ในหลายภาษา ชื่อของดอกทานตะวันเริ่มต้นด้วยคำว่า "ดวงอาทิตย์" (Sonne-, Sun-) แต่ในภาษาตุรกีกลับเริ่มต้นด้วยคำว่า "ดวงจันทร์" ประโยชน์ของดอกทานตะวันถูกเปรียบเทียบกับประโยชน์ของดวงอาทิตย์ โดยทั้งสองถูกกล่าวถึงว่าเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินดี การใช้เป็นของว่างเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศของเราและทั่วโลก การกินเมล็ดทานตะวันช่วยทำให้ประสาทสงบและพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวละเอียด โดยเฉพาะในช่วงเลิกบุหรี่ มักถูกนำมาใช้แทนนิสัยการถือบุหรี่ในมือ
ในองค์ประกอบของมันมีวิตามินอีซึ่งป้องกันไม่ให้ไขมันในร่างกายเหม็นหืน ดอกทานตะวันซึ่งมีวิตามินดีที่พบได้ในพืชเพียงไม่กี่ชนิด ก็ช่วยสนับสนุนการใช้แคลเซียมและฟอสฟอรัสได้ดีขึ้น นอกจากเนื้อหาวิตามินที่อุดมสมบูรณ์แล้ว ยังมีกรดโฟลิก กรดนิโคตินิก และกรดแพนโทธีนิกซึ่งป้องกันโรคโลหิตจางอยู่ในตัวมันด้วย ดอกทานตะวันซึ่งมีคุณค่าด้านโปรตีน มีกรดอะมิโน 8 ชนิดที่ร่างกายต้องการในสัดส่วนที่สมดุล เมื่อนำไปงอกแล้วใช้จะทำให้ย่อยง่ายขึ้นและเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพ เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วสามารถใส่ในอาหารและขนมปั���ได้
ประโยชน์
ฟอสฟอรัสและสังกะสีที่มีอยู่จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกและฟัน ฟอสฟอรัสช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจและการควบคุมการทำงานของไต ส่วนสังกะสีมีความสำคัญในด้านการหายของแผล การป้องกันสิว การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การลดการติดเชื้อซ้ำ ความไวในการรับรสและกลิ่น และการเคลื่อนไหวของอสุจิ วิตามินบี 6 ปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์ต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ เนื้อหาเส้นใยช่วยลดระยะเวลาที่สารก่อมะเร็งอยู่ในลำไส้และการสัมผัสกับผนังลำไส้ จึงช่วยป้องกันมะเร็ง
ใบและดอกมีคุณสมบัติลดไข้และทำให้หน้าอกชุ่มชื้นในโรคที่มีอาการไอ เป็นยาพื้นบ้านที่รู้จักกันในรัสเซีย เพื่อจุดประสงค์นี้ เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว 50 กรัม ต้มในน้ำ 0.5 ลิตร จนน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลผงหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม ดื่มวันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 2 ช้อนชา เมล็ดต้มที่บดเป็นโจ๊กสามารถใช้เพื่อทำให้ฝีสุกได้อีกด้วย เนื่องจากรากดอกทานตะวันไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานธรรมชาติในเครื่องดื่มบางชนิดได้
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันที่ได้จากการบีบเย็นมีองค์ประกอบดังนี้: กรดลิโนเลอิก (โอเมก้า 6) 50-64%, กรดโอเลอิก (โอเมก้า 9) 25-42%, กรดปาล์มมิติก 4-7% นอกจากนี้ยังมีสเตอรอล เช่น แคมเปสเตอรอล คอเลสเตอรอล ซีโตสเตอรอล และสติกมาสเตอรอล วิตามินเอ บี1 บี2 บี6 ซี และอี โปรตีน 30% แคโรทีน เลซิติน เบทาอีน แทนนิน กรดซิลิซิก และแร่โพแทสเซียม
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลและขจัดภาวะหลอดเลือดแข็ง
- ให้พลังงานและความแข็งแรงแก่ร่างกายและจิตใจ
- เพิ่มพลังทางเพศด้วยคุณสมบัติในการขยายหลอดเลือดฝอย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ต่อโรคหัวใจและโรคทางระบบประสาท
- สนับสนุนการฟื้นตัวและการเจริญเติบโตโดยตอบสนองความต้องการโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุของผู้ป่วยและเด็กในวัยเจริญเติบโต
- ดีต่อโรคโลหิตจาง ทำให้แผลหายเร็ว
- เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของเอแอลเอ (กรดอัลฟาไลโปอิก) กรดลิโนเลอิกจำเป็นสำหรับระบบประสาทส่วนกลาง ดวงตา และเกล็ดเลือด
- อุดมไปด้วยวิตามินอี เบทาอีน กรดฟีนอลิก และโคลีน เพิ่มความคล่องตัวของเซลล์เม็ดเลือด โคลีนมีบทบาทในหน้าที่ความจำ เบทาอีนมีบทบาทในโรคหัวใจ
- ตอบสนองความต้องการวิตามินอีรายวัน 43% วิตามินอีเป็นที่รู้จักจากผลในการป้องกันมะเร็ง ป้องกันหัวใจ และชะลอวัย
- ใช้เป็นน้ำมันนวดในการขจัดรอยโรคผิวหนัง โรคสะเก็ดเงิน และความผิดปกติของโรคไขข้ออักเสบ
- เนื้อหาวิตามินเคต่ำกว่าน้ำมันอื่นๆ (วิตามินเคเป็นปัจจัยในการแข็งตัวของเลือด) ดังนั้นจึงอาจเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ
- แนะนำให้ผู้ที่เคยมีภาวะสมองขาดเลือดใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีเลซิตินออกฤทธิ์ร่วมกับการเสริมเลซิติน
สำหรับการบริโภคภายใน ขนาดขั้นต่ำสำหรับผู้ใหญ่คือ 2 ช้อนชาต่อวัน สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ขวบคือ 1 ช้อนชาต่อวัน การบริโภคมากกว่านี้ก็ไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงค่าพลังงานและความเป็นไปได้ของการแพ้ส่วนบุคคล ไม่ควรใช้ก่อนการผ่าตัดและในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด ไม่มีข้อห้ามสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ประโยชน์ทั้งหมดนี้ใช้กับพืชและน้ำมันที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อน
