Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό που διαφοροποιεί τα καρύδια από τα άλλα φρούτα είναι ότι περιέχουν πολύ λίγο νερό και ζάχαρη. Για αυτόν τον λόγο, περιλαμβάνονται και στη δίαιτα των διαβητικών. Τα καρύδια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, ωστόσο δεν περιέχουν χοληστερόλη. Κλινικές έρευνες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα καρύδια μειώνουν τη χοληστερόλη και είναι ωφέλιμα για την καρδιακή υγεία. Τα καρύδια περιέχουν άφθονα μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σίδηρο. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C και βιταμίνες B1, B6 και E. 100 γραμμάρια καρυδιών παρέχουν 670 θερμίδες. Έρευνες του Νοσοκομείου της Βαρκελώνης και του Πανεπιστημίου Loma Linda της Καλιφόρνιας έχουν επίσης δείξει ότι τα καρύδια προστατεύουν την καρδιακή υγεία.
Σύνθεση του Ελαίου Καρυδιού
Κατανομή λιπαρών οξέων σε 100 gr 100% έκθλιψης κρύου ελαίου καρυδιού:
| Λιπαρό Οξύ | Τύπος | Ποσοστό (%) |
|---|---|---|
| Παλμιτολεϊκό οξύ | Κορεσμένο | 0,14 |
| Παλμιτικό οξύ | Κορεσμένο | 6,65 |
| Ελαϊκό οξύ (Ωμέγα-9) | Ακόρεστο | 18,71 |
| Λινολεϊκό οξύ (Ωμέγα-6) | Ακόρεστο | 57,50 |
| Λινολενικό οξύ (Ωμέγα-3) | Ακόρεστο | 13,78 |
| Αραχιδικό οξύ | Ακόρεστο | 0,19 |
| Εικοσενικό οξύ | Ακόρεστο | 0,19 |
Οφέλη του Ελαίου Καρυδιού
Για να είναι ωφέλιμο, πρέπει να έχει ληφθεί με τη μέθοδο της κρύου έκθλιψης. Λόγω του υψηλού ποσοστού Ωμέγα-6, θα πρέπει να αποφεύγεται η συνεχής εσωτερική χρήση· πρέπει να τηρείται η ισορροπία Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 και να γίνονται διαλείμματα περιοδικά. Η ημερήσια μου σύσταση είναι ένα κουταλάκι του γλυκού· ορισμένοι ειδικοί αναφέρουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και 2 κουταλιές της σούπας.
- Ενυδατώνει το δέρμα, διατηρεί την ελαστικότητά του· τρέφει και μαλακώνει ξηρά δέρματα.
- Βοηθά στην ανανέωση του δέρματος, στην εξάλειψη των ρυτίδων και στη μείωση των κηλίδων του προσώπου.
- Η αναγεννητική του δράση σε φθαρμένα δέρματα έχει αποδειχθεί· μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυτική υποστήριξη σε περιπτώσεις έκζεμα και ψωρίαση.
- Χρησιμοποιείται στη φροντίδα των μαλλιών· τρέφει τα μαλλιά.
- Χρησιμοποιείται για μαύρισμα.
- Ενισχύει τη μνήμη· είναι ωφέλιμο για το άγχος των εξετάσεων.
- Ισορροπεί το σάκχαρο στο αίμα· είναι ωφέλιμο για καρδιακούς ασθενείς με διαβήτη.
- Καλό για ρευματικούς πόνους· απαλύνει τον βήχα.
- Προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις· μειώνει τα επίπεδα LDL χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων.
- Εάν καταναλώνεται εσωτερικά, ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, μειώνει τη χοληστερόλη.
- Ενισχύει το νευρικό σύστημα· είναι καλό κατά της διαταραχής προσοχής λόγω ψυχικών διαταραχών και γήρανσης.
- Χάρη στο αμινοξύ L-αργινίνη, εμποδίζει την υψηλή αρτηριακή πίεση· με το Ωμέγα-3 ρυθμίζει τις λειτουργίες του εγκεφάλου.
- Διεγείρει τον επινεφρίδιο, αυξάνοντας την έκκριση μελατονίνης· εξασφαλίζει ποιοτικό ύπνο.
- Με την περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3, υποστηρίζει την ανάπτυξη του σώματος· προάγει την ανάπτυξη στα παιδιά· καθυστερεί τη γήρανση.
- Αποτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και παρασίτων· χρησιμοποιείται ως στοματικό διάλυμα για πληγές στο στοματικό κοιλότητα, στο λαιμό και στα ούλα.
- Όταν εφαρμόζεται τοπικά, βοηθά στην ταχεία επούλωση των πληγών· χρησιμοποιείται ως κομπρές σε κάλους.
- Καθαρίζει το αίμα, σταματά τις αιμορραγίες· είναι καλό για αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα, δυσεντερία και υπερβολικές εμμήνους ρύσεις.
- Χρησιμοποιείται ως βασικό έλαιο σε λάδια μασαζ.
