Proč maso z Angusů, které byly přivezeny a prodávány jako obětní zvířata během svátků, v lednici tmavne? Podle odborníků je to způsobeno tím, že zvířata jsou vystavena stresu a špatné podmínky porážky vedou ke ztmavnutí masa. Situace však není tak jednoduchá.
Jeden známý odborník z Austrálie na toto téma uvedl, že tmavnoucí hovězí maso Angus pochází z Uruguaye a že Spojené státy americké jej rozhodně nekonzumují. Zatímco USA vyvážejí vlastní chované Anguse, pro vlastní spotřebu dovážejí pouze Anguse chované v přirozeném prostředí Austrálie. V podstatě by toto ztmavnutí mohlo být zjištěno potravinovými testy ještě před tím, než by se zvířata dostala do naší země.
Výsledkem je, že ztmavnutí masa není způsobeno stresem, ale špatnou výživou. Jinými slovy, v současné době se zdá, že bohužel není možné najít na trhu hovězí maso Angus, které by netmavlo.
