Vitamin A-kilder (Retinolekvivalent)
- Lever (storfekjøtt) — 6 g: 9124 RE
- Fiskeolje — 1 spiseskje: 4080 RE
- Eggeplomme — 1 stor: 97 RE
- Cheddarost — 2 g: 86 RE
- Melk — 1 kopp: 76 RE
- Fløte — 1 spiseskje: 63 RE
- Kokte kikerter — 100 g: 39 RE
Betakaroten-kilder
- Potet — 1 medium: 2487 RE
- Gulrot — 1 medium: 2025 RE
- Brokkoli — 1 kopp: 136 RE
- Aprikos — 1 stk: 92 RE
Retinol er navnet på vitamin A i den formen det inntas som næring.
Hvor finnes vitamin A? Det finnes i større mengder i animalske matvarer. Blant matvarene som inneholder vitamin A er først og fremst fiskeolje og lever, samt nyre, melk, eggeplomme, hvete, sopp, belgfrukter, peanøtter, valnøtter, mandler, aprikos og tomat. Men spesielt gulrot inneholder ikke vitamin A. Når man snakker om fordelene med vitamin A, er det først og fremst effektene på øyehelsen som kommer til tankene. Vitamin A var det første vitaminet som ble oppdaget.
Hva er vitamin A – Hva er A-vitaminer?
Vitamin A er et fettløselig stoff som forekommer naturlig i to forskjellige former. Den ene er retinol, som er den ferdige næringsformen som kun finnes i animalske matkilder.
Den andre er i form av provitamin, kjent som karoten, som kun omdannes til retinol når det er behov for det. Dette finnes både i animalske og plantebaserte matkilder.
Hva er fordelene med vitamin A?
Dette vitaminet er en grunnleggende næringsstoff for å opprettholde øyehelsen. Det er effektivt mot nattblindhet, og å hjelpe til med behandlingen av mange øyelidelser er blant fordelene med vitamin A.
Kroppen din trenger også denne mikronæringsstoffet for dannelse og opprettholdelse av hud, hår, tenner og knokler.
Blant fordelene med vitamin A er at det har en beskyttende effekt mot infeksjoner, og er derfor også kjent som "infeksjonsvitaminet". Dette fordi det styrker kroppens naturlige forsvarssystem ved å øke produksjonen av hvite blodceller (T-celler) og antistoffer.
Matvarer som inneholder vitamin A:
Vitamin A-kilder: Den ferdige formen finnes i animalske kilder som lever, fiskeolje, egg og melk. Provitamintypen finnes i gule og grønne grønnsaker, inkludert brokkoli, gulrot, paprika, gresskar, og også i gule frukter.
Vitamin A er motstandsdyktig mot varme og tilberedning. Det er derimot ikke motstandsdyktig mot ultrafiolett stråling, og bør derfor oppbevares i farget glass.
Hva er symptomene på vitamin A-mangel?
Vitamin A lagres i leveren, og når inntaket av retinol eller karoten er lavt, bruker kroppen det fra denne kilden. Derfor oppstår ikke en mangel på kort sikt. Men siden opptaket av dette stoffet er avhengig av tilstedeværelse av fett, kan eventuelle problemer med fettabsorpsjon føre til mangel.
Vitamin A-mangel kan forårsake øyelidelser som nattblindhet som følge av skade på hornhinnen i øyet. Mørke flekker under øynene kan vises. Siden mangel svekker immunforsvaret, reduseres også kroppens evne til å bekjempe infeksjoner. Det er ikke sunt å supplere med vitamin A eksternt; det bør inntas gjennom mat. Mangel sees hos røykere og de som drikker alkohol. Det er kjent at vitamin A-mangel øker forekomsten av kreft i åndedrettsorganene, spiserøret, magen, prostata, bryst og lunger.
Skader ved for mye vitamin A:
Ved kontinuerlig bruk i høye doser kan skadevirkningene av vitamin A oppstå. For mye vitamin A forårsaker hodepine, leddsmerter, kvalme, oppkast, hårtap, tørr hud, leverproblemer og risikofylt fødsel. Gravide kvinner bør følge dosen legen anbefaler.
For mye vitamin A kan enkelt gjenkjennes ved en gulaktig hudfarge og gulming av håndflatene.
A-vitaminer bør ikke brukes sammen med kviser medisiner.
Vitamin A-dosering:
Bruk av vitamin A: RDA (anbefalt daglig inntak) er 4 000–5 000 IU per dag. Det er ingen offisiell RDA for betakaroten, men 10 000 til 15 000 IU tilsvarer RDA-verdien. Store mengder av dette stoffet kan forårsake giftige bivirkninger som beinsmerter, hårtap, svakhet og hodepine, og doser over 15 000 IU per dag bør kun tas under streng legeoppfølging.
For å effektivt kunne se fordelene med vitamin A, bør det inntas sammen med mineralene sink, kalsium, fosfor og vitaminene C, D, E og B. For mye vitamin A er også giftig, akkurat som vitamin D. For de som lurer på hvorfor gulrot ikke inneholder vitamin A; gulrot inneholder ikke vitamin A, men karoten, og karoten omdannes til vitamin A i tynntarmen og leveren.
