Чому м'ясо ангусів, привезених і проданих як жертовні тварини на свято, чорніє в холодильнику? Коли ми отримали думку експерта, було зазначено, що тварин піддавали стресу, а погані умови забою спричинили потемніння м'яса. Однак справа не лише в цьому.
Мій знайомий експерт з Австралії з цього питання повідомив, що ангуси, м'ясо яких чорніє, походять з Уругваю, і що Сполучені Штати Америки категорично не їдять це м'ясо. Продаючи власних ангусів за кордон, США імпортують для себе лише ангусів, вирощених у природному середовищі Австралії. По суті, цю проблему потемніння можна було б виявити за допомогою харчових тестів, проведених до того, як тварини потраплять до нашої країни.
Отже, потемніння м'яса викликане не стресом, а поганим годівлею. Тобто, на жаль, зараз на ринку, здається, неможливо знайти м'ясо ангуса, яке не чорніє.
