فواید پتاسیم و غذاهای حاوی پتاسیم

پتاسیم، به عنوان مهم‌ترین ماده معدنی زندگی سالم، پس از کلسیم و فسفر، سومین ماده معدنی مهم موجود در بدن است.

پتاسیم که در داخل سلول‌ها فعالیت می‌کند، انقباض عضلات و ضربان قلب را تنظیم می‌نماید. پتاسیم که ماده‌ای معدنی برای پیشگیری از فشار خون بالا است، با کاهش فشار خون، خطر سکته را به نصف می‌رساند.

این ماده معدنی برای سیستم عصبی سالم و ریتم منظم قلب مهم است. همراه با سدیم، تعادل مایعات بدن را کنترل می‌کند. در واکنش‌های شیمیایی درون سلولی بدن و تنظیم انتقال مواد مغذی بین سلول‌ها اهمیت دارد. این عملکردها با افزایش سن کاهش می‌یابند.

غذاهای حاوی پتاسیم را می‌توان به محصولات لبنی، گوشت، ماهی، ماکیان، حبوبات، سبزیجات و میوه‌ها اشاره کرد. زردآلو، آووکادو، موز، انجیر، سیب زمینی شیرین، دانه کاج، خرما، خربزه، گوجه فرنگی، قارچ، آلو برقانی، عدس قرمز و سبز، کشمش، میوه‌های خشک، آجیل، مخمر آبجو، کدو تنبل، سیب زمینی، سیر و حبوبات حاوی مقادیر بالایی پتاسیم هستند.

بیماری‌های کلیوی، اسهال، داروهای ادرارآور یا داروهای مورد استفاده برای پاکسازی روده، سطح پتاسیم را مختل می‌کنند. مصرف سیگار و کافئین نیز جذب پتاسیم را کاهش می‌دهد. در افرادی که دائماً رژیم می‌گیرند کمبود مشاهده می‌شود. کمبود پتاسیم در نتیجه تعریق بیش از حد ظاهر می‌شود. کمبود پتاسیم مشکلی است که اغلب در ورزشکاران و افرادی که برای کاهش وزن بدن خود را تحت فشار قرار می‌دهند، مشاهده می‌شود.

در تحقیقات انجام شده مشاهده شده است که ورزشکاران آماتور در مرزهای پایین تعادل پتاسیم خود قرار دارند. مشکلاتی مانند کشیدگی تاندون، گرفتگی عضلات و خستگی می‌تواند ناشی از کمبود پتاسیم باشد. از آنجایی که کمبود پتاسیم در افرادی که رژیم‌های بسیار سخت می‌گیرند مشاهده شده است، تحقیقات انجام شده خطر حمله قلبی را نیز نشان داده است. غذاهای حاوی پتاسیم باید به صورت خام مصرف شوند؛ در اثر پختن این ویتامین‌ها تا حد زیادی از بین می‌روند. برای دریافت کامل پتاسیم از غذاهای دانه‌ای، باید آن‌ها را به خوبی جویده و مصرف کرد.

سایر مشکلات مشاهده شده در صورت کمبود

• مشکلات گوش داخلی
• انقباض و گرفتگی عضلات، ضعف عضلانی
• پارگی عضلات
• عدم توانایی در شل کردن عضلات صاف
• کاهش رفلکس‌های تاندونی
• تهوع، استفراغ
• گاز
• یبوست
• بزرگ شدن قلب، بی‌نظمی‌های ریتم قلب
• نبض آهسته و نامنظم
• قند خون پایین
• فشار خون بسیار بالا، فشار خون بسیار پایین
• ادم (احتباس مایع در بافت)
• فرسودگی
• اختلالات خلقی
• افسردگی، تحریک‌پذیری، خارش، استفراغ
• خستگی
• از دست دادن هوشیاری تا حد کما
• تنگی نفس، تغییر رنگ مایل به آبی در پوست و مخاط

مقدار زیاد

• بی‌نظمی ضربان قلب
• وزوز گوش
• توهم، احساسات غیرطبیعی
• آسیب کلیوی
• ناراحتی‌های قلبی

غذاهای حاوی پتاسیم

دانه گل سرخ حاوی پتاسیم است. محصولات لبنی نیز از منابع پتاسیم هستند.