין B6: 0.1 מ"ג
- ביוטין: 2 מק"ג
- ויטמין B9 (חומצה פולית): 86 מק"ג
- ויטמין B12: 0 מק"ג
- ויטמין C: 21 מ"ג
מינרלים
- נתרן: 4 מ"ג
- אשלגן: 210 מ"ג
- סידן: 22 מ"ג
- מגנזיום: 20 מ"ג
- זרחן: 52 מ"ג
- ברזל: 1 מ"ג
- אבץ: 0.5 מ"ג
- נחושת: 0.2 מ"ג
- מנגן: 0.3 מ"ג
- יוד: 5 מק"ג
קראתי שלושה ספרים על היתרונות של אספרגוס. אחד מהם שייך לפרופסור דוקטור גרמני. הוא כתב שאספרגוס אינו מזיק לחולי גאוט ואינו גורם לעלייה בחומצה אורית. זהו מוצר דיאטטי טוב, והוא המליץ אותו לכולם. גם רמת ה-B3 לא נראית גבוהה, אך מכיוון שהוא נצרך הרבה באירופה, המשתמשים לא מסכימים עם דעה זו. המומחה, מחבר הספר, כתב: "תמיד בדקתי את הבדיקות של המטופלים שלי". המשתמשים אינם מסכימים עם דעה זו. בארצנו הוא יקר מאוד ולא נצרך בכמויות גדולות. חולי גאוט צריכים להחליט בעצמם על כך.
יתרונות האספרגוס
אספרגוס עשיר מאוד בוויטמין K, ויטמין B (פולאט), ויטמין C וויטמין A. באספרגוס יש גם ויטמיני B נוספים מלבד פולאט: B1, B2, B3 ו-B6. אספרגוס הוא מקור טוב לסיבים, מנגן, נחושת, זרחן, אשלגן וחלבון.
אספרגוס הוא בחירה מצוינת יחד עם מנות בשר, במיוחד אם יש לך מחלת לב ואתה חושש מאכילת בשר, אני ממליץ בחום לצרוך את שניהם יחד.
בחירה מצוינת למחלות לב: הפולאט, שנמצא בכמות גבוהה באספרגוס, חשוב מאוד למערכת קרדיווסקולרית בריאה. כאשר רמת הפולאט נמוכה, הסיכון למחלות לב עולה משמעותית. במנת אספרגוס אחת יש 66% מהצריכה היומית המומלצת של פולאט. אספרגוס הוא גם מקור עשיר לאשלגן ותכולת הנתרן בו נמוכה מאוד. הפרופיל המינרלי שלו, בשילוב עם חומצת האמינו הפעילה שהוא מכיל, יוצר אפקט משתן.
יש להעדיף אותו בדלקת מפרקים, שיגרון ובתקופות הווסת: מבחינה היסטורית, אספרגוס שימש לטיפול בנפיחויות כמו דלקת מפרקים ושיגרון, והוא עשוי גם לעזור באגירת נוזלים (בצקת) הקשורה לתסמונת קדם-וסתית (PMS).
מועיל למעיים: אספרגוס מכיל סוג מיוחד של פחמימה בשם אינולין. פחמימה זו מתעכלת על ידי חיידקים מועילים הנמצאים ב��עי הגס. כאשר יש מספיק אינולין בתזונה שלנו, גדילה ופעילות החיידקים הטובים הללו גוברת, מה שמקשה על חיידקים מזיקים להיצמד למעיים שלנו.
נשים בהריון ואלה השוקלות להביא ילדים לעולם צריכות לאכול אותו בשפע: במיוחד אם אתם שוקלים להרות או אם אתם בשלבים המוקדמים של ההריון, אל תחסירו אספרגוס מהארוחות שלכם. מכיוון שהפולאט שהוא מכיל נחוץ לחלוקה תקינה של תאים. ללא פולאט, תאי מערכת העצבים של העובר לא מתחלקים כראוי. נמצא שצריכה לא מספקת של פולאט במהלך ההריון מובילה למומים מולדים שונים.
