Kalium, het belangrijkste mineraal voor een gezond leven, is het derde belangrijkste mineraal in het lichaam na calcium en fosfor.
Kalium, dat in de cellen werkt, reguleert spiercontracties en hartslag. Kalium, een mineraal dat hoge bloeddruk voorkomt, verlaagt de bloeddruk en halveert het risico op een beroerte.
Het is een belangrijk mineraal voor een gezond zenuwstelsel en een regelmatig hartritme. Samen met natrium regelt het de vochtbalans van het lichaam. Het is belangrijk bij chemische reacties in de lichaamscellen en bij de regulering van de voedingsoverdracht tussen cellen. Deze functies nemen af met de leeftijd.
Voedingsmiddelen die kalium bevatten zijn onder meer zuivelproducten, vlees, vis, gevogelte, peulvruchten, groenten en fruit. Abrikozen, avocado, banaan, vijg, zoete aardappel, pijnboompitten, dadel, meloen, tomaat, champignon, pruim, rode en groene linzen, rozijnen, gedroogd fruit, noten, biergist, pompoen, aardappel, knoflook en peulvruchten bevatten hoge hoeveelheden kalium.
Nieraandoeningen, diarree, medicijnen die worden gebruikt als diureticum of om de darmen te reinigen, verstoren de kaliumniveaus. Roken en cafeïneconsumptie verminderen ook de kaliumopname. Een tekort wordt gezien bij mensen die voortdurend op dieet zijn. Kaliumtekort ontstaat door overmatig zweten. Kaliumtekort is een veelvoorkomend probleem bij mensen die sporten en bij mensen die hun lichaam onder druk zetten om af te vallen.
Uit onderzoek is gebleken dat amateuratleten kaliumgehaltes aan de ondergrens hebben. Problemen zoals spiertrekkingen, spierkrampen en vermoeidheid kunnen worden veroorzaakt door een kaliumtekort. Omdat bij mensen die een zeer streng dieet volgen een kaliumtekort kan worden gezien, heeft onderzoek ook het risico op een hartaanval aangetoond. Voedingsmiddelen die kalium bevatten, moeten rauw worden geconsumeerd; door koken gaan deze vitamines grotendeels verloren. Om het kalium volledig uit zaadvoedsel te kunnen opnemen, moet het zeer goed worden gekauwd en geconsumeerd.
Andere problemen die bij een tekort worden gezien
- Binnenoorproblemen
- Spiercontractie en krampen, spierzwakte
- Spierscheuren
- Onvermogen om gladde spieren te ontspannen
- Verminderde peesreflexen
- Misselijkheid, braken
- Gas
- Constipatie
- Vergroot hart, hartritmestoornissen
- Langzame, onregelmatige pols
- Lage bloedsuikerspiegel
- Zeer hoge, zeer lage bloeddruk
- Oedeem (vochtretentie in weefsel)
- Uitputting
- Stemmingsstoornissen
- Depressie, prikkelbaarheid, jeuk, braken
- Vermoeidheid
- Bewustzijnsverlies tot coma aan toe
- Kortademigheid, blauwachtige verkleuring van de huid en slijmvliezen
Teveel
- Hartritmestoornissen
- Oorsuizen
- Hallucinaties, abnormale sensaties
- Nierschade
- Cardiologische aandoeningen
Voedingsmiddelen die kalium bevatten
| Voedsel | Hoeveelheid |
|---|---|
| Banaan | 393 mg |
| Krenten | 341 mg |
| Geconcentreerd aalbessensap | 1521 mg |
| Sinaasappel | 177 mg |
| Kiwi | 295 mg |
| Ananas | 173 mg |
| Druiven | 190 mg |
| Appel | 144 mg |
| Peer | 125 mg |
| Nectarine | 212 mg |
| Kers | 210 mg |
| Pruim | 220 mg |
| Aardbei | 145 mg |
| Framboos | 170 mg |
| Braam | 190 mg |
| Bosbes | 73 mg |
| Sinaasappelsap | 155 mg |
| Gedroogde abrikozen | 1370 mg |
| Gedroogde pruimen | 825 mg |
| Gedroogde perzik | 1340 mg |
| Rozijnen | 780 mg |
| Tahin | 648 mg |
| Pistachenoten | 1020 mg |
| Kastanje | 705 mg |
| Maanzaad | 705 mg |
| Gedroogde dadel | 850 mg |
| Spinazie | 635 mg |
| Erwten | 930 mg |
| Aardappel | 340-600 mg |
| Tomaat | 242 mg |
| Tomatenpuree | 3160 mg |
| Sojabonen | 1740 mg |
| Cacao | 3200 mg |
| Rundvlees | 145 mg |
| Kalkoen | 300 mg |
| Gebraden kip | 260 mg |
Rozenbottelpitten bevatten kalium. Zuivelproducten behoren ook tot de kaliumbronnen.
