چرا گوشت گاوهای آنگوس که برای قربانی در عید آورده و فروخته میشوند در یخچال سیاه میشود؟ هنگام مشورت با کارشناسان ذکر شد که حیوانات تحت استرس قرار گرفتهاند و شرایط بد ذبح باعث سیاه شدن گوشتها شده است. اما موضوع فقط به این محدود نمیشود.
یک آشنای کارشناس من از استرالیا در مورد این موضوع گفت که گوشتهای آنگوس سیاه شده از اروگوئه منشأ گرفتهاند و ایالات متحده آمریکا به هیچ وجه این گوشتها را نمیخورد. آمریکا در حالی که آنگوسهای پرورش یافته خود را به خارج میفروشد، فقط آنگوسهای پرورش یافته در محیط طبیعی استرالیا را برای خود وارد میکند. در اصل، این وضعیت سیاه شدن را میتوان با آزمایشهای غذایی که قبل از ورود حیوانات به کشورمان انجام میشود، تعیین کرد.
در نتیجه، سیاه شدن گوشتها نه به دلیل استرس، بلکه به دلیل تغذیه با علوفه بد است. یعنی متأسفانه به نظر میرسد در حال حاضر پیدا کردن گوشت آنگوسی که در بازار سیاه نشود، ممکن نیست.
