Zutaten

  • Rucola
  • Walnüsse
  • Kürbis
  • Ein halbes Kilo Rosenkohl
  • 250 ml Apfelsaft
  • Traubenessig
  • Zitrone
  • Pflanzenöl

Zubereitung

  1. Den Rosenkohl in sehr wenig kochendem Wasser mit offenem Topf garen, dann das Wasser abgießen.
  2. Mit 1 Tasse Apfelsaft und bei offenem Topf auf kleiner Flamme erneut garen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
  3. Ein kleines Stück, fein gehackter Kürbis wird in Haselnuss- oder Olivenöl leicht angebraten.
  4. Nach dem Abkühlen werden, wie im Bild gezeigt, Rucola und alle anderen Zutaten hinzugefügt.
  5. Salz, Essig, Zitrone und Olivenöl werden hinzugefügt.