Ingredienti

  • Rucola
  • Noci
  • Zucca
  • Mezzo chilo di cavolini di Bruxelles
  • 250 ml di succo di mela
  • Aceto di vino
  • Limone
  • Olio

Preparazione

  1. I cavolini di Bruxelles vengono lessati in pochissima acqua bollente a pentola scoperta, poi l'acqua viene scolata.
  2. Vengono nuovamente lessati a pentola scoperta, a fuoco basso, con 1 bicchiere di succo di mela fino a quando il liquido si riduce.
  3. Un piccolo pezzo di zucca tagliata finemente viene leggermente fritto in olio di nocciola o olio d'oliva.
  4. Dopo aver raffreddato, si aggiungono come nella foto la rucola e tutti gli ingredienti.
  5. Si aggiungono sale, aceto, limone e olio d'oliva.