У багатьох мовах назва соняшника починається зі слова "сонце" (Sonne-, Sun-); в турецькій — зі слова "місяць". Користь соняшника порівнюють з користю сонця, обидва згадуються як природне джерело вітаміну D. Використання як снеку дуже поширене в нашій країні та в світі; лускання насінин заспокоює нерви і сприяє розвитку дрібної моторики, особливо під час відмови від куріння воно замінює звичку тримати щось у руках.

У його складі міститься вітамін Е, який запобігає зіпсуттю жирів в організмі. Соняшник, який також містить вітамін D, що рідко зустрічається в рослинах, сприяє кращому використанню кальцію та фосфору. Поряд з багатим вмістом вітамінів, він також містить фолієву кислоту, ні��отинову кислоту та пантотенову кислоту, які запобігають анемії. Соняшник, цінний також білками, містить у збалансованому вигляді 8 амінокислот, необхідних організму. При використанні пророщеним, він легше засвоюється і його біологічна цінність зростає; очищене насіння можна додавати до страв і хліба.

Користь

Міститься в ньому фосфор і цинк необхідні для формування кісток і зубів; фосфор допомагає скороченню серцевого м'яза і регулюванню функцій нирок. Цинк ж важливий для загоєння ран, запобігання акне, зміцнення імунітету, зменшення повторних інфекцій, чутливості смаку та нюху і рухливості сперматозоїдів. Вітамін B6 захищає імунну систему і корисний при низькому рівні цукру в крові. Вміст клітковини зменшує час перебування канцерогенних речовин в кишечнику та контакт з кишечною стінкою, допомагаючи захиститися від раку.

Його листя та квіти мають жарознижуючі властивості та пом'якшують груди при захворюваннях з кашлем; в Росії це відомий народний засіб. Для цієї мети 50 г очищеного насіння кип'ятять у 0,5 л води, поки половина води не випарується, потім додають 100 г цукрового порошку або меду; приймають по 2 чайні ложки 3 рази на день. Зварене насіння, перетворене на кашку, також можна використовувати для дозрівання наривів. Оскільки корінь соняшника не підвищує рівень цукру в крові, хворі на діабет можуть використовувати його як природний підсолоджувач у деяких напоях.

Олія соняшника

У складі олії с��няшника, отриманої методом холодного пресування, міститься: 50-64% лінолевої кислоти (Омега-6), 25-42% олеїнової кислоти (Омега-9), 4-7% пальмітинової кислоти. Також стероли, такі як кампестерол, холестерин, ситостерол і стигмастерол; вітаміни A, B1, B2, B6, C і E; 30% білка, каротеноїди, лецитин, бетан, танін, кремнієва кислота та мінерал калій.

  • Допомагає знизити холестерин і усунути атеросклероз.
  • Надає енергію і силу тілу та розуму.
  • Завдяки властивості розширювати капіляри, підвищує статеву потужність.
  • Зміцнює імунну систему; корисна проти серцевих і нервових захворювань.
  • Задовольняючи потребу хворих і дітей у періоді росту в білках, вітамінах і мінералах, сприяє одужанню та розвитку.
  • Допомагає при анемії; забезпечує швидке загоєння ран.
  • Багате джерело ALA (альфа-ліпоєвої кислоти); лінолева кислота необхідна для центральної нервової системи, очей і тромбоцитів.
  • Багата на вітамін Е, бетан, фенольні кислоти і холін; підвищує плинність кров'яних клітин. Холін відіграє роль у функціях пам'яті, бетан — при серцевих захворюваннях.
  • Забезпечує 43% добової потреби у вітаміні Е; вітамін Е відомий своїми протираковими, кардіопротекторними та антивіковими ефектами.
  • Як масло для масажу використовується для усунення шкірних уражень, при псоріазі та ревматичних захворюваннях.
  • Вміст вітаміну К нижчий порівняно з іншими оліями (вітамін К — фактор згортання), тому може бути особливо переважним.
  • Тим, хто переніс інфаркт мозку, рекомендується використовувати олію соняшника з активним лецитином разом із додатком лецитину.

При внутрішньому вживанні мінімальна доза для дорослих — 2 десертні ложки на день, для дітей до 6 років — 1 десертна ложка; більша кількість також безпечна. Однак слід враховувати калорійність та можливість індивідуальної алергії. Не слід використовувати перед операціями та у людей з проблемами згортання крові. Для вагітних не має протипоказань. Усі ці корисні властивості дійсні для рослин та олій, що не піддавалися термічній обробці.