Sources Alimentaires de Vitamine A (Équivalent Rétinol)

  • Foie (de bœuf) — 6 g : 9124 ER
  • Huile de foie de morue — 1 cuillère à soupe : 4080 ER
  • Jaune d'œuf — 1 gros : 97 ER
  • Fromage cheddar — 2 g : 86 ER
  • Lait — 1 tasse : 76 ER
  • Crème fraîche — 1 cuillère à soupe : 63 ER
  • Pois chiches bouillis — 100 g : 39 ER

Sources de Bêta-Carotène

  • Patate douce — 1 moyenne : 2487 ER
  • Carotte — 1 moyenne : 2025 ER
  • Brocoli — 1 tasse : 136 ER
  • Abricot — 1 unité : 92 ER

Le rétinol est la forme de vitamine A consommée dans l'alimentation.

Dans Quels Aliments Trouve-t-on la Vitamine A ? Elle est plus abondante dans les aliments d'origine animale. Principalement l'huile de foie de morue et le foie, mais aussi les rognons, le lait, le jaune d'œuf, le blé, les champignons, les légumineuses, les cacahuètes, les noix, les amandes, les abricots et les tomates font partie des aliments contenant de la vitamine A. Mais en particulier, la carotte ne contient pas de vitamine A. Lorsqu'on parle des bienfaits de la vitamine A, les premiers effets qui viennent à l'esprit sont ceux sur la santé oculaire. La vitamine A est la première vitamine à avoir été découverte.

Qu'est-ce que la Vitamine A – Quelles sont les Vitamines A ?

La Vitamine A est une substance liposoluble qui se produit naturellement sous deux formes différentes. L'une est le rétinol, un nutriment prêt à l'emploi que l'on trouve uniquement dans les sources alimentaires animales.

L'autre est sous la forme de provitamine connue sous le nom de carotène, qui ne se transforme en rétinol qu'en cas de besoin. Celle-ci se trouve à la fois dans les sources alimentaires animales et végétales.

Quels sont les Bienfaits de la Vitamine A ?

Cette vitamine est un nutriment essentiel pour préserver la santé des yeux. Elle est efficace contre la cécité nocturne et fait partie des bienfaits de la vitamine A d'aider au traitement de nombreux troubles oculaires.

Votre corps a également besoin de ce micronutriment pour la formation et le maintien de la peau, des cheveux, des dents et des os.

Parmi les avantages de la vitamine A, le fait qu'elle ait un effet protecteur contre les infections lui vaut également d'être connue comme la "vitamine anti-infectieuse". En effet, elle renforce le système de défense naturel de l'organisme en augmentant la production de globules blancs (cellules T) et d'anticorps.

Aliments Contenant de la Vitamine A :

Sources de vitamine A : La forme prête se trouve dans les sources animales comme le foie, l'huile de foie de morue, les œufs et le lait. Le type provitamine est présent dans les légumes jaunes et verts, y compris le brocoli, la carotte, le poivron, la courge, ainsi que dans les fruits jaunes.

La vitamine A est résistante à la chaleur et à la cuisson. Elle est en revanche sensible aux rayons ultraviolets et doit donc être conservée dans une bouteille colorée.

Quels sont les Symptômes d'une Carence en Vitamine A ?

La Vitamine A est stockée dans le foie et lorsque l'apport en rétinol ou en carotène est faible, le corps l'utilise à partir de cette source. Par conséquent, une carence ne survient pas à court terme. Cependant, comme l'absorption de cette substance dépend de la présence de graisses, tout problème d'absorption des graisses peut entraîner une carence.

Une carence en vitamine A peut provoquer des troubles oculaires tels que la cécité nocturne suite à des lésions de la cornée. Des taches sous les yeux apparaissent. La carence affaiblissant le système immunitaire, la capacité de l'organisme à lutter contre les infections diminue également. Il n'est pas sain de se supplémenter en vitamine A de l'extérieur, elle doit être apportée par l'alimentation. Une carence est observée chez les fumeurs et les buveurs d'alcool. On sait qu'une carence en vitamine A augmente l'incidence des cancers des voies respiratoires, de l'œsophage, de l'estomac, de la prostate, du sein et du poumon.

Les Dangers d'un Excès de Vitamine A :

Les dangers de la vitamine A apparaissent en cas d'utilisation continue à haute dose. Un excès de vitamine A provoque des maux de tête, des douleurs articulaires, des nausées, des vomissements, une chute des cheveux, une sécheresse de la peau, des problèmes hépatiques et des accouchements à risque. Les femmes enceintes doivent respecter la dose recommandée par leur médecin.

L'excès de vitamine A se reconnaît le plus simplement au jaunissement de la couleur de la peau et des paumes.

Les vitamines A ne doivent pas être utilisées avec des médicaments contre l'acné.

Dosage de la Vitamine A :

Utilisation de la vitamine A : La valeur AJR (Apport Journalier Recommandé) est de 4 000 à 5 000 UI par jour. Il n'y a pas d'AJR officiel pour le bêta-carotène, mais il équivaut à une valeur AJR comprise entre 10 000 et 15 000 UI. Des quantités excessives de cette substance peuvent provoquer des effets secondaires toxiques tels que des douleurs osseuses, une chute de cheveux, une faiblesse et des maux de tête, et les doses dépassant 15 000 UI par jour ne doivent être prises que sous stricte surveillance médicale.

Pour que les bienfaits de la vitamine A soient visibles de manière efficace, elle doit être prise avec les minéraux zinc, calcium, phosphore et les vitamines C, D, E et B. Un excès de vitamine A est également toxique, comme la vitamine D. Pour ceux qui se demandent pourquoi il n'y a pas de vitamine A dans la carotte ; la carotte ne contient pas de vitamine A, elle contient du carotène, et le carotène se transforme en vitamine A dans l'intestin grêle et le foie.