لماذا يتحول لحم أبقار أنجوس التي تُجلب وتباع كأضحية في العيد إلى اللون الداكن في الثلاجة؟ عند استشارة الخبراء، ذُكر أن الحيوانات تُعرّض للإجهاد وظروف الذبح السيئة تؤدي إلى تحول لحمها إلى اللون الداكن. لكن الأمر لا يقتصر على ذلك.
أخبرني خبير لي معرفة به من أستراليا حول هذا الموضوع أن لحوم أنجوس الداكنة هي من أصل أوروغواي وأن الولايات المتحدة لا تأكل هذا اللحم على الإطلاق. بينما تبيع الولايات المتحدة أبقار أنجوس التي تربّيها للخارج، فإنها تستورد لنفسها فقط أبقار أنجوس التي تربّت في البيئة الطبيعية لأستراليا. في الأساس، كان من الممكن تحديد حالة التحول هذه من خلال اختبارات الغذاء التي ستجرى قبل إدخال الحيوانات إلى بلدنا.
نتيجة لذلك، يبدو أن تحول اللحم إلى اللون الداكن لا يرجع إلى الإجهاد، بل إلى التغذية بأعلاف رديئة. أي أنه للأسف لا يبدو من الممكن حالياً العثور على لحم أنجوس لا يتحول إلى اللون الداكن في السوق.
