Ingrediënten
- Rucola
- Walnoten
- Pompoen
- Een halve kilo spruitjes
- 250 ml appelsap
- Druivenazijn
- Citroen
- Vloeibare olie
Bereidingswijze
- Haal de spruitjes kort in ruim kokend water met de deksel van de pan, giet het water af.
- Kook ze opnieuw met 1 kopje appelsap op laag vuur met de deksel van de pan, tot het vocht is verminderd.
- Bak een klein stukje fijngesneden pompoen licht in hazelnootolie of olijfolie.
- Na afkoeling worden, zoals op de foto, rucola en alle andere ingrediënten toegevoegd.
- Voeg zout, azijn, citroen en olijfolie toe.
