Υλικά
- Ρόκα
- Καρύδια
- Κολοκύθα
- Μισό κιλό λαχανάκια Βρυξελλών
- 250 ml χυμός μήλου
- Σταφυλόξυδο
- Λεμόνι
- Υγρό λάδι
Παρασκευή
- Τα λαχανάκια Βρυξελλών βράζονται σε πολύ λίγο νερό με το καπάκι ανοιχτό, ο ζωμός τους απορρίπτεται.
- Βράζονται ξανά με 1 ποτήρι χυμό μήλου, με το καπάκι ανοιχτό, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο ζωμός.
- Ένα μικρό κομμάτι ψιλοκομμένη κολοκύθα ελαφρά τηγανίζεται σε λάδι καρυδιού ή ελαιόλαδο.
- Αφού κρυώσει, προστίθενται από πάνω η ρόκα και όλα τα υλικά, όπως στην εικόνα.
- Προστίθεται αλάτι, ξύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο.
