Ingredientes
- Rúcula
- Nueces
- Calabaza
- Medio kilo de coles de Bruselas
- 250 ml de zumo de manzana
- Vinagre de uva
- Limón
- Aceite vegetal
Preparación
- Las coles de Bruselas se cuecen en muy poca agua hirviendo con la olla destapada, luego se escurre el agua.
- Se cuecen de nuevo con 1 vaso de zumo de manzana, a fuego lento y con la olla destapada, hasta que el líquido se reduzca.
- Un trozo pequeño de calabaza, finamente picada, se sofríe ligeramente en aceite de avellana o de oliva.
- Una vez fría, se añaden la rúcula y todos los ingredientes como en la imagen.
- Se añaden sal, vinagre, limón y aceite de oliva.
