Waarom wordt het vlees van Angus-runderen die voor het offerfeest worden aangevoerd en verkocht zwart in de koelkast? Volgens deskundigen komt dit doordat de dieren gestrest zijn en onder slechte omstandigheden worden geslacht, wat leidt tot verkleuring van het vlees. Maar dat is niet het hele verhaal.
Een deskundige kennis uit Australië vertelde me over dit onderwerp dat het zwart wordende Angus-vlees uit Uruguay komt en dat de Verenigde Staten dit vlees absoluut niet eten. Terwijl de VS hun eigen gekweekte Angus-runderen exporteert, importeert het voor zichzelf alleen Angus-runderen die in de natuurlijke omgeving van Australië zijn grootgebracht. In feite had deze verkleuring kunnen worden vastgesteld door voedseltests die zouden moeten worden uitgevoerd voordat de dieren ons land binnenkomen.
Concluderend wordt het vlees niet zwart door stress, maar door slecht voer. Helaas lijkt het momenteel niet mogelijk om Angus-vlees te vinden dat niet verkleurt op de markt.
