Lykopen är en naturligt förekommande pigment som tillhör karotenfamiljen och finns i grönsaker och frukter. Lykopen, en kraftfull antioxidant som absorberas av kroppen, hjälper till att reparera skadade celler; den kan spela en aktiv roll i att minska risken för cancer genom att bekämpa DNA-oxidation. Människokroppen kan inte producera lykopen; den måste intas via föda utifrån.
85% av lykopen finns i tomater och tomaterbaserade produkter. En viktig not: ju mer tomater kokas och bearbetas (som tomatpuré, ketchup etc.), desto högre blir lykopenvärdet; när den konsumeras tillsammans med olivolja absorberas den mycket lättare av kroppen.
I Vilka Livsmedel Finns Det?
| Produkt | Lykopen (mg/100 g) |
|---|---|
| Tomatpuré | 85 |
| Tomatkross/sås | 14,1 |
| Tomatketchup | 15,9 |
| Tomatsaft | 9,5 |
| Vattenmelon | 4,0 |
| Röd grapefrukt | 4,0 |
| Färska tomater | 3,0 |
Mängden lykopen varierar beroende på klimatförhållanden, jordmån och tomatvarietet. Tropiska frukter och röda bär är också källor till lykopen. Vårt blodsystem absorberar lykopen bäst från bearbetade tomatprodukter (tomatpuré, ketchup etc.).
Fördelar
- Positiva effekter på kardiovaskulär hälsa har dokumenterats i forskning. En studie publicerad i Journal of Nutrition fann att tomatprodukter rika på lykopen visade hjärt-kärlskyddande effekt hos kvinnor.
- Hjälper till att sänka blodkolesterolvärden genom att hämma enzymer som spelar en roll i kolesterolsyntesen; förhindrar de negativa effekterna av oxiderade lipoproteiner på kärlväggen.
- Har en skyddande effekt mot fria radikaler.
- Det finns studier som visar att det ger skyddande effekt mot livmoder-, prostata-, cervikal-, mag-, bröst- och lungcancer. Enligt US National Cancer Institute ger en portion tomat eller tomatprodukt per dag skydd mot DNA-skador som orsakar prostatacancer.
- Enligt en italiensk studie minskar hög konsumtion av tomater sannolikheten för cancersjukdomar i matsmältningssystemet.
- En amerikansk studie visade att konsumtion av 5 portioner tomat eller tomatprodukter per vecka minskade risken för prostatacancer avsevärt.
- Bröstvävnad är ett av de områden som lagrar lykopen intensivt; det har fastställts att en ökning av lykopen i bröstvävnaden kan minska risken för bröstcancer avsevärt. Det anges också att det kan ge skydd mot livmoderhals- och livmodercancer.
- Har en fördröjande effekt på osteoporos; ökar benstyrkan tillsammans med kalcium och D-vitamin, saktar ner bennedbrytning.
- Hos patienter med typ 2-diabetes minskade oxidationen av dåligt kolesterol markant i samband med ökad plasmalykopennivå genom konsumtion av tomatsaft.
- Har en blodtryckssänkande effekt; särskilt tillsatsfria tomater och paprika som förberetts i solen rekommenderas (tysk universitetsstudie).
- Forskare vid Wayne State University fastställde att lykopen hämmar proteiner som orsakar onormal vävnadsvidhäftning i samband med endometrios.
- Det är en kraftfull antioxidant som kan ackumuleras i hudvävnad. När koncentrationen av lykopen i hudvävnaden ökar, minskar solrelaterad skada från fria radikaler och hudåldrande. Effekten blir starkare när den intas tillsammans med omega-3-fetter; ämnet squalen i hajleverolja är också fördelaktigt för huden.
- Förstärker bindningarna mellan celler och förbättrar cellmetabolismen.
- Det tänks också kunna vara användbart för att förebygga vissa ögonsjukdomar; hos diabetiska möss observerades att det hindrade utvecklingen av katarakt.
Hur Tas Det Bäst Upp?
Lykopens kemiska struktur förstörs inte av värme; tvärtom ökar tillagning mängden lykopen. Därför är bearbetade produkter som tomatpuré, ketchup, tomatsås och tomatmos goda källor till lykopen. Produkter utan tillsatser bör föredras; undvik puréer där aspirin och saltsyra använts vid tillverkningen. När den konsumeras tillsammans med olivolja absorberas den mycket lättare av kroppen.
