Pourquoi la viande des Angus, amenés et vendus comme bêtes de sacrifice pendant la fête, noircit-elle dans le réfrigérateur ? Selon l'avis d'un expert consulté, il a été indiqué que les animaux étaient stressés et que de mauvaises conditions d'abattage étaient à l'origine du noircissement de la viande. Cependant, la situation ne se limite pas à cela.
Un expert de ma connaissance en Australie, concerné par ce sujet, a rapporté que la viande d'Angus qui noircit était d'origine uruguayenne et que les États-Unis n'en mangeaient absolument pas. Alors que les États-Unis vendent à l'étranger les Angus qu'ils élèvent eux-mêmes, ils n'importent pour leur propre consommation que des Angus élevés dans l'environnement naturel de l'Australie. En fait, cette situation de noircissement aurait pu être détectée par des tests alimentaires effectués avant que les animaux n'entrent dans notre pays.
En conclusion, le noircissement de la viande ne proviendrait pas du stress, mais d'une alimentation avec de mauvais fourrages. Autrement dit, il semble malheureusement impossible de trouver actuellement sur le marché de la viande d'Angus qui ne noircisse pas.
