Nguồn Thực Phẩm Chứa Vitamin A (Tương Đương Retinol)
- Gan (bò) — 6g: 9124 RE
- Dầu cá — 1 muỗng canh: 4080 RE
- Lòng đỏ trứng — 1 quả lớn: 97 RE
- Phô mai Cheddar — 2g: 86 RE
- Sữa — 1 cốc: 76 RE
- Kem tươi — 1 muỗng canh: 63 RE
- Đậu gà luộc — 100g: 39 RE
Nguồn Beta Carotene
- Khoai lang — 1 củ vừa: 2487 RE
- Cà rốt — 1 củ vừa: 2025 RE
- Bông cải xanh — 1 cốc: 136 RE
- Mơ — 1 quả: 92 RE
Retinol là dạng vitamin A được hấp thụ qua thực phẩm.
Vitamin A Có Trong Những Thực Phẩm Nào? Nó có nhiều hơn trong thực phẩm động vật. Đứng đầu là dầu cá và gan, ngoài ra, thận, sữa, lòng đỏ trứng, lúa mì, nấm, các loại đậu, đậu phộng, óc chó, hạnh nhân, mơ và cà chua là những thực phẩm chứa vitamin A. Nhưng đặc biệt cà rốt không chứa vitamin A. Khi nói đến lợi ích của vitamin A, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là tác dụng của nó đối với sức khỏe mắt. Vitamin A là loại vitamin đầu tiên được phát hiện.
Vitamin A Là Gì – Các Loại Vitamin A Là Gì?
Vitamin A là một chất tan trong dầu, xuất hiện tự nhiên dưới hai dạng khác nhau. Một là retinol, một chất dinh dưỡng sẵn có chỉ tìm thấy trong các nguồn thực phẩm động vật.
Dạng còn lại là dạng tiền vitamin được gọi là caroten, chỉ chuyển hóa thành retinol khi cơ thể cần. Dạng này có cả trong nguồn thực phẩm động vật và thực vật.
Lợi Ích Của Vitamin A Là Gì?
Vitamin này là một chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sức khỏe mắt. Nó có hiệu quả chống lại bệnh quáng gà và việc hỗ trợ điều trị nhiều chứng rối loạn mắt nằm trong số những lợi ích của vitamin A.
Cơ thể bạn cũng cần vi chất dinh dưỡng này cho sự hình thành và duy trì da, tóc, răng và xương.
Trong số các lợi ích của vitamin A có tác dụng bảo vệ chống nhiễm trùng, do đó nó còn được gọi là "vitamin chống nhiễm trùng". Bởi vì nó tăng cường hệ thống phòng thủ tự nhiên của cơ thể bằng cách tăng sản xuất bạch cầu (tế bào T) và kháng thể.
Thực Phẩm Chứa Vitamin A:
Nguồn vitamin A: Dạng sẵn có được tìm thấy trong các nguồn động vật như gan, dầu cá, trứng và sữa. Dạng tiền vitamin có trong các loại rau màu vàng và xanh lá cây bao gồm bông cải xanh, cà rốt, ớt, bí, và cũng có trong các loại trái cây màu vàng.
Vitamin A chịu được nhiệt và nấu nướng. Nó không bền với tia cực tím nên phải được bảo quản trong chai màu.
Triệu Chứng Thiếu Hụt Vitamin A Là Gì?
Vitamin A được dự trữ trong gan và khi lượng retinol hoặc caroten hấp thụ thấp, cơ thể sẽ sử dụng nó từ nguồn này. Do đó, sự thiếu hụt không xảy ra trong ngắn hạn. Tuy nhiên, vì sự hấp thụ chất này phụ thuộc vào sự có mặt của chất béo, bất kỳ vấn đề hấp thụ chất béo nào cũng có thể dẫn đến thiếu hụt.
Thiếu vitamin A có thể gây ra các rối loạn mắt như quáng gà do tổn thương giác mạc. Xuất hiện các vết thâm quầng mắt. Vì sự thiếu hụt làm suy yếu hệ thống miễn dịch, đồng thời khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể cũng giảm. Việc bổ sung vitamin A từ bên ngoài không lành mạnh, nên được hấp thụ qua thực phẩm. Sự thiếu hụt thấy ở những người hút thuốc và uống rượu. Người ta biết rằng thiếu vitamin A làm tăng sự hình thành các bệnh ung thư đường hô hấp, thực quản, dạ dày, tuyến tiền liệt, vú và phổi.
Tác Hại Của Thừa Vitamin A:
Tác hại của vitamin A xuất hiện khi sử dụng liều cao liên tục. Thừa vitamin A gây đau đầu, đau khớp, buồn nôn, nôn, rụng tóc, khô da, các vấn đề về gan và gây sinh non. Phụ nữ mang thai nên tuân theo liều lượng do bác sĩ khuyến nghị.
Thừa vitamin A có thể nhận biết đơn giản nhất qua sự vàng da và lòng bàn tay.
Vitamin A không nên dùng chung với thuốc trị mụn trứng cá.
Liều Lượng Vitamin A:
Cách dùng vitamin A: Giá trị RDA (Lượng Khuyến Nghị Hàng Ngày) là 4.000-5.000 IU mỗi ngày. Không có RDA chính thức cho beta carotene nhưng tương đương với giá trị RDA trong khoảng 10.000 và 15.000 IU. Lượng lớn chất này có thể gây ra các tác dụng phụ độc hại như đau xương, rụng tóc, suy nhược và đau đầu, và bạn chỉ nên dùng liều vượt quá 15.000 IU mỗi ngày dưới sự giám sát tuyệt đối của bác sĩ.
Để thấy được lợi ích của vitamin A một cách hiệu quả, cần dùng nó cùng với các khoáng chất kẽm, canxi, phốt pho và các vitamin C, D, E và B. Dư thừa vitamin A cũng độc như vitamin D. Nếu có ai thắc mắc tại sao cà rốt không chứa vitamin A; cà rốt không chứa vitamin A, nó chứa caroten và caroten được chuyển hóa thành vitamin A ở ruột non và gan.
