Что такое ликопин и в каких продуктах он содержится?

Ликопин — это пигмент, относящийся к семейству каротиноидов, который естественным образом содержится в овощах и фруктах. Ликопин, являясь мощным антиоксидантом, усваиваемым организмом, помогает восстанавливать поврежденные клетки; он может играть активную роль в снижении риска рака, борясь с окислением ДНК. Человеческий организм не может производить ликопин; его необходимо получать извне с пищей.

85% ликопина содержится в томатах и томатных продуктах. Важное замечание: при термической обработке и переработке томатов (в томатную пасту, кетчуп и т.д.) содержание ликопина увеличивается; при употреблении вместе с оливковым маслом он усваивается организмом гораздо легче.

В каких продуктах содержится?

Уровень ликопина варьируется в зависимости от климатических условий, типа почвы и сорта томатов. Тропические фрукты и красные ягоды также являются источниками ликопина. Наша кровеносная система лучше всего усваивает ликопин из переработанных томатных продуктов (паста, кетчуп и т.д.).

Полезные свойства

• Его положительное влияние на сердечно-сосудистое здоровье задокументировано исследованиями. В исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition, было установлено, что богатые ликопином томатные продукты оказывают кардиопротекторное действие у женщин.
• Помогает снизить уровень холестерина в крови, блокируя ферменты, участвующие в его синтезе; предотвращает негативное воздействие окисленных липопротеинов на стенки сосудов.
• Обладает защитным эффектом против свободных радикалов.
• Существуют исследования, показывающие, что он оказывает защитное действие против рака матки, простаты, шейки матки, желудка, молочной железы и легких. По данным Национального института рака США, одна порция томатов или томатных продуктов в день обеспечивает защиту от повреждения ДНК, вызывающего рак простаты.
• Согласно исследованию, проведенному в Италии, высокое потребление томатов снижает вероятность рака пищеварительной системы.
• В исследовании, проведенном в Америке, было обнаружено, что потребление 5 порций томатов или томатных продуктов в неделю значительно снижает риск рака простаты.
• Ткань молочной железы является одной из областей, интенсивно накапливающих ликопин; было установлено, что увеличение содержания ликопина в ткани молочной железы может значительно снизить риск рака молочной железы. Также отмечается, что он может обеспечивать защиту от рака шейки матки и матки.
• Обладает эффектом замедления остеопороза; в сочетании с кальцием и витамином D усиливает укрепление костей, замедляет их разрушение.
• У пациентов с диабетом 2 типа потребление томатного сока и связанное с этим повышение уровня ликопина в плазме привело к значительному снижению окисления плохого холестерина.
• Обладает эффектом снижения артериального давления; особенно рекомендуется натуральная томатная и перцовая паста, приготовленная на солнце (исследование Немецкого университета).
• Исследователи из Университета Уэйна Стэйт установили, что ликопин блокирует белки, вызывающие аномальное сращение тканей, связанное с эндометриозом.
• Это мощный антиоксидант, способный накапливаться в тканях кожи. По мере увеличения концентрации ликопина в тканях кожи уменьшается повреждение свободными радикалами, вызванное солнцем, и старение кожи. В сочетании с омега-3 жирами его эффект усиливается; сквален, содержащийся в масле печени акулы, также полезен для кожи.
• Укрепляет связи между клетками и улучшает клеточный метаболизм.
• Считается, что он также может быть полезен для профилактики некоторых глазных заболеваний; у мышей с диабетом было отмечено, что он предотвращает развитие катаракты.

Как лучше всего его получать?

Химическая структура ликопина не разрушается при нагревании; напротив, приготовление пищи увеличивает количество ликопина. Поэтому переработанные продукты, такие как томатная паста, кетчуп, томатный соус и томатное пюре, являются хорошими источниками ликопина. Следует отдавать предпочтение натуральным продуктам; следует избегать паст, в производстве которых ��спользуются аспирин и соляная кислота. При употреблении вместе с оливковым маслом он усваивается организмом гораздо легче.