Dlaczego mięso bydła rasy Angus, przywiezionego i sprzedawanego jako zwierzęta ofiarne podczas święta, czernieje w lodówce? Według opinii ekspertów, zwierzęta były narażone na stres, a złe warunki uboju spowodowały, że mięso ciemnieje. Jednak sytuacja nie ogranicza się tylko do tego.
Mój znajomy ekspert z Australii, zajmujący się tą kwestią, przekazał, że ciemniejące mięso Angus pochodzi z Urugwaju i że Stany Zjednoczone absolutnie go nie jedzą. USA, sprzedając na zewnątrz własne bydło rasy Angus, importuje dla siebie wyłącznie Angusy hodowane w naturalnym środowisku Australii. W zasadzie tę tendencję do ciemnienia można było określić za pomocą testów żywnościowych, które powinny być przeprowadzone, zanim zwierzęta zostaną wpuszczone do naszego kraju.
W rezultacie okazuje się, że ciemnienie mięsa nie jest spowodowane stresem, ale złym żywieniem. Niestety, obecnie na rynku nie wydaje się możliwe znalezienie mięsa Angus, które by nie ciemniało.
