في العديد من اللغات، يبدأ اسم عباد الشمس بكلمة "شمس" (Sonne-، Sun-)؛ أما في التركية فيبدأ بـ "قمر". تشبه فوائد عباد الشمس فوائد الشمس، حيث يشار إلى كلاهما كمصدر طبيعي لفيتامين د. الاستخدام كوجبة خفيفة منتشر جدًا في بلدنا وفي العالم؛ تقشير البذور يهدئ الأعصاب ويطور المهارات الحركية الدقيقة، خاصةً خلال فترة الإقلاع عن التدخين حيث يحل محل عادة اليد.
يحتوي في تركيبه على فيتامين هـ الذي يمنع تزنخ الدهون في الجسم. يحتوي عباد الشمس، الذي يحتوي أيضًا على فيتامين د النادر وجوده في النباتات، على الكالسيوم والفوسفور ويدعم استخدامهما بشكل أفضل. بالإضافة إلى محتواه الغني بالفيتامينات، فإنه يحتوي على حمض الفوليك الذي يمنع فقر الدم، وحمض النيكوتينيك، وحمض البانتوثنيك. عباد الشمس، القيّم أيضًا من حي�� البروتين، يحتوي على 8 أحماض أمينية يحتاجها الجسم بشكل متوازن. عند استخدامه منبتًا، يصبح هضمه أسهل وتزداد قيمته البيولوجية؛ يمكن إضافة البذور المقشرة إلى الأطعمة والخبز.
الفوائد
الفوسفور والزنك الموجودان فيه ضروريان لتكوين العظام والأسنان؛ يساعد الفوسفور في انقباض عضلة القلب وتنظيم وظائف الكلى. أما الزنك فهو مهم لالتئام الجروح، ومنع حب الشباب، وتقوية جهاز المناعة، وتقليل الالتهابات المتكررة، وحساسية التذوق والشم، وحركة الحيوانات المنوية. يحمي فيتامين ب6 جهاز المناعة وهو مفيد لانخفاض سكر الدم. محتواه من الألياف يقلل من مدة بقاء المواد المسببة للسرطان في الأمعاء واتصالها بجدار الأمعاء، مما يساعد في الوقاية من السرطان.
تمتلك أوراقه وأزهاره خصائص خافضة للحرارة وملطفة للصدر في الأمراض المصحوبة بالسعال؛ وهو دواء شعبي معروف في روسيا. لهذا الغرض، تغلى 50 غرامًا من البذور المقشرة في 0.5 لتر من الماء حتى يتبخر نصف الماء، ثم يضاف 100 غرام من السكر البودرة أو العسل؛ يشرب ملعقتان صغيرتان 3 مرات يوميًا. يمكن أيضًا استخدام البذور المسلوقة المهروسة كعجينة لإنضاج الدمامل. نظرًا لأن جذر عباد الشمس لا يرفع سكر الدم، يمكن لمرضى السكري استخدامه كمحلي طبيعي في بعض المشروبات.
زيت عباد الشمس
يحتوي زيت عباد الشمس الناتج عن العصر البارد على: 50-64٪ حمض اللينوليك (أوميغا 6)، 25-42٪ حمض الأوليك (أوميغا 9)، 4-7٪ حمض البالمتيك. كما يحتوي على ستيرولات مثل الكامبيستيرول، والكوليسترول، والستيسترول، والستيغماتستيرول؛ فيتامينات أ، ب1، ب2، ب6، ج، وهـ؛ 30٪ بروتين، كاروتينات، ليسيثين، بيتائين، تانين، حمض السيليسيك، ومعدن البوتاسيوم.
- يساعد على خفض الكوليسترول وإزالة تصلب الشرايين.
- يعطي الطاقة والقوة للجسم والعقل.
- يزيد من القوة الجنسية بفضل خاصيته في توسيع الشعيرات الدموية.
- يقوي جهاز المناعة؛ مفيد لأمراض القلب والأعصاب.
- يلبي احتياجات المرضى والأطفال في سن النمو من البروتين والفيتامينات والمعادن، مما يدعم الشفاء والنمو.
- يفيد في حالات فقر الدم؛ يساعد على التئام الجروح بسرعة.
- مصدر غني بـ ALA (حمض ألفا ليبويك)؛ حمض اللينوليك ضروري للجهاز العصبي المركزي والعين والصفائح الدموية.
- غني بفيتامين هـ، والبيتائين، والأحماض الفينولية، والكولين؛ يزيد من سيولة خلايا الدم. يلعب الكولين دورًا في وظائف الذاكرة، والبيتائين في مشاكل القلب.
- يلبي 43٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين هـ؛ معروف بآثاره في الوقاية من السرطان، وحماية القلب، وتأخير الشيخوخة.
- يستخدم كزيت للتدليك في إزالة آفات الجلد، والصدفية، والروماتيزم.
- محتواه من فيتامين ك منخفض مقارنة بالزيوت الأخرى (فيتامين ك عامل تخثر)، لذلك يمكن تفضيله بشكل خاص.
- يوصى للأشخاص الذين أصيبوا بجلطة دماغية باستخدام زيت عباد الشمس النشط مع الليسيثين مع مكمل الليسيثين.
الجرعة الدنيا للاستهلاك الداخلي للبالغين هي ملعقتان صغيرتان يوميًا، وللأطفال دون سن 6 سنوات ملعقة صغيرة واحدة؛ والكمية الأكثر من ذلك غير ضارة أيضًا. ومع ذلك، يجب مراعاة قيمته الحرارية وإمكانية الحساسية الشخصية. لا ينبغي استخدامه قبل العمليات الجراحية ولدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في التخثر. لا ضرر منه للحوامل. كل هذه الفوائد تنطبق على النباتات والزيوت غير المعالجة حرارياً.
