ارزشهای غذایی مارچوبه تازه (۱۰۰ گرم)
- کالری: ۱۹ کیلوکالری
- انرژی: ۷۹.۵ کیلوژول
- پروتئین: ۲.۲ گرم
- کربوهیدرات: ۲ گرم
- چربی: ۰.۲ گرم
- کلسترول: ۰ میلیگرم
- فیبر: ۱.۵ گرم
ویتامینها
- ویتامین آ: ۸ میکروگرم
- ویتامین د: ۰ میکروگرم
- ویتامین ای: ۲.۱ میلیگرم
- ویتامین کا: ۴۰ میکروگرم
- ویتامین ب۱: ۰.۱ میلیگرم
- ویتامین ب۲: ۰.۱ میلیگرم
- ویتامین ب۳: ۱.۴ میلیگرم
- ویتامین ب۵: ۰.۶ میلیگرم
- ویتامین ب۶: ۰.۱ میلیگرم
- بیوتین: ۲ میکروگرم
- ویتامین ب۹ (اسید فولیک): ۸۶ میکروگرم
- ویتامین ب۱۲: ۰ میکروگرم
- ویتامین ث: ۲۱ میلیگرم
مواد معدنی
- سدیم: ۴ میلیگرم
- پتاسیم: ۲۱۰ میلیگرم
- کلسیم: ۲۲ میلیگرم
- منیزیم: ۲۰ میلیگرم
- فسفر: ۵۲ میلیگرم
- آهن: ۱ میلیگرم
- روی: ۰.۵ میلیگرم
- مس: ۰.۲ میلیگرم
- منگنز: ۰.۳ میلیگرم
- ید: ۵ میکروگرم
من سه کتاب درباره فواید مارچوبه خواندهام. یکی از آنها متعلق به یک پروفسور دکتر آلمانی است. او نوشته که مارچوبه به بیماران نقرسی آسیب نمیرساند و باعث افزایش اسید اوریک نمیشود. یک محصول رژیمی خوب است و او توصیه کرده که آن را به همه پیشنهاد کنم. به نظر نمیرسد میزان ویتامین ب۳ آن بالا باشد، اما چون در اروپا زیاد مصرف میشود، مصرفکنندگان نظری یکسان ندارند. متخصص نویسنده کتاب نوشته که من همیشه آزمایشهای بیمارانم را بررسی کردهام. کاربران با این نظر موافق نیستند. در کشور ما بسیار گران است و به مقدار زیاد مصرف نمیشود. بهتر است بیماران نقرسی خودشان در این مورد تصمیم بگیرند.
فواید مارچوبه
مارچوبه از نظر ویتامین کا، ویتامین ب (فولات)، ویتامین ث و ویتامین آ بسیار غنی است. مارچوبه همچنین علاوه بر فولات، حاوی ویتامینهای ب۱، ب۲، ب۳ و ب۶ نیز میباشد. مارچوبه منبع خوبی برای فیبر، منگنز، مس، فسفر، پتاسیم و پروتئین است.
مارچوبه همراه با غذاهای گوشتی انتخاب بسیار خوبی است، به خصوص اگر بیماری قلبی دارید و از خوردن گوشت میترسید، حتماً توصیه میکنم هر دو را با هم مصرف کنید.
انتخابی عالی برای بیماری قلبی: فولات که به مقدار زیاد در مارچوبه وجود دارد، برای یک سیستم قلبی-عروقی سالم بسیار مهم است. وقتی سطح فولات پایین باشد، خطر بیماریهای قلبی به میزان قابل توجهی افزایش مییابد. یک وعده مارچوبه حاوی ۶۶ درصد نیاز روزانه به فولات است. مارچوبه همچنین منبع غنی از پتاسیم است و محتوای سدیم آن بسیار پایین است. پروفایل مواد معدنی آن، در ترکیب با اسید آمینه فعال موجود در آن، اثر ادرارآوری ایجاد میکند.
در آرتریت، روماتیسم و دورههای قاعدگی باید ترجیح داده شود: از نظر تاریخی، مارچوبه برای درمان تورمهایی مانند آرتریت و روماتیسم استفاده شده است و ممکن است برای احتباس آب (ادم) مرتبط با سندرم پیش از قاعدگی (PMS) نیز مفید باشد.
برای رودهها مفید است: مارچوبه حاوی نوع خاصی از کربوهیدرات به نام اینولین است. این کربوهیدرات توسط باکتریهای مفید موجود در روده بزرگ هضم میشود. اگر در رژیم غذایی ما به اندازه کافی اینولین وجود داشته باشد، رشد و فعالیت این باکتریهای خوب افزایش مییابد و این امر چسبیدن باکتریهای مضر به رودههای ما را دشوار میکند.
زنان باردار و کسانی که قصد بچهدار شدن دارند باید به مقدار زیاد مصرف کنند: به ویژه اگر قصد باردار شدن دارید یا در مراحل اولیه بارداری هستید، مارچوبه را در وعدههای غذایی خود فراموش نکنید. زیرا فولات موجود در آن برای تقسیم صحیح سلولها ضروری است. بدون فولات، سلولهای سیستم عصبی جنین به درستی تقسیم نمیشوند. مشخص شده است که مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری منجر به ناهنجاریهای مادرزادی مختلف میشود.
