Kalium, som den vigtigste mineral for et sundt liv, er det tredjevigtigste mineral i kroppen efter calcium og fosfor.
Kalium, som arbejder inde i cellerne, regulerer muskelkontraktioner og hjerteslag. Kalium, som er et mineral der forhindrer højt blodtryk, halverer risikoen for slagtilfælde ved at sænke blodtrykket.
Det er et vigtigt mineral for et sundt nervesystem og regelmæssig hjerterytme. Sammen med natrium kontrollerer det kroppens væskebalance. Det er vigtigt for de kemiske reaktioner inde i kroppens celler og i reguleringen af næringsoverførsel mellem cellerne. Disse funktioner aftager med alderen.
Fødevarer, der indeholder kalium, kan nævnes som mælkeprodukter, kød, fisk, fjerkræ, bælgfrugter, grøntsager og frugter. Abrikoser, avocado, bananer, figner, søde kartofler, pinjekerner, dadler, melon, tomater, svampe, svesker, røde og grønne linser, rosiner, tørrede frugter, nødder, ølgær, græskar, kartofler, hvidløg og bælgfrugter indeholder kalium i høje koncentrationer.
Nyrelidelser, diarré, vanddrivende medicin eller medicin, der bruges til at rense tarmene, forstyrrer kaliumniveauerne. Tobaks- og koffeinforbrug reducerer også optagelsen af kalium. Mangel ses hos dem, der konstant er på diæt. Kaliummangel opstår som følge af overdreven svedtabs. Kaliummangel er et almindeligt problem hos dem, der dyrker sport, og dem, der presser deres krop med henblik på vægttab.
Undersøgelser har vist, at amatøridrætsudøvere har kaliumbalance på de nedre grænser. Problemer som muskelsammentrækninger, muskelkramper og træthed kan skyldes kaliummangel. Da kaliummangel kan ses hos personer, der følger meget strenge diæter, har forskning også vist en risiko for hjerteanfald. Kaliumholdige fødevarer bør indtages rå; som følge af tilberedning går disse vitaminer tabt i stor udstrækning. For fuldt ud at kunne optage kalium fra frøfødevarer, bør de tygges grundigt og indtages.
Andre problemer set ved mangel
- Indre øreproblemer
- Muskelsammentrækninger og kramper, muskelsvaghed
- Muskelrevner
- Manglende evne til at slappe af i glat muskulatur
- Nedsatte senereflekser
- Kvalme, opkastning
- Gas
- Forstoppelse
- Hjerteforstørrelse, hjerterytmeforstyrrelser
- Langsom, uregelmæssig puls
- Lavt blodsukker
- Meget højt, meget lavt blodtryk
- Ødem (væskeretention i vævet)
- Udmattelse
- Humørsvingninger
- Depression, irritabilitet, kløe, opkastning
- Træthed
- Bevidsthedstab helt til koma
- Åndenød, blålig farveændring i hud og slimhinder
For meget
- Hjerterytmeforstyrrelser
- Øresusen
- Hallucinationer, unormale følelser
- Nyreskade
- Kardiologiske lidelser
Fødevarer, der indeholder kalium
| Fødevare | Mængde |
|---|---|
| Banan | 393 mg |
| Ribs | 341 mg |
| Ribssaftkoncentrat | 1521 mg |
| Appelsin | 177 mg |
| Kiwi | 295 mg |
| Ananas | 173 mg |
| Vindruer | 190 mg |
| Æble | 144 mg |
| Pære | 125 mg |
| Nektarin | 212 mg |
| Kirsebær | 210 mg |
| Blomme | 220 mg |
| Jordbær | 145 mg |
| Hindbær | 170 mg |
| Brombær | 190 mg |
| Blåbær | 73 mg |
| Appelsinsaft | 155 mg |
| Tørret abrikos | 1370 mg |
| Tørret blomme | 825 mg |
| Tørret fersken | 1340 mg |
| Rosiner | 780 mg |
| Tahin | 648 mg |
| Pistacienødder | 1020 mg |
| Kastanje | 705 mg |
| Valmuefrø | 705 mg |
| Tørret daddel | 850 mg |
| Spinat | 635 mg |
| Ærter | 930 mg |
| Kartoffel | 340-600 mg |
| Tomat | 242 mg |
| Tomatsauce | 3160 mg |
| Sojabønner | 1740 mg |
| Kakao | 3200 mg |
| Oksekød | 145 mg |
| Kalkun | 300 mg |
| Stegt kylling | 260 mg |
Hjælperosekerner indeholder kalium. Mælkeprodukter er også blandt kaliumkilderne.
