维生素A食物来源（视黄醇当量）

  • 肝脏（牛）— 6克：9124 RE
  • 鱼油 — 1汤匙：4080 RE
  • 蛋黄 — 1个大的：97 RE
  • 切达干酪 — 2克：86 RE
  • 牛奶 — 1杯：76 RE
  • 奶油 — 1汤匙：63 RE
  • 煮熟鹰嘴豆 — 100克：39 RE

β-胡萝卜素来源

  • 红薯 — 1个中等大小：2487 RE
  • 胡萝卜 — 1个中等大小：2025 RE
  • 西兰花 — 1杯：136 RE
  • 杏子 — 1个：92 RE

视黄醇是指作为食物摄入的维生素A形式。

哪些食物含有维生素A？动物性食物中含量更丰富。主要是鱼油和肝脏，此外，肾脏、牛奶、蛋黄、小麦、蘑菇、豆类、花生、核桃、杏仁、杏子和西红柿都是含有维生素A的食物。但特别是胡萝卜中并不含有维生素A。提到维生素A的益处，首先想到的是它对眼睛健康的影响。维生素A是最早被发现的维生素。

什么是维生素A – 维生素A有哪些？

维生素A是一种天然以两种不同形式存在的脂溶性物质。一种是仅存在于动物性食物来源中的现成营养素，即视黄醇。

另一种是被称为类胡萝卜素的原维生素形式，它只在需要时转化为视黄醇。这种形式同时存在于动物性和植物性食物来源中。

维生素A有哪些益处？

这种维生素是维持眼睛健康的基本营养素。它对夜盲症有效，并且有助于治疗许多眼部疾病，这是维生素A的益处之一。

您的身体也需要这种微量营养素来形成和维护皮肤、头发、牙齿和骨骼。

维生素A的益处包括其具有抗感染的保护作用，因此也被称为"抗感染维生素"。因为它通过增加白细胞（T细胞）和抗体的产生来增强身体的自然防御系统。

含有维生素A的食物：

维生素A来源：其现成形式存在于动物性来源中，如肝脏、鱼油、鸡蛋和牛奶。原维生素类型存在于黄色和绿色蔬菜（包括西兰花、胡萝卜、辣椒、南瓜）以及黄色水果中。

维生素A耐热和烹饪。但对紫外线不稳定，因此应保存在有色瓶子中。

维生素A缺乏的症状有哪些？

维生素A储存在肝脏中，当视黄醇或类胡萝卜素摄入量低时，身体会使用这个储备来源。因此，短期内不会发生缺乏症。然而，由于这种物质的吸收依赖于脂肪的存在，任何脂肪吸收问题都可能导致缺乏。

维生素A缺乏可能导致因角膜损伤引起的眼部疾病，如夜盲症。会出现眼袋斑点。由于缺乏会削弱免疫系统，身体抵抗感染的能力也会下降。从外部补充维生素A不健康，应通过食物摄取。吸烟和饮酒者常见缺乏。已知维生素A不足会增加呼吸道、食道、胃、前列腺、乳房和肺癌的发生风险。

维生素A过量的危害：

长期高剂量使用会出现维生素A的危害。维生素A过量会导致头痛、关节痛、恶心、呕吐、脱发、皮肤干燥、肝脏问题和危险分娩。孕妇应遵循医生建议的剂量。

维生素A过量最简单地可以从皮肤颜色和手掌发黄中看出。

维生素A不应与痤疮药物一起使用。

维生素A剂量：

维生素A的使用：RDA（推荐每日摄入量）值为每日4000-5000 IU。β-胡萝卜素没有官方的RDA，但相当于10000到15000 IU的RDA值。过量的这种物质可能导致骨骼疼痛、脱发、乏力和头痛等毒性副作用，每日超过15000 IU的剂量只能在医生的绝对监督下服用。

为了有效发挥维生素A的益处，需要与锌、钙、磷矿物质以及维生素C、D、E和B一起摄取。维生素A过量也和维生素D一样具有毒性。如果有人好奇为什么胡萝卜不含维生素A；胡萝卜不含维生素A，它含有类胡萝卜素，类胡萝卜素在小肠和肝脏中转化为维生素A。