Fuentes Alimenticias de Vitamina A (Equivalente de Retinol)
- Hígado (ternera) — 6 g: 9124 ER
- Aceite de hígado de bacalao — 1 cucharada: 4080 ER
- Yema de huevo — 1 grande: 97 ER
- Queso cheddar — 2 g: 86 ER
- Leche — 1 taza: 76 ER
- Nata/crema — 1 cucharada: 63 ER
- Garbanzos hervidos — 100 g: 39 ER
Fuentes de Betacaroteno
- Boniato — 1 mediano: 2487 ER
- Zanahoria — 1 mediana: 2025 ER
- Brócoli — 1 taza: 136 ER
- Albaricoque — 1 unidad: 92 ER
El retinol es la forma de vitamina A que se ingiere como nutriente.
¿En Qué Alimentos se Encuentra la Vitamina A? Se encuentra en mayor abundancia en alimentos de origen animal. Entre los alimentos que contienen vitamina A se encuentran, principalmente el aceite de hígado de bacalao y el hígado, así como riñón, leche, yema de huevo, trigo, champiñones, legumbres, cacahuetes, nueces, almendras, albaricoques y tomates. Pero especialmente, la zanahoria no contiene vitamina A. Cuando se habla de los beneficios de la vitamina A, lo primero que viene a la mente son sus efectos en la salud ocular. La vitamina A fue la primera vitamina descubierta.
¿Qué es la Vitamina A – ¿Cuáles son las Vitaminas A?
La Vitamina A es una sustancia liposoluble que se presenta de forma natural en dos formas diferentes. Una es el retinol, un nutriente preformado que solo se encuentra en fuentes alimentarias animales.
La otra es en forma de provitamina, conocida como caroteno, que solo se convierte en retinol cuando es necesario. Esta se encuentra tanto en fuentes alimentarias animales como vegetales.
¿Cuáles son los Beneficios de la Vitamina A?
Esta vitamina es un nutriente esencial para mantener la salud ocular. Es eficaz contra la ceguera nocturna y entre los beneficios de la vitamina A se incluye ayudar en el tratamiento de muchos trastornos oculares.
Tu cuerpo también necesita este micronutriente para la formación y mantenimiento de la piel, el cabello, los dientes y los huesos.
Entre los beneficios de la vitamina A se encuentra su efecto protector contra las infecciones, por lo que también se la conoce como la "vitamina antiinfecciosa". Esto se debe a que fortalece el sistema de defensa natural del cuerpo aumentando la producción de glóbulos blancos (células T) y anticuerpos.
Alimentos que Contienen Vitamina A:
Fuentes de vitamina A: La forma preformada se encuentra en fuentes animales como hígado, aceite de hígado de bacalao, huevos y leche. El tipo provitamina está disponible en verduras amarillas y verdes, incluyendo brócoli, zanahorias, pimientos, calabaza, y también en frutas amarillas.
La vitamina A es resistente al calor y a la cocción. Sin embargo, es sensible a los rayos ultravioleta, por lo que debe almacenarse en botellas de color oscuro.
¿Cuáles son los Síntomas de la Deficiencia de Vitamina A?
La Vitamina A se almacena en el hígado y, cuando la ingesta de retinol o caroteno es baja, el cuerpo la utiliza de esta fuente. Por lo tanto, una deficiencia no ocurre a corto plazo. Sin embargo, dado que la absorción de esta sustancia depende de la presencia de grasa, cualquier problema de absorción de grasas puede conducir a una deficiencia.
La deficiencia de vitamina A puede causar trastornos oculares como la ceguera nocturna debido a daños en la córnea. Pueden aparecer manchas bajo los ojos. Dado que la deficiencia debilita el sistema inmunológico, también reduce la capacidad del cuerpo para combatir infecciones. No es saludable suplementar la vitamina A externamente; debe obtenerse a través de los alimentos. Se observa deficiencia en fumadores y bebedores. Se sabe que la insuficiencia de vitamina A aumenta la incidencia de cáncer de respiración, esófago, estómago, próstata, mama y pulmón.
Daños por Exceso de Vitamina A:
Los daños de la vitamina A aparecen con el uso continuo en dosis altas. El exceso de vitamina A causa dolores de cabeza, dolores articulares, náuseas, vómitos, caída del cabello, sequedad de la piel, problemas hepáticos y partos de riesgo. Las mujeres embarazadas deben seguir la dosis recomendada por el médico.
El exceso de vitamina A se reconoce más fácilmente por el color amarillento de la piel y las palmas de las manos.
Las vitaminas A no deben usarse junto con medicamentos para el acné.
Dosis de Vitamina A:
Uso de la vitamina A: El valor de la IDR (Ingesta Diaria Recomendada) es de 4,000-5,000 UI al día. No hay una IDR oficial para el betacaroteno, pero equivale a entre 10,000 y 15,000 UI del valor de la IDR. Cantidades excesivas de esta sustancia pueden causar efectos secundarios tóxicos como dolor óseo, caída del cabello, debilidad y dolores de cabeza, y las dosis que superen las 15,000 UI diarias solo deben tomarse bajo estricta supervisión médica.
Para que los beneficios de la vitamina A se manifiesten de manera efectiva, debe tomarse junto con los minerales zinc, calcio, fósforo y las vitaminas C, D, E y B. El exceso de vitamina A también es tóxico, al igual que la vitamina D. Para aquellos que se pregunten por qué en el artículo se dice que la zanahoria no contiene vitamina A; la zanahoria no contiene vitamina A, contiene caroteno, y el caroteno se convierte en vitamina A en el intestino delgado y el hígado.
