Ingredienser
- Ruccola
- Valnødder
- Græskar
- Et halvt kilo rosenkål
- 250 ml æblejuice
- Druesvinegar
- Citron
- Vegetabilsk olie
Fremgangsmåde
- Rosenkålen blancheres i meget lidt kogende vand med låget af, og vandet hældes fra.
- Den blancheres igen med 1 kop æblejuice med låget af, over svag varme, indtil væsken er reduceret.
- Et lille stykke fint skåret græskar svitses let i hasselnøddeolie eller olivenolie.
- Efter afkøling tilsættes ruccola og alle ingredienser som vist på billedet.
- Tilsæt salt, eddike, citron og olivenolie.
