Miért sötétednek meg a hűtőszekrényben a bayrami áldozati állatként behozott és eladott Angusok húsai? Szakértői véleményt kérve kiderült, hogy az állatokat stressznek tették ki, és a rossz vágási körülmények okozták a hús elsötétedését. Azonban a helyzet nem csak ennyiből áll.
Az Ausztráliából származó, a témában jártas szakértő ismerősöm elmondta, hogy az elsötétedő Angus húsok Uruguay-i eredetűek, és az Egyesült Államok határozottan nem eszi meg ezeket a húsokat. Az USA saját tenyésztette Angusait eladja külföldre, maga számára kizárólag Ausztrália természetes környezetében nevelt Angusokat importál. Alapvetően ez az elsötétedés megállapítható lenne élelmiszertesztekkel, még mielőtt az állatokat beengednék az országunkba.
Végeredményben a húsok elsötétedése nem a stresszből, hanem a rossz takarmányozásból származik. Vagyis sajnos jelenleg a piacon nem tűnik lehetségesnek olyan Angus húst találni, amely ne sötétedne meg.
