Le lycopène est un pigment naturellement présent dans les légumes et les fruits, appartenant à la famille des caroténoïdes. Puissant antioxydant absorbé par l'organisme, le lycopène aide à réparer les cellules endommagées ; il peut jouer un rôle efficace dans la réduction du risque de cancer en luttant contre l'oxydation de l'ADN. Le corps humain ne peut pas produire de lycopène ; il doit être apporté par l'alimentation.
85% du lycopène se trouve dans la tomate et les produits à base de tomate. Une note importante : plus la tomate est cuite et transformée (comme la pâte de tomate, le ketchup), plus sa teneur en lycopène augmente ; lorsqu'elle est consommée avec de l'huile d'olive, elle est beaucoup plus facilement assimilée par l'organisme.
Dans Quels Aliments le Trouve-t-on ?
| Produit | Lycopène (mg/100 g) |
|---|---|
| Pâte de tomate | 85 |
| Sauce tomate | 14,1 |
| Ketchup | 15,9 |
| Jus de tomate | 9,5 |
| Pastèque | 4,0 |
| Pamplemousse rose | 4,0 |
| Tomate fraîche | 3,0 |
Le taux de lycopène varie selon les conditions climatiques, la structure du sol et la variété de tomate. Les fruits tropicaux et les fruits rouges font également partie des sources de lycopène. Notre système sanguin absorbe le mieux le lycopène à partir des produits transformés de la tomate (pâte, ketchup, etc.).
Avantages
- Ses effets positifs sur la santé cardiovasculaire sont documentés par des recherches. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les produits riches en lycopène à base de tomate avaient un effet protecteur cardiovasculaire chez les femmes.
- Il aide à réduire les taux de cholestérol sanguin en inhibant les enzymes jouant un rôle dans la production de cholestérol ; il prévient les effets négatifs des lipoprotéines oxydées sur la paroi vasculaire.
- Il a un effet protecteur contre les radicaux libres.
- Il existe des recherches montrant qu'il a un effet protecteur contre les cancers de l'utérus, de la prostate, du col de l'utérus, de l'estomac, du sein et du poumon. Selon le National Cancer Institute des États-Unis, une portion quotidienne de tomate ou de produit à base de tomate protège contre les dommages à l'ADN causant le cancer de la prostate.
- Selon une recherche menée en Italie, une consommation élevée de tomates réduit la probabilité de cancer du système digestif.
- Une étude américaine a montré que la consommation de 5 portions de tomates ou de produits à base de tomates par semaine réduisait significativement le risque de cancer de la prostate.
- Le tissu mammaire est l'une des régions qui stocke intensément le lycopène ; il a été déterminé qu'une augmentation du lycopène dans le tissu mammaire pourrait réduire considérablement le risque de cancer du sein. Il est également indiqué qu'il pourrait offrir une protection contre le cancer du col de l'utérus et le cancer de l'utérus.
- Il a un effet retardateur sur l'ostéoporose ; avec le calcium et la vitamine D, il augmente le renforcement des os et ralentit la dégradation osseuse.
- Chez les patients diabétiques de type 2, l'oxydation du mauvais cholestérol a diminué de manière significative en raison de l'augmentation du taux de lycopène plasmatique liée à la consommation de jus de tomate.
- Il a un effet hypotenseur ; la pâte de tomate et de poivron pure préparée au soleil est particulièrement recommandée (étude de l'Université allemande).
- Les chercheurs de la Wayne State University ont déterminé que le lycopène inhibait les protéines responsables de l'adhérence anormale des tissus liée à l'endométriose.
- C'est un puissant antioxydant qui peut s'accumuler dans le tissu cutané. Plus la densité de lycopène dans le tissu cutané augmente, plus les dommages causés par les radicaux libres liés au soleil et le vieillissement de la peau diminuent. Son effet est plus puissant lorsqu'il est pris avec des acides gras oméga-3 ; le squalène présent dans l'huile de foie de requin est également bénéfique pour la peau.
- Il renforce les liens entre les cellules et améliore le métabolisme cellulaire.
- On pense qu'il pourrait également être utile dans la prévention de certaines maladies oculaires ; il a été observé qu'il empêchait le développement de la cataracte chez des souris diabétiques.
Comment le Consommer au Mieux ?
La structure chimique du lycopène n'est pas altérée par la chaleur ; au contraire, la cuisson augmente la quantité de lycopène. Par conséquent, les produits transformés comme la pâte de tomate, le ketchup, la sauce tomate et la purée de tomate sont de bonnes sources de lycopène. Il faut privilégier les produits sans additifs ; éviter les pâtes fabriquées avec de l'aspirine et de l'acide chlorhydrique. Lorsqu'il est consommé avec de l'huile d'olive, il est beaucoup plus facilement assimilé par l'organisme.
