Во многих языках название подсолнечника начинается со слова "солнце" (Sonne-, Sun-); в турецком — с "луны". Польза подсолнечника сравнивается с пользой солнца, оба упоминаются как естественный источник витамина D. Использование в качестве закуски очень распространено в нашей стране и во всем мире; щелканье семечек успокаивает нервы и способствует развитию мелкой моторики, особенно в период отказа от курения оно заменяет привычку держать что-то в руках.

В его составе содержится витамин Е, предотвращающий прогоркание жиров в организме. Подсолнечник, содержащий также редко встречающийся в растениях витамин D, способствует лучшему усвоению кальция и фосфора. Помимо богатого витаминного состава, в нем также содержатся предотвращающая анемию фолиевая кислота, никотиновая и пантотеновая кислоты. Подсолнечник, ценный и по содержанию белка, содержит в сбалансированном виде 8 аминокислот, необходимых организму. При использовании в пророщенном виде он легче усваивается и его биологическая ценность повышается; очищенные семечки можно добавлять в блюда и хлеб.

Польза

Содержащиеся в нем фосфор и цинк необходимы для формирования костей и зубов; фосфор помогает сокращению сердечной мышцы и регулированию функций почек. Цинк же важен для заживления ран, предотвращения акне, укрепления иммунной системы, уменьшения повторных инфекций, чувствительности вкуса и обоняния, а также для подвижности сперматозоидов. Витамин B6 защищает иммунную систему и полезен при низком уровне сахара в крови. Содержание клетчатки помогает защите от рака, уменьшая время пребывания канцерогенных веществ в кишечнике и их контакт со стенкой кишечника.

Его листья и цветы обладают жаропонижающими свойствами и смягчают грудную клетку при кашле; в России это известное народное средство. Для этой цели 50 г очищенных семечек кипятят в 0,5 л воды до выпаривания половины объема, затем добавляют 100 г сахарной пудры или меда; принимают по 2 чайные ложки 3 раза в день. Размятые вареные семечки также можно использовать для созревания фурункулов. Поскольку корень подсолнечника не повышает уровень сахара в крови, диабетики могут использовать его в качестве натурального подсластителя в некоторых напитках.

Подсолнечное масло

В составе подсолнечного масла, полученного методом холодного прессования, содержится: 50-64% линолевой кислоты (Омега-6), 25-42% олеиновой кислоты (Омега-9), 4-7% пальмитиновой кислоты. Также содержит стеролы, такие как кампестерол, холестерин, ситостерол и стигмастерол; витамины A, B1, B2, B6, C и E; 30% белка, каротиноиды, лецитин, бетаин, танин, кремниевую кислоту и минерал калий.

  • Помогает снизить холестерин и устранить атеросклероз.
  • Дает энергию и силу телу и уму.
  • Увеличивает сексуальную силу благодаря свойству расширять капилляры.
  • Укрепляет иммунную систему; полезно при сердечных и нервных заболеваниях.
  • Удовлетворяя потребность в белке, витаминах и минералах у больных и детей в период роста, способствует выздоровлению и развитию.
  • Полезно при анемии; способствует быстрому заживлению ран.
  • Богатый источник АЛК (альфа-липоевой кислоты); линолевая кислота необходима для центральной нервной системы, глаз и тромбоцитов.
  • Богато витамином Е, бетаином, фенольными кислотами и холином; увеличивает текучесть клеток крови. Холин играет роль в функциях памяти, бетаин — при сердечных заболеваниях.
  • Покрывает 43% суточной потребности в витамине Е; витамин Е известен своими противораковыми, кардиопротекторными и омолаживающими свойствами.
  • В качестве массажного масла используется для устранения кожных поражений, при псориазе и ревматических заболеваниях.
  • Содержание витамина К ниже по сравнению с другими маслами (витамин К является свертывающим фактором), поэтому может быть особенно предпочтительным.
  • Людям, перенесшим инфаркт мозга, рекомендуется использовать активное подсолнечное масло с лецитином вместе с добавкой лецитина.

При внутреннем употреблении минимальная доза для взрослых составляет 2 чайные ложки в день, для детей до 6 лет — 1 чайная ложка; большее количество также безвредно. Однако следует учитывать калорийность и возможность индивидуальной аллергии. Не следует использовать перед операциями и людям с проблемами свертываемости крови. Для беременных противопоказаний нет. Все эти преимущества относятся к не подвергшимся тепловой обработке растениям и маслам.