Ingrédients

  • Roquette
  • Noix
  • Citrouille
  • Un demi-kilo de choux de Bruxelles
  • 250 ml de jus de pomme
  • Vinaigre de raisin
  • Citron
  • Huile végétale

Préparation

  1. Les choux de Bruxelles sont blanchis dans très peu d'eau bouillante à découvert, puis l'eau est jetée.
  2. Ils sont à nouveau cuits à découvert, à feu doux, avec 1 verre de jus de pomme jusqu'à réduction du liquide.
  3. Un petit morceau de citrouille finement haché est légèrement sauté dans de l'huile de noisette ou d'olive.
  4. Une fois refroidi, on ajoute la roquette et tous les ingrédients comme sur l'image.
  5. On ajoute le sel, le vinaigre, le citron et l'huile d'olive.