축제 때 희생 제물로 가져와 판매되는 앵거스 고기는 왜 냉장고에서 검게 변할까요? 전문가 의견을 들어보면 동물들이 스트레스를 받았고 열악한 도살 조건이 고기가 검게 변하는 원인이라고 합니다. 그러나 상황은 이것뿐만이 아닙니다.
호주에서 이 문제에 관해 아는 전문가 지인은, 검게 변하는 앵거스 고기는 우루과이산이며 미국은 절대 이 고기를 먹지 않는다고 전했습니다. 미국은 자국에서 키운 앵거스를 외부에 판매하면서 자국을 위해서는 오직 호주의 자연 환경에서 자란 앵거스만 수입한다고 합니다. 본질적으로 이 검게 변하는 상황은 동물들이 우리나라에 반입되기 전에 실시할 수 있는 식품 검사로도 확인이 가능했다고 합니다.
결과적으로 고기가 검게 변하는 것은 스트레스 때문이 아니라 열사료로 먹이를 먹었기 때문이라고 합니다. 즉 현재 시장에서 검게 변하지 않는 앵거스 고기를 찾는 것은 유감스럽게도 가능해 보이지 않습니다.
