पोटेशियम के लाभ और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

पोटेशियम, स्वस्थ जीवन का सबसे महत्वपूर्ण खनिज है, जो कैल्शियम और फॉस्फोरस के बाद शरीर में पाया जाने वाला तीसरा सबसे महत्वपूर्ण खनिज है।

कोशिकाओं के अंदर कार्य करने वाला पोटेशियम मांसपेशियों के संकुचन और हृदय की धड़कन को नियंत्रित करता है। उच्च रक्तचाप को रोकने वाला यह खनिज, रक्तचाप को कम करके स्ट्रोक के जोखिम को आधा कर देता है।

यह स्वस्थ तंत्रिका तंत्र और नियमित हृदय लय के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। सोडियम के साथ मिलकर यह शरीर के तरल संतुलन को नियंत्रित करता है। शरीर मे�� इंट्रासेल्युलर रासायनिक प्रतिक्रियाओं और कोशिकाओं के बीच पोषक तत्वों के परिवहन के विनियमन में यह महत्वपूर्ण है। ये कार्य उम्र के साथ कम हो जाते हैं।

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों में डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, पोल्ट्री, फलियां, सब्जियां और फल शामिल हैं। खुबानी, एवोकाडो, केला, अंजीर, शकरकंद, चिलगोज़ा, खजूर, खरबूजा, टमाटर, मशरूम, ब्लैकबेरी, लाल और हरी मसूर, किशमिश, सूखे मेवे, मेवे, बियर यीस्ट, कद्दू, आलू, लहसुन और फलियों में उच्च मात्रा में पोटेशियम होता है।

गुर्दे की बीमारियाँ, दस्त, मूत्रवर्धक या आंतों को साफ करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं पोटेशियम के स्तर को बिगाड़ देती हैं। धूम्रपान और कैफीन का सेवन भी पोटेशियम के अवशोषण को कम करता है। लगातार डाइट करने वालों में इसकी कमी देखी जाती है। पोटेशियम की कमी अत्यधिक पसीने के कारण होती है। पोटेशियम की कमी खेल करने वालों और वजन कम करने के लिए अपने शरीर को कठिन परिश्रम करवाने वालों में एक आम समस्या है।

किए गए शोधों में यह देखा गया है कि शौकिया एथलीटों का पोटेशियम संतुलन निचली सीमा पर होता है। मांसपेशियों में खिंचाव, मांसपेशियों में ऐंठन, थकान जैसी समस्याएं पोटेशियम की कमी के कारण हो सकती हैं। बहुत सख्त डाइट करने वाले लोगों में पोटेशियम की कमी देखी जा सकती है, इसलिए किए गए शोधों ने हृदयाघात के जोखिम को भी उजागर किया है। पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों को कच्चा ही खाना चाहिए; पकाने के परिणामस्वरूप ये विटामिन बड़ी मात्रा में नष्ट हो जाते हैं। बीज वाले खाद्य पदार्थों से पोटेशियम पूरी तरह प्राप्त करने के लिए उन्हें बहुत अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।

कमी होने पर दिखने वाली अन्य समस्याएं

• आंतरिक कान की समस्याएं
• मांसपेशियों में संकुचन और ऐंठन, मांसपेशियों में कमजोरी
• मांसपेशियों में चीर
• चिकनी मांसपेशियों को ढीला न कर पाना
• कमजोर टेंडन रिफ्लेक्स
• मतली, उल्टी
• गैस
• कब्ज
• हृदय का बढ़ना, हृदय लय विकार
• धीमी, अनियमित नाड़ी
• निम्न रक्त शर्करा
• बहुत उच्च, बहुत निम्न रक्तचाप
• शोफ (ऊतकों में तरल प्रतिधारण)
• थकावट
• मनोदशा संबंधी विकार
• अवसाद, चिड़चिड़ापन, खुजली, उल्टी
• थकान
• कोमा तक जाने वाली चेतना की हानि
• सांस की तकलीफ, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली में नीले रंग का परिवर्तन

अधिकता

• हृदय गति विकार
• कान बजना
• मतिभ्रम, असामान्य संवेदनाएं
• गुर्दे की क्षति
• हृदय संबंधी विकार

पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ

गुलाब के बीज में पोटेशियम पाया जाता है। डेयरी उत्पाद भी पोटेशियम के स्रोतों में से हैं।